22 САМЫХ РАСПРОСТРАНЕННЫХ СОРТА ПИВА - ПИТАНИЕ - 2025

Эти типы пива могут быть классифицированы по их форме брожения (лагер и эль), по внешнему виду и их ингредиенты. Пиво - один из самых популярных алкогольных напитков в мире. Его делают из злаков, особенно ячменя.

Единственное условие - используемые злаки способны производить ферментируемые сахара, поскольку их крахмал должен пройти процесс ферментации с водой и дрожжами.

Этот препарат приправлен такими ингредиентами, как хмель, который может быть горьким, ароматным или смешанным, или другими растениями. Помимо этого, вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как фрукты и специи.

Это не дистиллированный ликер и обычно имеет горький вкус. Его цвет будет зависеть от ингредиентов, используемых при его приготовлении, и его содержание алкоголя обычно составляет от 3% до 9% об., Хотя в некоторых случаях оно может достигать примерно 30% об.

В каждой стране есть свои коммерческие сорта пива, а есть даже те, кто продает так называемое крафтовое пиво. Поскольку это продукт, в котором задействовано так много переменных, его классификация довольно сложна.

И это пиво классифицируется не по одному критерию, а по нескольким. Однако с учетом наиболее актуальных можно сделать понятную классификацию.

Путем брожения

Один из ключевых ингредиентов пива - дрожжи. Это элемент, который позволяет его ферментацию, и в зависимости от используемого процесса можно получить два типа пива.

Поэтому обычно это один из самых распространенных способов классификации этого напитка. Большинство сортов пива производится с использованием одного из двух видов типа Saccharomyces, широко известных как дрожжи, которые представляют собой не что иное, как грибы, потребляющие сахар и производящие как алкоголь, так и углекислый газ.

Есть два основных процесса, которые определяют два типа пива: с дрожжами слабого брожения и с сильным брожением. Первые известны как лагерное пиво, а вторые - как эль.

Светлое пиво

Это пиво, содержащее дрожжи слабого брожения. Это сорт, в котором напиток выдерживается при низкой температуре (от 7 до 13 ° C). По этой причине дрожжи работают медленнее, а это означает, что они должны отдыхать дольше, чтобы достичь точки зрелости.

Этот сорт пива следует хранить от двух до шести месяцев. В отличие от эля, у лагера меньший диапазон ароматов и вкусов. Это прозрачное, легкое пиво и много газа. В них умеренное содержание алкоголя, а также они обладают очень освежающим действием.

В этой категории мы находим несколько видов пива. Вот некоторые из них:

Пльзень

Автор CervezaCerex, из Wikimedia Commons

Это один из самых популярных сортов в мире. Это пиво золотистого цвета, но светлого и прозрачного тона. Его крепость умеренная, от 4,5 до 5,5%.

Они сухие, обладают хорошим солодовым характером и характерным хмелевым ароматом. Классический напиток этого сорта содержит солодовый ячмень, дрожжи, хмель и воду. Минимальный срок его созревания - один-два месяца.

Münchner Hell

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Paulaner_Original_M%C3%BCnchner_Hell.JPG

Это немного более темное и менее сухое пиво, чем Пльзень. Но у них больше тела и меньше охмеления. Крепость у него выше, от 4,5 до 5%. Это распространенный сорт в Мюнхене и южной Германии.

Münchner Dunkel

Темное пиво, которое имеет более солодовый характер, чем светлое пиво. Его оттенок может варьироваться от коричневато-красного до технического углерода.

Содержание алкоголя также выше - от 5 до 5,5%. Это сорт пива, который подают почти все, заказывая темный лагер.

Мэрцен / Октоберфест

Скотт А. Миллер, из Wikimedia Commons

Это крепкое пиво с хорошей выдержкой (три месяца). Этот сорт обычно известен под этим названием только в Германии.

В других странах это пиво известно как пиво в венском стиле или янтарное. Это последнее название связано с его цветом, который обычно бывает бронзовым или медным. В нем гораздо больше крепости и алкоголя, чем в золотых лагерах (от 5 до 6%).

Дортмундер Экспорт

Это пиво, как и многие предыдущие, обязано своим названием месту происхождения. Это имя могут носить только те, которые сделаны в Дортмунде (Германия).

Остальное пиво с характеристиками, аналогичными этому сорту и производимое в других городах, называется экспортным. Этот сорт пива бледно-золотистого цвета, полусухой и имеет большую консистенцию, чем Пльзень, но при этом менее горький.

Ale Beers

Это пиво, содержащее дрожжи верхового брожения. Он содержится в стеблях злаков и был обнаружен в 1852 году Луи Пастером, когда он проводил исследования пива. Этот сорт должен действовать при температуре от 12 до 24 ° C, благодаря чему у них обычно быстрое брожение (7-8 дней или меньше).

Он особенно популярен в Великобритании и Центральной Европе. Они темные, толстые, с телом от среднего до сильного, в них мало газа и большое разнообразие цветочных и фруктовых ароматов, а также вкусов, но гораздо более интенсивных, чем у других сортов. Из-за своего производственного процесса они, как правило, имеют высокую градацию.

В этой категории мы находим несколько видов пива. Но, в отличие от лагеров, эль может быть разных стилей. Вот некоторые из них.

Британский стиль

Незначительный

Это пиво с мягким и слегка горьким характером. Этот сорт обычно продается не в бутылках, а в бочках. Обычно он темный, светлый по телу и менее сухой, чем горький. Содержание алкоголя умеренное (от 3 до 4%).

ожесточенный

Источник: wikipedia commons.

Это пиво противоположное Mild. Он намного горький, но, как и они, их обычно находят в бочках.

Бледный эль

Его название происходит от того факта, что когда оно было представлено на рынке, все сорта пива были темными. И это был первый камень янтарного или бронзового цвета.

Браун эль

Автор Powerresethdd, из Wikimedia Commons

Его название также связано с его коричневым цветом, который варьируется от мягкого янтарного до ярко-коричневого. Это крепкое пиво с хорошим солодовым вкусом, сухое и обычно фруктовое.

Старый эль

Этот сорт обычно темного цвета. Они также полные и могут быть немного сладкими. Многие из них имеют высокое содержание алкоголя от 5 до 8,5%.

Ячменное вино

Автор Liondartois, из Wikimedia Commons

Это сорт пива, больше похожий на ячменное вино. Это известно не только потому, что по содержанию алкоголя он может быть схожим с этим напитком, но и потому, что его традиционно выдерживали в течение нескольких месяцев в деревянных бочках.

Содержание алкоголя в нем обычно колеблется от 6 до 12%. Это темное пиво с насыщенным вкусом.

Скотч эль

Автор Ccyyrree, из Wikimedia Commons

Обычно это крепкое пиво коричневого или даже темно-коричневого цвета. Это умеренно горький сорт со сладкими тонами и хорошей консистенцией. Это очень популярный сорт пива в Бельгии.

Ирландский эль

Этот сорт отличается красноватым цветом, фруктовым вкусом и солодовым характером.

Бельгийский стиль

Бельгийский эль

Автор Оливейринья да Серра, из Wikimedia Commons

Это сорт пива красновато-янтарного или медного цвета. Плотность средняя, ​​они мягкие и фруктовые, а содержание алкоголя составляет около 5%.

В эту группу также входят те, что выполнены в стиле британского шотландского эля. Это темное и крепкое пиво.

Поджаренный эль

Этот сорт представляет собой смесь молодого и старого пива. У них интенсивный горьковато-сладкий вкус, а цвет поджаренный коричневый. Его содержание алкоголя обычно составляет от 5 до 6%.

Красный эль

Эрик Клевес Кристенсен (Club Colombia Roja), через Wikimedia Commons

Этот сорт пива обычно имеет красноватый цвет из-за типа солода, из которого оно изготовлено. Легкое для тела, но также немного кислое и очень освежающее.

Этот сорт также готовится из смеси старого и молодого пива, но в этом случае они выдерживаются более 18 месяцев в деревянных чанах.

Крепкий золотой эль

Автор Jmcstrav (Википедия), через Wikimedia Commons

Это пиво золотистого цвета с высоким содержанием алкоголя около 8%. Это фруктовый, сухой сорт с большим количеством пены.

Saison

Это сезонное пиво, созданное для особых торжеств. Обычно он оранжевого цвета и имеет плотную головку. Кроме того, их вкус свежий, фруктовый, а поскольку они игристые, их обычно разливают в бутылки из-под шампанского.

Траппист

Автор Mini.fb, из Wikimedia Commons

Это сорт пива, который производят в католических монастырях траппистов. Здесь производят не менее 20 сортов пива, каждый из которых имеет разные характеристики.

Однако у них есть и общие черты. Обычно они проходят второе брожение в бутылке, они крепкие, фруктовые и с содержанием алкоголя от 5 до 11%. Бывают золотистые и бледные, сухие и сладкие.

Региональные деликатесы

Есть и другие серии бельгийского пива, которые не попадают ни в одну из вышеперечисленных классификаций, так как они зависят от конкретного вкуса каждого производителя.

Немецкий стиль

Altbier

Эти сорта пива ферментируются горячими, но также проходят процесс созревания в холодном состоянии в течение нескольких недель. Иногда для его приготовления используют немного соложеной пшеницы. Они мягкие, бронзового или темно-янтарного цвета с концентрацией спирта от 4,5 до 5%.

Кёльш

У них есть процесс ферментации и созревания, как и у Altbier. Но в отличие от них, они используют более светлый солод. В результате получается пиво золотистого цвета, напоминающее пльзеньское. Они очень фруктовые, мягкие и нежные. Его алкогольная градация составляет примерно 5%.

Стоит отметить, что среди сортов пива верхового брожения есть еще пара более популярных сортов - темный эль.

Стаут и Портер попадают в эту категорию. Первое - крепкое и горькое пиво, очень темного цвета, почти черного цвета. Второй менее горький и с меньшей степенью алкоголя.

По внешнему виду

Помимо классификации по типу брожения, пиво также обычно классифицируют по внешнему виду. Главный отличительный элемент - это цвет.

Они могут быть светлыми, черными, янтарными или красными. Также они могут быть полупрозрачными или мутными. Это различие может быть связано с белками зерна используемых злаков.

Хотя это тоже может зависеть от типа фильтрации или отсутствия этого процесса. В случае темного пива их темный цвет обусловлен использованием для их производства жареного или обожженного солода.

Для его ингредиентов

Хотя это не общепринятая классификация, пиво также может быть нескольких типов в зависимости от ингредиентов, из которых оно приготовлено. Основным ингредиентом этого напитка является ячмень, поэтому его обычно не назначают регулярно.

Однако бывают случаи, когда ячмень сочетают с другими злаками, такими как овес или пшеница. Если это так, полученный напиток называется овсяным или пшеничным пивом. Последнее также известно как белое пиво, поскольку оно обычно не фильтруется и имеет туманный вид. Имеет кислотный характер, они освежающие и игристые.

Есть также пиво без глютена. Это сорт, который вместо ячменя или пшеницы содержит солодовые или псевдозерновые злаки, такие как гречиха, киноа, сорго, кукуруза или рис.

Они тщательно приготовлены, чтобы избежать загрязнения другими компонентами глютена. Это особый сорт пива для людей с глютеновой болезнью, аллергией на этот белок, который содержится в зернах ячменя, ржи, пшеницы и даже овса.