10 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТИПИЧНЫХ БЛЮД АЯКУЧО - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

В типичные блюда Аякучо характеризуются смеси ингредиентов, разнообразие вкусов и специй.

Свинина, говядина и баранина, сыр (особенно творог), кукуруза, сладкий картофель (сладкий картофель), рокото (большой перец) и острый перец чили (большой перец) изобилуют кухней Аякучо. чили). Основные блюда - рагу, мясные и овощные бульоны.

Самые распространенные супы в этой местности - острая пука и рубец аякучано. Первый готовится из свинины, картофеля и острого красного перца. Второй готовится из говяжьей грудинки, говядины и свинины, картофеля и юкки.

В Аякучо также есть большое разнообразие десертов, среди которых супспирос (приготовленный из яиц и специй), мазаморра (приготовленный из кукурузы и тыквы), хумитас (отварные булочки со свежей кукурузой) и вава (хлеб).

Список самых выдающихся типичных блюд Аякучо

Среди типичных блюд Аякучо выделяются рубец, острая пука и уман (супы), адобо и пачаманка (жареное мясо), мазаморра и хумитас (десерты).

1- Рубец Аякучано

Рубец Аякучо - один из самых известных супов в Аякучо. Основным ингредиентом является коровье брюхо (рубец), которое может быть четырех разных стилей, поскольку у этого животного четыре желудка. Дополнительно добавляется свинина, баранина и коровье мясо.

Что касается овощей, то к рубцу (то есть кукурузе) добавляют кукурузу, желтый картофель и юкку. Подавая суп, он сопровождается заправкой из порошка острого чили и листьев мяты.

2- Острая пука

Ингредиенты пряного пука следующие: свинина, белый картофель, обезвоженный порошок чили, жареный арахис, чеснок, лук и масло.

Чтобы приготовить этот бульон, свинину сначала нарезают соломкой и готовят на сковороде без масла (натуральный жир из свинины заставит мясо поджариться).

Когда свинина готова, ее снимают со сковороды. Из жира мяса готовится заправка из перца чили, чеснока, лука, соли и перца.

Как только эти ингредиенты подрумянятся, снова добавляют свинину и добавляют воду. Картофель нарезать кубиками и добавить в смесь, чтобы бульон стал более густым.

Подается суп с рисом и отварным картофелем.

3- Пачаманка

Пачаманка - это блюдо, которое готовят из говядины, свинины и баранины. Кусочки мяса запекают на горячих камнях, как это делали аборигены до прихода испанцев.

Другие ингредиенты, присутствующие в этом блюде, - желтый и белый картофель, свежая кукуруза и бобы.

4- Умань

Кальдо уман или кальдо де кабеса - это суп, приготовленный из головы барана. Кроме того, добавляются такие овощи, как картофель (белый, желтый и сладкий), маниока и сельдерей. Для приправки супа обжаривают лук, чеснок и острый перец.

Это один из самых питательных бульонов, который употребляют в основном зимой. Также это блюдо готовят во время гуляний святым покровителям.

5- Teqtes

Teqtes - это вегетарианское рагу, потому что в его состав не входит мясо.

Ингредиенты этого рагу - зерна (в основном горох и фасоль), тыква, сыр, яйца и молоко. Он приправлен чили, луком, чесноком и некоторыми свежими травами (например, петрушкой).

6- Хапчи

Хапчи, также известный как капчи, - это типичный салат из Аякучо. Его очень просто приготовить, и в нем не так много ингредиентов.

Основа этого салата - картофель (желтый или белый), свежий сыр (творожный или сырный), лук и желтый перец.

Хапчи употребляют в качестве закуски. Его также можно подавать в качестве компаньона к другим основным блюдам, например, к фаршированному острому перцу.

7- Пушла

Пушла - это суп, основным ингредиентом которого являются жареные зерна ячменя. Эти зерна перемалываются, образуя муку, которая придает смеси консистенцию.

Другие ингредиенты пушлы - это злаки (фасоль, фасоль лима и горох), картофель, яйца и молоко.

Чтобы заправить этот бульон, добавляют свежую зелень (петрушку, кориандр и др.), Чили, чеснок, лук и перец.

8- Аякучо Адобо

Адобо - типичное блюдо гор Перу. Обычно его готовят из сырого мяса, замаринованного в уксусе.

Основа этого блюда - свинина, которую нарезают небольшими кусочками. Добавляют желтый и красный перец чили, орегано, чеснок, перец и лук.

Когда мясо смягчается под действием уксуса, его подают с отварным бататом (батат) и рисом.

В некоторых районах Аякучо маринад готовят не с уксусом, а, как если бы это было тушеное мясо.

9- Мазаморра

Мазаморра - это типичный десерт из Аякучо, который своим внешним видом напоминает пудинг. Его можно приготовить из кукурузы или тыквы.

Чтобы приготовить этот десерт, вы начнете с приготовления овощей, кукурузы или тыквы. Впоследствии готовится пюре, в которое по вкусу добавляют коричневый сахар, корицу и гвоздику.

10- Хумитас

Хумитас - это типичные закуски и сладости со всего Перу. В Аякучо также готовят вариант этого блюда. Это булочки с кукурузой, сваренные в кукурузной шелухе.

Тесто готовится из свежих кукурузных зерен. Ушки очищают от скорлупы, а затем смешивают до получения более или менее однородной пасты. Если хотите улучшить консистенцию препарата, можно добавить яйцо.

Тесто раскатывают на сушеной кукурузной шелухе, а затем заливают сыром, изюмом и коричневым сахаром. Листочки закрываются и хорошо перевязываются, чтобы содержимое не выходило наружу. Эти булочки варят и подают холодными.

Ссылки

1. Аякучо Еда. Получено 26 октября 2017 г. с сайта perudelicias..com.
2. Типичная еда Аякучо. Получено 26 октября 2017 г. с сайта Enjoyperu.com.
3. Гастрономия Перу. Получено 26 октября 2017 г. с сайта cuscoperu.com.
4. Перуанская кухня. Получено 26 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org.
5. Перуанская гастрономия. Получено 26 октября 2017 г. с сайта peru.travel.
6. Перуанская гастрономия. Получено 26 октября 2017 г. с сайта travelblog.trip-peru.com.
7. Типичные перуанские блюда по регионам. Аякучо. Получено 26 октября 2017 г. с сайта arecetas.com.