10 САМЫХ ВАЖНЫХ ТИПИЧНЫХ БЛЮД ИЗ ЛАЙМА - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

В типичных блюдах из Лимы , Перу, превратили этот город в один из гастрономических столиц мира. Он включает в себя аборигенные, европейские, африканские и другие культурные элементы, например китайские.

Одно из блюд, которое демонстрирует китайско-перуанский фьюжн, - это арроз чауфа, который готовят с соевым соусом, кусочками курицы и свинины и тушеными овощами.

Центральным ингредиентом в кухне этого региона является рыба, универсальность которой позволяет готовить различные блюда: севиче, тирадито (разновидность севиче без лука), суп из морепродуктов и другие.

Морепродукты также важны в гастрономии Лимы. Некоторые блюда, в состав которых входят эти ингредиенты, - это чорос а ла чалака (мидии), ракушки пармезан, крабовые котлеты и рис с морепродуктами.

В Лиме есть сотни типичных блюд, которые демонстрируют влияние гастрономии разных стран. Три основных культурных элемента имеют инковское, европейское и африканское происхождение, и представляют собой три группы, которые взаимодействовали во время Колонии.

Также отмечены азиатские элементы, такие как включение соевого соуса, кисло-сладкого соуса, жареных овощей и риса в качестве главного героя.

10 основных типичных блюд Лимы

1- Севиче

Севиче - блюдо с аборигенными корнями. Чтобы приготовить севиче, нарежьте рыбу кусочками или полосками и замаринуйте в лимоне или уксусе.

Лимон готовит рыбу и позволяет мясу достаточно размягчиться, чтобы его можно было без проблем съесть.

В эту смесь добавляют лук и чеснок. Подается со сладким картофелем (разновидностью сладкого картофеля), вареной кукурузой или жареной кукурузой.

2- Париуэла

Париуэла - это традиционный суп Лимы, основными ингредиентами которого являются морские продукты. Обычно он включает белую рыбу, мидии, гребешки, крабов и осьминогов.

В дополнение к этому добавляются различные овощи: картофель, маниока, перец и лук. В некоторых регионах это блюдо также готовят из морских водорослей.

3- Anticuchos

Anticuchos - это блюдо африканского происхождения, которое было смешано с местными и европейскими ингредиентами.

Основным ингредиентом этого блюда является говяжье сердце, которое нарезают кусочками и нанизывают на деревянные палочки вместе с кусочками лука и перца чили.

Эти шашлычки готовятся на гриле. Подается с картофелем, кукурузой или вареной маниокой, а также с острым соусом чили.

В окрестностях Лимы очень часто можно увидеть антикучерас, то есть уличных торговцев, продающих антикучо.

4- Карапулькра

Карапулькра - это блюдо инков, которое готовят из мяса и овощей.

Это суп из курицы и свинины, заправленный порошком чили, арахисом, чесноком, оливками, луком и другими приправами. Нарезанный кусочками картофель добавляют для изменения консистенции бульона.

Необходимо подчеркнуть, что известная сегодня карапулькра - это не та, которую готовили аборигены до прихода испанцев.

Блюдо, которое потребляют сегодня, включает европейские элементы, такие как специи и оливки; и африканские элементы, такие как арахис.

5- Кауау

Кауау - типичное блюдо Лимы, в котором присутствуют местные, европейские и африканские элементы.

Это бульон из говяжьего рубца, который является животом этих животных. Он приправлен желтым чили, луком, чесноком и некоторыми травами, такими как петрушка, кориандр, чеснок и другие.

Добавляют картофель и маниоку, чтобы суп был питательнее. Таким образом, это полноценное блюдо.

6- рис Чауфа

Рис чауфа - одно из перуанских блюд, в котором чувствуется влияние китайской культуры.

Это блюдо готовится из жареного риса в соевом соусе, свинины и куриного мяса, зеленого лука, капусты и ростков фасоли.

7- Ломо сальтадо

Ломо сальтадо - еще одно блюдо Лимы, которое включает китайские элементы. Это готовится из полосок мяса, замаринованных в уксусе, соевом соусе и специях.

Это мясо жарят с перцем, луком и помидорами. Именно в этом процессе наиболее заметно влияние Китая, так как мясо обжаривается в азиатской технике. Подается с картофелем фри или с рисом.

8- Хумита

Хумита - это разновидность тамале, возможно, первая из изобретенных. Это блюдо инковского происхождения может быть соленой или сладкой закуской.

В отличие от традиционных тамалес, хумита готовится из свежих кукурузных зерен, которые измельчаются и замешиваются до образования более или менее компактной смеси.

Тесто выкладывают на сухие листы початков, которые размягчают кипяченой водой, чтобы они не растрескались.

После того, как тесто разлилось по листам, приступаем к заливке. К соленым хумитасам подают мясное рагу, а к сладким - изюм или фруктовое варенье.

Эти булочки готовятся в кипящей воде и подаются холодными, чтобы тепло начинки не испортило тесто.

9- Пикароны

Пикароне - одна из самых распространенных сладостей в Лиме и во всем Перу. Их готовят из муки сладкого картофеля и тыквы, разновидности перуанской тыквы.

Из этих двух ингредиентов создается масса, имеющая форму колец. Их жарят, а затем подают с медом или патокой из сахарного тростника.

10- Пурпурная мазаморра

Пурпурная мазаморра - это традиционная сладость, центральным ингредиентом которой является пурпурная кукуруза. В дополнение к этому добавляется сладкая картофельная мука, сахар, корица, гвоздика и цедра лимона.

В качестве специальных ингредиентов могут быть включены измельченные фрукты, такие как ананас, персик, яблоко, вишня и другие.

В завершение десерт украшается молотой или палочной корицей.

Ссылки

1. 7 вещей, которые можно поесть в Лиме, ​​Перу. Получено 26 октября 2017 г. с сайта foodrepublic.com.
2. 8 традиционных блюд Перу. Получено 26 октября 2017 г. с сайта raisemiro.com.
3. Гастрономия. Получено 26 октября 2017 г. с сайта inboundperu.com.
4. Гастрономия в Лиме. Получено 26 октября 2017 г. с сайта Enjoyperu.com.
5. Лимская кухня. Получено 26 октября 2017 г. с сайта go2peru.com.
6. Лимская кухня. Получено 26 октября 2017 г. с сайта peru.travel.
7. Типичные основные перуанские блюда. Получено 26 октября 2017 г. с сайта limaeasy.com.