10 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТИПИЧНЫХ БЛЮД ИЗ АНКАША - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

В типичные блюда Ancash в основном готовятся свинки мяса, птицы (уток и кур), свинины , а в некоторых случаях рыбы. Они также используют широкий спектр сельскохозяйственных продуктов из этого региона.

Среди наиболее известных типичных блюд Анкаша - острый куй в стиле хуарачино, головной бульон, пачаманка, тушеное мясо, анкашина патака, кучи канка, рыбный рассол, такапи и другие.

В свою очередь, острый куй (типичное перуанское блюдо, которое готовится по-разному в каждом регионе) состоит из жареной морской свинки, которую подают с картофелем и чили. Это типичное блюдо готовят в Уарасе.

Тушеное мясо состоит из тушеного мяса на основе капусты или капусты с говядиной или свининой, в котором обычно используется только кочан.

Список 10 самых популярных типичных блюд Ancash

1- Маринованная рыба

Ингредиенты

-Рыбное филе

-Eggs

-Лук репчатый

-Оливки

-Салат

-Масло и уксус

-Аджи, соль, перец и тмин

-Пшеничная или кукурузная мука

подготовка

Рыбное филе приправляют солью и перцем, пропитывают пшеничной или кукурузной мукой, а затем обжаривают.

Тем временем яйца варят, а лук и чили обжаривают с солью и перцем в большом количестве масла, а когда лук приобретет полупрозрачный цвет, добавьте уксус.

Салат используется для украшения тарелки, на которую должна быть помещена жареная рыба, поверх рыбы добавляется жареный лук и кладутся вареные яйца.

2- Острая морская свинка

Для его приготовления понадобится морская свинка, перец чили, чеснок, соль и перец. Морскую свинку приправляют чили, чесноком, солью и перцем, а затем жарят. Его можно сопровождать тушеным картофелем.

3- Llunca Cashqui

Ингредиенты

-Курица

-Llunca (пшеница)

-Морковь

-Орегано, чеснок, перец чили

-Оливковое масло

-Картофель

-Поваренная соль

-Apio Испания

-Лук

подготовка

В глиняном горшочке налейте воду и нарезанную мелкими кусочками курицу с солью и веткой испанского сельдерея. Тем временем лунка или пшеница замачиваются и примерно через час добавляются в бульон вместе с нарезанной кубиками моркови.

В другой кастрюле приготовьте заправку с луком, орегано, чесноком, чили и маслом. Позже заправку добавляют в бульон, где находится курица, и оставляют готовиться на несколько минут.

4- Кучи Канча или Кучи Канка

Кучи канка - это жареная свинина, которую подают с салатом из салата, картофелем фри и вареными кукурузными зернами.

Ингредиенты

-Пятачок

-Уксус

-Тмин, соль, перец

-Чеснок

-Кукурузные зерна

подготовка

Приправить молочного поросенка уксусом, тмином, перцем, солью и чесноком и оставить на день или ночь.

На следующий день поросенка помещают в жаровню и оставляют там до золотистого цвета или до готовности.

Тем временем жарят картофель и готовят очищенную кукурузу. В конце поросенка подают вместе с картофелем фри, кукурузой, а в некоторых случаях - с салатом из салата.

5- Тамалес

Это кукурузное тесто с начинкой из мяса, завернутое в банановые листья, приготовленные на пару. Обычно его готовят на дровах.

6- Головной бульон или пекановый бульон

Этот бульон готовится следующим образом: голова ягненка варится вместе с брюшком, чесноком, луком, чили, тмином, кориандром, мятой и в некоторых случаях добавляется очищенная кукуруза.

Как и во всех бульонах, также готовится отдельная заправка и добавляется, когда баранина почти готова.

Дайте ему покипеть несколько минут, чтобы весь бульон приобрел аромат.

7- Ноги

Ингредиенты

-Овечье мясо

-Живот

-Баранья нога

-Кукуруза

-Чеснок, перец чили, мята перечная

-Лук

-Поваренная соль

-Масло

подготовка

В кастрюле отварите баранину, брюшко и баранью ножку. После приготовления их разрезают на небольшие кусочки.

Заправка сделана из чеснока, чили, лука и масла. Впоследствии в этой заправке все куски мяса, живота и ножки обжариваются, а затем снова помещаются в тот же бульон, где они были пропарены.

Добавьте кукурузу и перечную мяту и варите до готовности. Патака - традиционный перуанский суп, а в других регионах вместо баранины используют свинину.

8- Нога копченой ветчины или ветчины Серрано

Приготовление копченой ветчины немного сложнее и требует нескольких дней.

Возьмите свиную ножку, замаринуйте ее солью и поставьте сушиться. На следующий день на него выкладывают молотый перец чили и коптят три дня.

9- Ача часки или бульон куи

Это блюдо всегда присутствует на праздновании Вирхен-де-лас-Мерседес и является типичным для провинции Каруаз. Бульон готовится из морской свинки, картофеля, лука, тыквы, моркови, чеснока, соли и лапши.

10- горшок

Это разновидность супа или тушеного мяса на основе капусты или капусты, который содержит говядину или свинину и приправлен тмином, орегано, перцем и солью.

Другие типичные блюда Анкаша

-Чарки: сушеное и соленое мясо ламы.

-La pachamanca: еда, приготовленная в земной печи. Это типичное блюдо очень распространено в разных районах Перу.

-Жареная форель.

-Такапи: бульон из свиных ушей.

-Шкура свиная (свиная).

-Las humitas: сладкое кукурузное тесто, начиненное корицей и изюмом, завернутое в кукурузную шелуху и приготовленное на пару.

-The tarwi ceviche: тарви едят, и он готовится с помидорами, кориандром, перцем, тмином, солью, уксусом и лимоном.

Ссылки

1. Гастрономия в Анкаше. Получено 25 октября 2017 г. с сайта perutravelling, com.
2. Типичные перуанские блюда по регионам - Ancash. Получено 25 октября 2017 г. с сайта arecetas.com.
3. Анкаш: 5 типичных блюд для вашего гастрономического тура. Получено 25 октября 2017 г. с сайта livinginperu.com.
4. Перу Гастрономия. Получено 25 октября 2017 г. с сайта southperuexplorers.com.
5. Перуанская гастрономия. Получено 25 октября 2017 г. с сайта viajes-peru.com.
6. Топ 10: что поесть в Перу. Получено 25 октября 2017 г. с сайта nationalgeographic.com.
7. Перуанская кухня. Получено 25 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org.
8. Андская кухня. Получено 25 октября 2017 г. с сайта peru.travel.