ФЕНХЕЛЬ: ХАРАКТЕРИСТИКА, СРЕДА ОБИТАНИЯ, СВОЙСТВА, ВЫРАЩИВАНИЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

Укропа (Фенхель обыкновенный) является травянистым многолетним растением , принадлежащим к семейству Apiaceae. Известный как анадо, каньигера, карамуда, сенойо, фенохо, флейтейро, фенолло, трава санта или петрушка, это естественный ароматический вид Средиземноморского бассейна.

Это двухлетнее или многолетнее растение с прямостоячим стеблем и полосатым концом, разветвленным и увенчанным сложными зонтиками, состоящими из маленьких желтых цветков. Он характеризуется большой белой луковицей, которая рождается у основания ароматного аниса стебля, из которого появляются многочисленные нитевидные листья.

Фенхель (Foeniculum vulgare). Источник: pixabay.com

Фенхель - это вид с лечебными и кулинарными свойствами, который широко используется из-за особого аромата его семян, листьев и луковиц. Корни обладают апериодическими и мочегонными свойствами, семена обладают бальзамическим, ветрогонным, противовоспалительным действием и активируют выделение молока во время лактации.

На кухне он использовался традиционным способом со времен Римской империи. Его используют в качестве заправки в тушеных блюдах и супах, обеспечивая приятный аромат аниса, а из семян также делают пирожные, хлеб и пирожные.

Общие характеристики

Внешность

Это многолетний травянистый вид с прямостоячим плодоношением и ветвистым стеблем, который в дикой природе может достигать 2 м в высоту. Культурные сорта представляют собой однолетние или двулетние растения высотой около 60-80 см с стержневым корнем.

Все растение, состоящее из стебля, луковицы, листьев и цветов, образует на земле нечто вроде розетки. Из этой структуры вырастает длинный и прочный стебель, сильно разветвленный, светло-зеленого цвета с оплетенными листьями, которые заканчиваются пучком.

Стволовые

Стебель фенхеля прямостоячий, имеет форму, цилиндрическую или трубчатую форму, слегка бороздчатый, сильно разветвленный, светло-зеленого или беловатого цвета. Высота его колеблется в зависимости от сорта и габитуса от 60-80 см до 2-3 м.

Листья

У удлиненных темно-зеленых листьев есть концы, разделенные на многочисленные лачинии, которые имеют тенденцию затвердевать, чтобы предотвратить потерю влаги. Они имеют чередующийся рост и обшиты, как сено, отсюда и название «Foeniculum».

Цветки фенхеля (Foeniculum vulgare). Источник: Isidre Blanc

цветы

Крошечные желтоватые цветки расположены в конечном положении на тонком расширенном цветоносе, сложенном в виде сложных зонтиков. Обладая пентамерной симметрией, небольшими видимыми лепестками, двустворчатым гинецием и пятью тычинками, они обычно сгруппированы по 10-40 единиц на соцветие.

Фрукты

Неразрывные сушеные фрукты - шизокарпий. Сначала он становится зеленым, а когда созревает, становится коричневато-черным. Он пятиугольной, вытянутой формы, длиной около 5 мм, с пятью хорошо заметными светлыми ребрами.

Химический состав

Фитохимический анализ вида Foeniculum vulga re позволил нам определить присутствие терпенов камфена, дипентена, феландрена и метил-кавиколовой кислоты. А также анисовый кетон, фенконкетон, дипинен и ароматическое соединение анетол, которому обусловлен характерный аромат фенхеля.

Пищевая ценность на 100 г

- Энергия: 30-35 ккал

- Углеводы: 7,2-7,5 г

- Жиры: 0,2-0,3 г

- Белки: 1,2-1,5 г

- Тиамин (витамин B ₁ ): 0,01 мг

- Рибофлавин (витамин B ₂ ): 0,032 мг

- Ниацин (витамин B ₃ ): 0,64 мг

- Пантотеновая кислота (витамин B ₅ ): 0,232 мг

- Витамин B ₆ : 0,047 мг

- Фолиевая кислота (витамин B ₉ ): 27 мкг

- Витамин C: 12 мг

- Кальций: 49 мг

- Фосфор: 50 мг

- Железо: 0,73 мг

- Магний: 17 мг

- Марганец: 0,191 мг

- Калий: 414 мг

- Цинк: 0,20 мг

Семена фенхеля (Foeniculum vulgare). Источник: Филмарин

таксономия

- Королевство: Plantae

- Подразделение: Magnoliophyta

- Класс: Magnoliopsida

- Заказ: Apiales

- Семья: Apiaceae

- Подсемейство: Apioideae.

- Племя: Apieae

- Род: Foeniculum

- Вид: Foeniculum vulgare Mill.

Этимология

- Foeniculum: название рода происходит от латинского слова «funiculus», что означает «маленькие нити», намек на форму листьев. С другой стороны, некоторые авторы отмечают, что родовое название происходит от «foenum», что означает «сено», из-за тонкости его листьев и ароматного запаха.

- vulgare: конкретное прилагательное относится к латинскому слову, которое означает «обычный, вульгарный или обычный».

Растение фенхель (Foeniculum vulgare). Источник: pixabay.com

Сорта

Различные коммерчески выращиваемые разновидности фенхеля отличаются только размером и формой, так как большинство из них имеют схожий вкус. Луковицы обычно округлые или почти сферические, короткие или удлиненные, а также средние или более крупные.

- Armo: сорт раннего развития, массивная луковица, округлая, плотная и белая.

- Кармо: округлая, цельная луковица, гладкая на вид, белого цвета.

- Genius: округлая луковица среднего и компактного размера.

- Sweet or Florence: сорт, выращиваемый исключительно в бассейне Средиземного моря.

- Поллукс: луковица округлой формы и большего размера.

- Другие разновидности: Романеско или Тибр.

Среда обитания и распространение

Вид Foeniculum vulgare произрастает в южной Европе, особенно в бассейне Средиземного моря, где он встречается в дикой природе. В настоящее время распространен в умеренных зонах по всему миру.

Он растет на суглинисто-супесчаных почвах, рыхлых, слегка каменистых, глубоких, свежих и на солнце, от уровня моря до 1000 метров над уровнем моря. Он расположен вместе с другими дикими видами на лугах или в зарослях, даже на пересеченной земле за пределами заборов, зданий или дорог.

Его идеальная среда обитания расположена на побережье, где преобладает теплая среда из-за более высокого уровня солнечной радиации. Тем не менее, он регулярно встречается на залежах, заброшенных сельскохозяйственных угодьях, лугах или в садах, и его легко узнать по приятному аромату.

В диком виде или как товарная культура распространена от Западной и Центральной Азии до Юго-Западной Европы. Он даже встречается на Азорских и Канарских островах в Северной Африке и стал натурализованным в таких местах, как Япония и Америка.

На Пиренейском полуострове это очень распространенный и широко распространенный вид, характерный для региона Мерсия. Точно так же он расположен на пустующей земле или террасах в прибрежной полосе Картахены, Сан-Хавьера и Сан-Педро-дель-Пинатар.

Луковицы фенхеля (Foeniculum vulgare). Источник: pixabay.com

свойства

Фенхель, как и большинство овощей, зелени или ароматических растений, имеет низкий уровень энергии, но богат клетчаткой и углеводами. Идеальная пища для диет для похудания или специфических симптоматических процедур.

Семена содержат примерно 6% эфирного масла «oleum foeniculi», которое состоит из органических соединений анетола и фенкона. Он также содержит сахар, альбримины, фитостерины, кумарин, слизь и другие эфирные масла, такие как эстрагол и пинен.

В листьях распространены углеводы, кумарины и эфирные масла; в почках есть определенные минеральные элементы (Ca, Fe и P), волокна и витамины (A и B ₃ ). Фактически, основное действующее вещество - эфирные масла анетол и эстрагол, распределенные по всему растению, но сконцентрированные в семенах.

Самый распространенный минерал - это калий, который участвует во внутреннем и внешнем водном балансе клеток. Он также регулирует мышечную активность и участвует в формировании и передаче нервных импульсов.

Шлейф нитевидных листьев. Источник: pixabay.com

целебный

Фенхель богат фитоэстрогенами, которые действуют как обезболивающие при коликах и раздраженном кишечнике, а также при заболеваниях почек, печени, селезенки и легких. Кроме того, он используется для увеличения выработки молока, регулирования менструации, лечения аменореи, улучшения пищеварительной системы и в качестве средства для подавления аппетита.

В противном случае его обычно используют для лечения стенокардии, изжоги, артериального давления, а также для снятия депрессии и беспокойства. Это эффективное средство против астмы, заложенности носа, кашля и задержки жидкости, оно даже эффективно для повышения либидо и сексуального влечения.

Его использование показано онкологическим больным, так как он помогает восстановить пищеварительную систему после применения химиотерапии и облучения. Он действует как спазмолитическое средство из-за его воздействия на гладкие мышцы пищеварительного тракта, способствуя выведению газов.

Чай из семян фенхеля - эффективное средство для ослабления эффекта, вызванного укусом змей, насекомых или пищевым отравлением. Это отличная пищевая добавка благодаря своему мочегонному эффекту, который увеличивает отток мочи. Полоскание горла снимает охриплость голоса и боль в горле.

Лечебное действие фенхеля. Источник: pixabay.com

Кулинарное использование

Фенхель - ароматное растение, которое используется в гастрономии в качестве приправы из-за характерного аромата его семян. Действительно, это дополнение используется в сухом и измельченном виде для заправки соусов, мяса и рыбы, а также тортов и других кондитерских изделий.

С другой стороны, листья и стебли используются как ароматические травы, а луковицы - как овощ, который придает рецептам характерный вкус. В некоторых регионах стебель и луковица составляют сырье для приготовления напитка или ликера с анисовым вкусом.

терапевтический

Эфирное масло, получаемое из семян фенхеля, широко используется в альтернативной медицине благодаря своим лечебным свойствам. Натирание лба и спины маслом фенхеля рекомендуется для терапевтического лечения болезни Альцгеймера.

Сок, полученный из нежных тканей, используется для снятия усталых и раздраженных глаз, вызванных конъюнктивитом, ячменем или глаукомой. Точно так же фильтрация варки семян используется с аналогичными результатами, промывая глаза несколько раз в день.

Припарка, сделанная из вареных и измельченных листьев, помещенная на живот, действует как болеутоляющее при животе. Напротив, разбавление отвара литра воды 50 граммами фруктов в воде для ванны оказывает расслабляющее действие на организм.

Трение кожи головы концентрированным настоем сушеных листьев укрепляет волосы и помогает предотвратить их выпадение. Проблемы с неприятным запахом изо рта или неприятным запахом изо рта исчезают, если пережевывать семена фенхеля после еды.

Фенхель в дикой среде обитания. Источник: Гарри Роуз из South West Rocks, Австралия

культура

Фенхель размножается семенами с середины осени до начала весны, в зависимости от климатических условий каждого региона. Обычно используют 5-8 кг / га семян при плотности 0,30-0,40 м между растениями и 0,70 м между линиями.

субстрат

Этой культуре требуется достаточно места для роста и развития, поэтому ей нужна глубокая, рыхлая и хорошо дренированная почва. Кроме того, ему нужна почва с высоким содержанием органических веществ, которую можно добавлять с помощью компоста или червей.

Способ посева

Посев можно производить напрямую или через грядки в регионах с неблагоприятным климатом. В условиях теплицы постоянная температура 20ºC позволяет семенам прорасти через 8-10 дней после посева.

В регионах с теплым или умеренным климатом рекомендуется сеять в феврале или марте. В холодном климате рекомендуется закладывать грядки в контролируемых условиях для последующей пересадки или проводить поздний посев.

пересаживать

На участках, где созданы грядки, сеянцы будут готовы к пересадке на конечное место через месяц после посева. Перед посевом рекомендуется подготовить землю, хорошенько внести компост и полить, пока не останется рыхлый и влажный слой.

Саженцы аккуратно снимают и кладут на место посева, стараясь не повредить стебель или корни. Их засыпают слоем рыхлой почвы и применяют легкий полив, выдерживая между растениями густоту 25-35 см.

Окучивание

Окучивание или накопление почвы у основания стебля проводят через 21-28 дней после пересадки. Эта работа заключается в накоплении почвы на основании стеблей, чтобы способствовать росту луковицы, после того как она будет выполнена, ее удобно поливать.

Температура и солнечное излучение

Культура эффективно развивается при средних температурах 15-25 ºC, чувствительна к очень жаркому или слишком холодному климату. С другой стороны, это плантация, требующая открытых пространств, поэтому для лучшего роста ей необходимо находиться на солнце.

орошение

Фенхель подвержен водному дефициту, поэтому требует частых и относительно обильных поливов, избегая того, чтобы почва оставалась сухой в течение длительного времени. Желательно использовать капельное орошение, чтобы лучше использовать воду и поддерживать постоянную влажность на земле.

Урожай

Сбор листьев и луковиц можно проводить через 75-90 дней после посева. Листья отрезаются от основания стебля чистыми и продезинфицированными ножницами, затем листья снова отрастают.

В случае выращивания луковицы рекомендуется регулярно обрезать стебли, чтобы способствовать росту и развитию луковицы. Примерно через 90-100 лет луковицы можно собирать.

Промышленное выращивание фенхеля (Foeniculum vulgare). Источник: AnRo0002

Чумы и болезни

- вредители

Черный пончик (

Гусеница этого чешуекрылого насекомого чрезвычайно многоядна и питается в основном шеей и листьями растения. Наибольший урон наносят взрослые гусеницы, которые быстро поедают листья, а молодые личинки прокалывают нежные побеги.

Серые черви (

Бабочка семейства Noctuidae, личинка которой поражает шейку проростков и вызывает общее увядание растения. Фактически, повреждение происходит на уровне посевного ложа, личинки обгрызают стебель и вызывают падение сеянцев.

Тля (

Тля - очень многоядные насекомые, наносящие вред различным культурам. У фенхеля этот вредитель всасывает сок, прокалывая его ткани, они склонны деформировать листья и вызывать полное ослабление растения.

- Заболевания

Белая гниль (

Заболевание, вызываемое грибком аскомицетом, фитопатогенным и некротрофным, поражающим различные садовые и дикорастущие растения. Симптомы проявляются в виде поражения, покрытого белой плесенью, у основания стебля, которое вызывает увядание и последующее гниение.

Серая гниль (

Botrytis cinerea - это некротрофный гриб, который убивает своего хозяина, чтобы получить все необходимые ему питательные вещества. Вначале инфекция проявляется в виде коричневых пятен влажной некротической ткани на листве, которые быстро распространяются по всему растению.

Корневая гниль (

Инфекции обычно возникают у слабых растений, которые страдают от стресса, вызванного чрезмерной влажностью или резкими перепадами температуры. Основные симптомы возникают на уровне питомника: корневая гниль перестает расти, а растения опадают.

Ссылки

1. Алонсо Эстебан, JI (2015) Фенхель (Foeniculum vulgare Mill.) В фармацевтических науках (дипломная работа) Университет Комплутенсе. Фармацевтический факультет.
2. Foeniculum vulgare. (2019). Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
3. Foeniculum vulgare Mill (2007) Asturnatura DB. Получено на сайте asturnatura.com
4. Хинодзё (2019), регион Мурсия, цифровой. Получено на: regmurcia.com
5. Скорее, М.А., Дар, Б.А., Софи, С.Н., Бхат, Б.А., и Куриши, М.А. (2016). Foeniculum vulgare: всесторонний обзор его традиционного использования, фитохимии, фармакологии и безопасности. Арабский химический журнал, 9, S1574-S1583.
6. Санчес, Э., Гарсия, Д., Карбальо, К. и Креспо, М. (1997). Фармакогностическое исследование Foeniculum vulgare Mill. (Фенхель). Кубинский журнал лекарственных растений, 2 (1), 19-24.