- Список 10 самых популярных типичных блюд Пуно
- 1- Канкачо (жареный поросенок или баранина)
- Ингредиенты
- подготовка
- 2- Рыбалка на киноа
- Ингредиенты
- подготовка
- 3- Чайро
- Ингредиенты
- подготовка
- 4- Жареный суче
- 5- Хуарджата или головной бульон
- 6- Фрикассе
- Ингредиенты
- подготовка
- 7- Тимпо из Карачи
- 8- Чичаррон из альпаки
- 9- Сосать киноа
- Ингредиенты
- подготовка
- 10- Пачаманка или Уатья
- Ссылки
В типичных блюд из Пуно являются отражением смеси культуры инков и испанской культуры. Многие из их блюд похожи на блюда боливийцев, аргентинцев и чилийцев.
Среди самых выдающихся типичных блюд Пуно - Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, жареный suche, Chairo Puneño, Cancacho и другие.
В свою очередь, блюдо под названием канкачо состоит из молочного поросенка или баранины, приготовленных в духовке, мацерированных в воде с солью, тмином и чили.
Рыба квиноа - это пюре из киноа, приправленное молоком и сыром, а чайро - суп из говядины и баранины, картофеля, тыквы, пшеницы, халоны и капусты или капусты.
Список 10 самых популярных типичных блюд Пуно
1- Канкачо (жареный поросенок или баранина)
Канкачо - типичное блюдо, которое нельзя пропустить на праздниках Пуно. Для приготовления его берут из молочного поросенка или ягненка и мацерируют с маслом, чесноком, чили, лимоном и тмином за день до приготовления.
Ингредиенты
-Свинья или ягненок
-Аджи паприка
-Белое вино
-Половина бутылки масла
-Поваренная соль
-Перец
-Тмин и лимон.
подготовка
Возьмите поросенка или ягненка и положите его в большую миску так, чтобы он полностью поместился в емкости с подсоленной водой и перцем чили, и оставьте на ночь. На следующий день добавляют соль, перец и тмин.
Затем добавляют тонкий слой перца и заливают вином и маслом. Наконец, его помещают в жаровню и ставят в духовку.
После этого поросенка или барашка полностью сбрызгивают лимонным соком. К этому блюду можно подавать печеный или жареный картофель и салат-латук.
2- Рыбалка на киноа
Ингредиенты
-Quinua
-Коровье молоко
-Eggs
-Сливочное масло
-Два вида сыров
-Соль и перец
подготовка
После того, как лебеда промыта, ее варят, время от времени взбивая. Затем, когда оно закипело и вода израсходована, добавляют молоко, не прекращая взбивания, и ставят на слабый огонь.
Позже масло, взбитые яйца, два вида сыров добавляются кусочками или кубиками, а в конце добавляют соль и перец. Нужно быть очень осторожным, чтобы он не пригорел.
Это блюдо можно подавать как гарнир к стейку.
3- Чайро
Чайро - это суп, приготовленный из баранины и чалоны (вяленое мясо).
Ингредиенты
-Баранина
-Халон
-Морковь
-Сельдерей
-Лук
-Папа
-Чуньо
-Запалло
-Чеснок
-Соль и орегано
подготовка
Положите в кастрюлю мясо ягненка и халону вместе с нарезанным луком, чесноком и солью по вкусу. Затем все варится до готовности мяса.
Позже бульон оставляют в покое, а мясо кладут в отдельную емкость. В бульон добавляют морковь, картофель, чуньо и кабачки, нарезанные длинными и тонкими кусочками или по желанию повара.
Как только вся зелень и овощи будут готовы, снова добавьте мясо и варите три-пять минут. При подаче орегано добавляется по вкусу.
4- Жареный суче
Такая рыба встречается как в озере Титикака, так и в реках Пуно.
Это блюдо несложно в приготовлении; Сначала рыбу очищают, приправляют солью и тмином и, наконец, обжаривают. Суше сопровождается салатом из салата, картофеля или риса, а некоторые добавляют лимон.
5- Хуарджата или головной бульон
Это блюдо готовится из свинины или баранины. Его необходимо нарезать кусочками и положить в кастрюлю с водой, луком, чесноком и солью. Затем добавляют картофель и чуньос.
6- Фрикассе
Ингредиенты
-Свинина, обычно используется ребро
-Белый лук, нарезанный
-Зеленый лук, нарезанный
-Молотый хлеб
-Чеснок
-Перец чили
-Соль, тмин, перец и орегано
подготовка
Сначала свиная отбивная слегка обжаривается с луком, перцем, чесноком, тмином, орегано и солью.
Затем добавляется кипяток и варится около двух часов, пока ребрышки не станут мягкими.
Когда он почти готов, добавляют молотый хлеб для придания ему густоты.
7- Тимпо из Карачи
Карачи - это рыба, которую водят в озере Титикака.
Thimpo de carachi - это практически рыбный суп, в который добавляют цельный картофель и чуньо. Приправляют луком, чесноком, чили и солью по вкусу.
8- Чичаррон из альпаки
Для этого блюда используют мясо альпаки, готовя его в воде до высыхания, а затем подрумянивая жиром, полученным из самого мяса.
Его можно подавать с чуньо или с картофелем.
9- Сосать киноа
Ингредиенты
-Quinua
-Картофель
-Мясо
-Запалло
-Бобы
-Сельдерей
-Лук
-Сливочное масло
-Чеснок, петрушка и соль
подготовка
Сначала мясо готовится с киноа в кастрюле с водой и солью. Затем вместе с чесноком добавляются овощи.
Тем временем готовится заправка из масла, лука и измельченного чеснока, и она добавляется в кастрюлю. При подаче в каждую тарелку добавляется петрушка.
10- Пачаманка или Уатья
Ла Уатья - типичное блюдо из Пуно и других департаментов Перу, которое готовится в земляной печи.
Обычно это делается в те месяцы, когда нет дождя - в мае и августе - потому что земля должна быть сухой.
Чтобы подготовить земляную печь, сначала нужно вырыть яму и положить в нее камни, которые потом будут топить дровами. Здесь готовят картофель, маниоку, баранину или рыбу.
Все, что помещается в духовку, должно быть завернуто в плотную бумагу и после того, как духовка закопана в нее, то есть ямка засыпана землей и оставлена там до тех пор, пока она не будет готова к употреблению.
Ссылки
- Канкачо: типичное блюдо Пуно. Получено 25 октября 2017 г. с сайта perurail.com.
- Типичная перуанская еда от Rgion-Puno. Получено 25 октября с сайта arecetas.com.
- Туризм в Пуно - Гастрономия Пуненья. Получено 25 октября 2017 г. с сайта hotelespuno.com.
- Перу Гастрономия. Получено 25 октября 2017 г. с сайта southperuexplorers.com.
- Перуанская гастрономия. Получено 25 октября 2017 г. с сайта viajes-peru.com.
- Топ 10: что поесть в Перу. Получено 25 октября 2017 г. с сайта nationalgeographic.com.