ОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ: ВИДЫ И СПИСОК ИЗ 30 ПРИМЕРОВ - ПИТАНИЕ - 2025

В обработанных пищевых продуктах являются те , которые являются не потребляются в естественном состоянии , в котором оно находится в природе. Этот термин обычно присваивают тем, кто лечится промышленным путем, добавляя к ним различные.

К ним относятся консерванты (например, соль), искусственные ароматизаторы, красители или продукты, которые подвергаются воздействию высоких или низких температур, изменяют консистенцию, смешиваются с другими продуктами питания или из-за типа внешнего вида и упаковки.

Полка супермаркета, полная переработанных продуктов

Существует также переработанное мясо, такое как ветчина, сосиски, мясное ассорти или хот-доги, которые, помимо увеличения риска рака и других проблем со здоровьем, могут вызывать микробные заболевания, такие как листериоз, стафилококк или ботулизм.

С другой стороны, важно учитывать степени обработки; не все продукты имеют одинаковую степень обработки. Например, йогурт имеет низкую степень обработки, а промышленное печенье - высокую степень обработки. Кроме того, чистый шоколад практически не обрабатывается, но промышленный шоколад для широкой публики имеет высокую степень обработки.

Классификация продуктов питания по степени обработки

Была сделана попытка классифицировать пищевые продукты по степени или уровню обработки пищевых продуктов и их потенциальному влиянию на здоровье. В этом смысле одна из последних классификаций рекомендует разделить эти продукты на следующие категории:

Минимально обработанный

К этой группе принадлежат те, кто в производственном процессе существенно не изменяет полезные свойства пищи и их цель - облегчить их потребление. Они упакованы без добавления компонентов, влияющих на здоровье, таких как избыток натрия.

Включает мясо, молоко (и йогурт), цельнозерновые, бобовые, свежие и скоропортящиеся необработанные продукты; бобовые, орехи, фрукты, овощи, корнеплоды и клубни.

Средняя обработка

В этих пищевых продуктах такие процессы, как: прессование, измельчение, измельчение, рафинирование, «очистка», гидрирование, гидролиз, экструзия, использование ферментов и добавок, получение промышленных продуктов или кулинарных ингредиентов (масла, жиры, сахар и подсластители, крахмалы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, лактоза , молочные и соевые белки, камеди, консерванты и косметические добавки и др.).

Ультра-обработанные

Они представляют собой комбинации предыдущих для быстрого приготовления. Они богаты насыщенными, общими или трансжирами, помимо сахаров, натрия, все имеют дефицит микронутриентов, пищевых волокон и высокой плотности энергии.

Примеры обработанных пищевых продуктов

1- Маргарины

Они имеют очень плохую репутацию и, без сомнения, являются обработанными пищевыми продуктами, поскольку в них используются масла, которые обрабатываются при экстремальных температурах и обычно производят транс-жиры, вредные для здоровья, но их прямое или косвенное потребление стало широко распространенным.

2- Сухие завтраки

На самом деле это конфеты (сладости), поскольку они обычно приносят сахар и основаны на рафинированных злаках, которые проходят различные стадии, пока не дойдут до тех привлекательных упаковок, которые так много рекламируются в СМИ.

3- Файлы cookie

Не новость, что, когда мы проверяем этикетки печенья, мы обнаруживаем длинный список ингредиентов, среди которых обычно встречается соль, хотя обычно это сладкое печенье, это не препятствие, поскольку они предпочитают их продолжительность.

4- Супы быстрого приготовления

Элисон Чан из Флинта, Мичиган, США

Один из худших вариантов для нашей диеты, так как они содержат смесь добавок, многие из которых были подвергнуты серьезному сомнению, потому что они связаны с распространенностью различных типов заболеваний.

5- Концентрированные бульоны

Подобно предыдущим, но они обычно продаются в компактной форме, и в дополнение к очень высокому содержанию соли мы можем найти среди прочего глутамат натрия.

6- Сода

Одна из ферзей обработанных, так как они явно не натуральные. Эти отрасли промышленности могут похвастаться своими «секретными формулами», в которые, несомненно, добавляются различные соединения (некоторые из которых сомнительного происхождения), которые в конечном итоге образуют те освежающие и вызывающие привыкание продукты, которые мы потребляем в изобилии.

В этой статье вы можете узнать больше об этом виде напитка.

7- Наггетсы

Они широко распространены и потребляются, потому что их легко приготовить. Логично, что они обрабатываются, поскольку это мясо (будь то курица, говядина, свинина или рыба) подвергается различным обработкам и добавлению смесей других ингредиентов.

8- Бургеры

Пищевые продукты с высокой степенью обработки, поскольку мясо, которое они используют, проходит различные стадии, пока не будет выбрано для использования, и, как и наггетсы, получает смесь добавок для окончательного представления.

9- Венские или сосиски

Отрасль, производящая этот тип колбасы, обычно такая же, как и ветчина, и включает длинный список процессов, в которых, например, прессуют мясо и добавляют различные консерванты и ароматизаторы.

10- Промышленный картофель фри

Особенно вариант префритов, которые упрощают жизнь многим людям, но логически увеличивают цепочку добавления искусственных и / или вредных для здоровья веществ.

11- Ветчина

Мясо с высоким содержанием жира уже проходит длительный процесс, и его консервирование включает высокотемпературные процессы, ароматизаторы, консерванты и стабилизаторы, которые придают ему его отличительные характеристики, например, копчености.

12- Сливочное масло

Изготовлен на основе молока, но логически обработан в промышленных масштабах для достижения характерной твердой консистенции и с добавлением таких ингредиентов, как соль и дрожжи, в зависимости от типа производства.

13- Арахисовое масло

Чтобы получить эту привлекательную пасту, арахис необходимо измельчить и предварительно обжарить.

14- Йогурт

Они, как правило, пользуются очень хорошей репутацией и рекомендуются детям. Однако их главная привлекательность - искусственные красители и ароматизаторы, которые придают им характеристики, которые делают их такими восхитительными (я не говорю, что они хорошие или плохие).

Хотя йогурт - это обработанный продукт, он не подвергается высокой степени обработки и может считаться полезным, если принимать его в достаточном количестве.

15- Энергетические батончики

Источник: Беатрис Марч из Южной Америки

Большой выбор спортсменов и молодежи, они представляют собой смесь различных продуктов, подвергнутых обработке, которая включает в себя различные методы, поэтому они не являются натуральными и подпадают под эту классификацию.

16- Майонез

В дополнение к тому, что мы уже знаем об этой пище, мы не можем игнорировать тот факт, что она сделана из многих ее ингредиентов в обезвоженной форме, поэтому она является полностью обработанной пищей.

17- Кетчуп

Помидоры, которые используются для его приготовления, обычно неестественные, и все они подвергаются высокотемпературной обработке, поэтому не сомневайтесь, что это также обработанная пища.

18- Упакованный хлеб

Чтобы добиться формата с точки зрения размера, консистенции и большей продолжительности, процесс приготовления этого вида хлеба намного более обширен и сложен, чем тот, который мы можем приготовить дома.

19- Рафинированный сахар

Тот факт, что он уже очищен, указывает на то, что он проходит различные стадии обработки, чтобы наконец получить тот белый и почти блестящий сахар, который мы находим в магазинах.

20- обезвоженные фрукты

Натуральные фрукты содержат воду, и, чтобы предложить другую альтернативу, более простую в транспортировке и более долговечную, промышленность продвигает торговлю этим сортом консервов.

21- Молоко длительного хранения

Термическая обработка от пастеризации до ультрапастеризации была очень полезна для продления срока службы и безопасности этой популярной жидкости, без учета добавления ароматизаторов, чтобы сделать ее еще более привлекательной и более разнообразной.

22- Рыбные консервы

Рыбу не ловят в жестяной банке, при этом я говорю это для того, чтобы классифицировать ее как обработанные пищевые продукты, не говоря уже обо всем процессе, которому она подвергается впоследствии.

23- Сок соки

Натуральный фруктовый сок должен храниться всего несколько дней с сохранением своих характеристик, поэтому те соки, которые продаются в магазинах и хранятся месяцами, логически обрабатываются.

24- Готовая пицца

Они очень полезны, когда у нас не так много времени, чтобы полностью приготовить пиццу, и они остаются без изменений в течение нескольких недель.

25- Растворимый кофе

Логично, что при обезвоживании мы говорим о обработанной пище, потому что это не ее естественное состояние. Этот факт позволил ему стать массовым и более доступным для населения с меньшими ресурсами.

26- горчичный соус

Проверяя этикетку, первое, что я обнаруживаю, - это добавление уксуса, а затем использование тартразина и красителей, таких как сумеречный желтый, для придания характерного оттенка.

27- Томатный соус

По логике, это не просто помидоры, и начиная с процесса изменения его консистенции, они сразу получают все ингредиенты, подчеркивающие вкус и другие характеристики.

28- Шоколадные плитки

Очевидно, что это не натуральное какао, поэтому для их достижения, среди прочего, добавляют молоко, сахар и / или подсластители, консерванты и красители.

29- Конфеты

При его обработке используются красители и подсластители, что является ключом к его успеху, особенно у детей (а также у взрослых, давайте будем честными).

30- Джемы

Источник: Адриан Серон

Натуральные или самодельные фрукты сильно отличаются от тех, что они нам продают, которые изначально не полностью соответствуют фруктам, указанным на упаковке. Промышленность всегда ищет способы тратить меньше и продавать по более высокой цене.

Я проясняю, что тот факт, что пища является «обработанной», не означает, что она «хороша» или «плоха» для данного состояния, поэтому не беспокойтесь, если вы обычно потребляете несколько продуктов, включенных в предыдущий список ( на самом деле я употреблял большинство, конечно, не все регулярно).

Однако, если ваша диета основана исключительно на этих продуктах, стоит беспокоиться и стремиться к скорейшему изменению пищевых привычек.

Самые опасные ингредиенты, которые могут содержать эти продукты

Глутамат натрия

Глутамат натрия используется для улучшения вкуса пищи и в конечном итоге вызывает очень сильную зависимость. Однажды попробовав, очень трудно отказаться от этого, мы тоскуем по нему, возможно, даже не подозревая об этом.

Мы находим его в значительной части обработанных пищевых продуктов, включая закуски, консервы, фаст-фуд, обезвоженные супы, и он очень известен в китайской кухне.

Бромат калия

Добавка, используемая в промышленности для того, чтобы сделать тесто более воздушным, мягким и приятным на вкус человека.

Обычно он присутствует в таких продуктах, как торты, хлеб, торты, выпечка в целом и другое сладкое или соленое тесто.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Без сомнения, один из ингредиентов с самой плохой репутацией на сегодняшний день. Его добавление было связано с более высоким уровнем инсулинорезистентности, диабета, кариеса, избыточного веса и ожирения, а также других патологий.

акриламид

Акриламид содержится в большом количестве в пищевых продуктах, которые подвергаются высокотемпературной обработке, например, в жареных или запеченных.

Как вы можете догадаться, это соединение часто содержится в картофельных чипсах и других закусках, фаст-фуде и картофеле-фри.

Нитраты или нитрит натрия

Он используется в основном в мясных консервах, что продлевает срок хранения продуктов.

Это соединение используется в ветчине, салями, мортаделах, хамонадах, ветчине и тому подобном.

рекомендации

Я не настолько паникующий по этому поводу, хотя хотел бы дать следующие рекомендации, только по моим личным критериям:

• Не стигматизируйте еду, пока вы ее не узнаете.
• Воспользуйтесь этикетками пищевых продуктов, прочитайте ингредиенты, которые они приносят, и процессы, которым они подвергались.
• Я предпочитаю сначала отдавать предпочтение натуральным продуктам, а затем дополнять диету «обработанными» продуктами, которые абсолютно необходимы.
• Наихудшие процессы с точки зрения потенциально негативного воздействия на наше здоровье: жареные продукты, гидрогенизация и добавление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
• Логически, как и в жизни, ищите баланс между тем, что полезно для здоровья, что является наиболее доступным, вкусным и актуальным.

Ссылки

1. Руис Милена, Натуральные продукты и искусственные продукты ¿реальная проблема питания?: Предложение о преподавании в шестой степени из социально-научных вопросов, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Изменения в расходах на переработанные продукты питания среди населения столичного Сантьяго за последние двадцать лет, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Монтейро К. Большой проблемой является ультрапроцессинг, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Проблема улучшения пищевых продуктов и питания в Латинской Америке. Food Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
5. Прентис А.М., Джебб С.А. Фастфуд, энергетическая плотность и ожирение: возможная механистическая связь. Obesity Reviews 2003; 4: 187-94.
6. Панамериканская организация здравоохранения (ПАОЗ), Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Америка без трансжиров: выводы и рекомендации. Вашингтон, округ Колумбия, США, ПАОЗ / ВОЗ, 2007 г.