10 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТИПИЧНЫХ ЧИЛИЙСКИХ БЛЮД - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

В типичных чилийских блюдах основными ингредиентами являются мясо, пшеница и овощи. Гастрономия этой страны представляет собой сочетание местной и испанской кухни, двух культур, которые соприкоснулись в процессе колонизации и завоевания Америки.

Однако со временем к уже существующей смеси добавились и другие гастрономические культуры, что привело к современной чилийской кухне.

Явление миграции привело Чили к контакту с Италией, Германией, Францией и некоторыми арабскими странами, отношения, которые наблюдаются в некоторых чилийских блюдах.

Например, итальянцы представили в Чили идею мороженого, десертов, которые они готовили из традиционных фруктов американской страны. Традиция пасты также является итальянским наследием.

Арабы привнесли свою любовь к специям и сильным приправам. Влияние немецкой кухни в основном проявляется в таких десертах, как кучены и штрудели.

Список типичных чилийских блюд

Чилийская кухня - это прежде всего сплав местной и испанской гастрономии.

У аборигенов они берут такие ингредиенты, как картофель и кукуруза (название, данное кукурузе). От испанцев берут пшеницу и свинину, овец, курицу и корову.

1- Кукурузный пирог

Кукурузный пирог готовится из молодой кукурузы. Из зерен этого овоща готовят тесто, которое можно приправить травами и специями (базилик, тмин, сладкий перец и другие).

Тесто выкладывают в термостойкую емкость и добавляют в него тушеное мясо, лук и другие ингредиенты. Поверх рагу добавляется еще один слой кукурузного пюре, чтобы закрыть приготовление.

Выпекайте, пока верхний слой не станет золотистым. При подаче его можно подавать с салатом из вареных яиц, помидоров, базилика и оливок.

2- Свинья в камне

Свинья в камне готовится из помидоров, лука, чеснока, орегано, масла и соли. Все эти ингредиенты измельчаются вместе, образуя соус, который можно легко приготовить или есть свежим.

Свинья идеально подойдет к нему с хлебом или печеньем в качестве аперитива. Он также используется в качестве гарнира к основным блюдам, для ароматизации мяса и овощей.

3- Бутерброды

В Чили есть бутерброды - традиция. Двое наиболее известных политиков называются чилийскими: Баррос Джарпа и Баррос Луко.

Первый сделан из плавленого сыра и ветчины и был назван в честь бывшего министра. Второй - мясо на гриле и плавленый сыр - назван в честь бывшего президента.

Другие типичные чилийские сэндвичи:

-Американские: мясо, ветчина, яичница и сыр.

-Динамика: колбаса, помидоры, авокадо, томатный соус и соус из базилика.

-Бразильский: плавленый сыр и авокадо.

-Как: жареное мясо, авокадо, помидор и майонез.

4- Куранто в отверстии

Ойо куранто - одно из типичных чилийских блюд, в приготовлении которого чувствуется влияние аборигенов. Самые важные ингредиенты морского происхождения.

Слово curanto происходит от языка мапундунгун и означает «камень, нагретый солнцем», что указывает на способ приготовления этого блюда.

Куранто готовят на открытом воздухе. Перед тем как приступить к приготовлению, в земле следует выкопать ямку, дно которой засыпать гладкими камнями (желательно). В этой яме разводят огонь, так что камни нагреваются до докрасна.

Когда это происходит, остатки огня убираются, и готовка готова к началу. В лунку кладут слой капустных листьев и слой моллюсков и мидий. На них добавляется курица, говядина и свинина.

Чтобы ускорить процесс, отверстие можно прикрыть большим количеством капустных листьев. Так мясо приготовится на пару быстрее.

5- Суп из морепродуктов

Несмотря на то, что территория Чили имеет большую прибрежную территорию, блюд, в состав которых входят морские продукты, не так много. Один из них - суп из морепродуктов, который готовят из филе хека (разновидность белой рыбы), креветок и других моллюсков.

Он заправлен луком, чесноком и кориандром. Подается с пшеничным хлебом и свежими листьями петрушки.

6- Пайла Марина

Еще одно блюдо с морскими продуктами - это марина пайла. Это суп, который готовят из различных морепродуктов: моллюсков, мидий, кальмаров, креветок и других. Для придания вкуса бульону добавляют специи и белое вино.

7- Чилийский салат

Чилийский салат готовится из лука, помидоров, листьев кориандра, лимона, масла, соли и перца по вкусу.

Традиционный чилийский салат готовится из лука, нарезанного ломтиками и выдержанного в воде в течение часа.

Лук смешивают с помидорами, а остальные ингредиенты добавляют по вкусу. Подается со свежими листьями кориандра.

8- Углерод

Карбонада - это тушеное мясо, которое употребляют зимой. Его готовят из нарезанной мелкими кусочками говядины, различных овощей (картофель, кабачки, бобы) и приправы (перец чили, лук, чеснок и кориандр).

При подаче этого супа добавляются свежие листья петрушки.

9- Эмпанадас

Эмпанадас - это блюда арабских народов, которые были приняты испанцами из-за вторжений мавров. Таким образом, это блюдо попало в Америку после завоевания.

Эмпанада распространена по всей Латинской Америке. Однако в Чили существует традиция готовить воскресные эмпанада, которые готовятся с семьей или друзьями.

10- Хумитас

Хумитас - одно из старейших блюд чилийской кухни. Они не только в Чили, но также встречаются в Перу и Эквадоре. Это спелые кукурузные булочки, завернутые в кукурузную шелуху и отваренные.

Соленый хумита наполнен мясом, помидорами, луком, чесноком и базиликом. Сопровождается каменным чачо. В свою очередь, сладкий хумита готовится с коричневым сахаром.

Ссылки

1. Сборник чилийских рецептов. Получено 26 октября 2017 г. с сайта thespruce.com.
2. Чилийская кухня. Получено 26 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org.
3. Чили Еда. Получено 26 октября 2017 г. с сайта southamerica.cl.
4. Рецепты еды Чили. Получено 26 октября 2017 г. с сайта thelatinkitchen.com.
5. Еда и кухня в Чили. Получено 26 октября 2017 г. с сайта chileculture.org.
6. Еда в Чили. Получено 26 октября 2017 г. с сайта foodbycountry.com.
7. Традиционная кухня. Получено 26 октября 2017 г. с сайта chile.travel.