10 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТИПИЧНЫХ БЛЮД КУСКО - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

В типичных блюд из Куско , в Перу, показывают смесь коренных и европейских элементов. Гастрономия этого района не закрыта для иностранных новшеств и влияний; Вот почему он выделяется на национальном и глобальном уровне.

Гастрономия Куско - образец культуры Анд. Использование дровяной печи предпочтительнее, чем приготовление пищи, используются ароматы, напоминающие природу и землю, и используются простые травы, которые придают блюдам аромат.

Для получения землистого вкуса используются такие клубни, как картофель, сельдерей и маниока. Фигура картофеля очень важна: она родом из Перу и является напоминанием о традициях инков.

К тому же в стране выращивают около 300 видов картофеля, поэтому этот ингредиент вносит разнообразие в блюда.

10 основных типичных блюд Куско

1- Timpo

Тимпо, также называемый пучеро, - это суп, который готовят из мяса коровьей грудки, свинины и головы ягненка.

Для придания аромата можно добавить обжаренные ранее кусочки бекона. Приправляют зеленью, солью и перцем по вкусу.

К этому блюду готовят отварной рис, батат (разновидность сладкого картофеля), юкку, нут и капусту.

Во время подачи суп и рисовая смесь представлены в отдельных тарелках.

2- Пепиан морской свинки или кролика

Пепиан - это блюдо, которое готовят из морской свинки или кролика. Процедура такая же: с животного снимают шкуру, удаляют внутренние органы и разрезают на четыре части, по одной на каждый конец.

Кусочки мяса пропускают через взбитые яйца, а затем покрывают кукурузной мукой, пшеничной мукой или панировочными сухарями. Затем их обжаривают в большом количестве масла, пока мясо не станет очень хрустящим.

К этому блюду готовят заправку из лука, чеснока, чили и чеснока. Все это жарят, чтобы раскрыть аромат овощей.

Пепиан можно подавать с отварным картофелем, рисом или отварными початками.

3- Рокото фаршированный

Рокото - разновидность большого перца. Чтобы приготовить это блюдо, срежьте верхушку острого перца и очистите внутреннюю часть, удалив сердцевину и семена.

В то же время тушеное мясо готовится из мяса, арахиса, грецких орехов, перца чили, лука, зерен (фасоль, горох, бобы), изюма и оливок.

Когда тушеное мясо будет готово, залейте этим препаратом рокото.

Затем кладут верхнюю часть острого перца, покрывают взбитыми яйцами и обжаривают в большом количестве масла. К этому блюду можно приготовить жареный или отварной картофель и рис.

4- Маринад

Адобо готовится из свинины, нарезанной очень мелкими кусочками. Это мясо замариновано спиртными напитками, уксусом и специями.

Его готовят на дровах в глиняных горшочках, чтобы придать свинине землистый вкус.

5- Запеченный молочный поросенок

В Латинской Америке молодой поросенок известен как молочный поросенок, возрастом не более трех месяцев. В Куско готовят самые разные блюда из мяса этого животного.

Запеченного молочного поросенка можно приготовить из целого животного, заправив мясо приправой и фаршировав нарезанной морковью, оливками, изюмом, зеленью и луком.

В остальных случаях поросенка разрезают на части для приготовления этого блюда. Мясо нужно оставить мариноваться на один-два дня, в зависимости от желаемого результата. Чтобы замариновать его, добавляют уксус или пиво, перец, порошок чили и соль.

Затем его запекают, стараясь не пережарить, чтобы мясо не потеряло свой естественный сок. К нему добавляют рис, картофель или юкку.

6- Чичаррон а ля кускенья

Чичаррон - это блюдо, которое готовят из свинины. Его разрезают на кусочки и обжаривают без добавления масла, так как натуральный жир указанного мяса сделает эту работу.

В Куско предпочитают, чтобы это блюдо оставалось простым. По этой причине не добавляются специи и травы, достаточно соли.

Жареную свинину подают с кукурузным или пшеничным хлебом, с отварными початками, картофелем или юккой. Обычно его едят на завтрак, на святых покровителях и на религиозных праздниках.

7- Капчи

Капчи, также называемый сыром капчи, - это салат, основным ингредиентом которого является творог или свежий сыр.

Для приготовления этого блюда зерна готовят и заправляют луком, чесноком, перцем чили и маслом. Когда зерна закипят, добавляют нарезанный кубиками картофель и молоко. Наконец, добавляется творог.

Этот салат подают холодным с рисом или с нарезанным кружочками отварным картофелем.

8- Хуатиа

Ингредиенты этого блюда - картофель. Включены как минимум три вида этого клубня: желтый, белый и сладкий.

К этому добавляется учукута, типичный острый соус из Анд Перу.

Это блюдо готовят в импровизированных печах, которые делают, выкапывая яму в земле и заливая ее углями.

9- Маринованная курица или рыба

Эскабеш - это блюдо, которое готовится из мяса, замаринованного в уксусе. В Куско его готовят из предварительно приготовленных небольших кусочков курицы или рыбы.

В дополнение к этим двум ингредиентам вы можете добавить лук, нарезанную кубиками морковь, зеленый горошек, цветную капусту и брокколи.

Если подавать отдельно, маринад может быть закуской. Если подавать с рисом или отварным картофелем, оно может стать основным блюдом.

10- Хумитас

Хумитас, разновидность тамале, может быть как сладким, так и несладким. Тесто готовится из свежих початков, которые намазывают кукурузной шелухой. Их готовят в вареном виде или на пару.

Если хумиты соленые, их наполняют тушеным мясом и овощами. Если они сладкие, они наполнены сыром, изюмом, корицей и коричневым сахаром.

Ссылки

1. Cusco. Получено 26 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org.
2. Кухня Куско. Получено 26 октября 2017 г. с сайта go2peru.com.
3. Cusco Culinary. Получено 26 октября 2017 г. с сайта cuscoculinary.com.
4. Куско Еда и напитки. Получено 26 октября 2017 г. с сайта amazingperu.com.
5. Гастрономия Перу. Получено 26 октября 2017 г. с сайта cuscoperu.com.
6. Перуанская кухня. Получено 26 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org.
7. Традиционная еда Куско. Получено 26 октября 2017 г. с сайта cuzcoeats.com.