20 ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКИ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

В продукты животного происхождения представлены яйца, пади мед, сливочное масло, мясо, рыба и молоко, среди других. Эта группа пищевых продуктов поступает от животных и может употребляться в натуральном виде или в виде обработанной пищи.

Они играют важную роль в питании человека. Они являются отличным источником калия, железа, йода, кальция и цинка. Кроме того, в них есть витамины D, K, A и группа B, которые участвуют в метаболизме белков и в поддержании нервной системы.

Сыр. Источник: pixabay.com Икра. Источник: pixabay.com

Еще один важный вклад - высокий уровень содержания в них белка. Эти макроэлементы отвечают за формирование и восстановление различных тканей, например, мышц, нервов и костей. Также они способствуют хорошему состоянию волос, кожи и ногтей.

Кроме того, потребление сыра, морепродуктов, йогурта или говядины способствует поступлению незаменимых аминокислот, которые необходимы организму. Так обстоит дело с лизином, который помогает вырабатывать антитела и быстро усваивать кальций.

Список растительных продуктов

Йогурт

Эти молочные продукты получают путем бактериального брожения молока. Своеобразный вкус и текстура обусловлены тем, что лактоза превращается в молочную кислоту.

В его состав входят лактоза, белки, липиды, магний, фосфор, кальций и некоторые витамины, такие как B2, B12, D и C. Некоторые из преимуществ йогурта:

-Можно употреблять людям с непереносимостью лактозы.

-Содействует лечению от диареи, потому что помогает восстановить бактериальную флору.

-Снижает уровень холестерина в крови.

-Это важный источник кальция.

красное мясо

баранина

В эту группу входят, в частности, говядина, овцы, свинина, коза, оленина и кабан. Красное мясо - важный источник белка. Эти аминокислоты отвечают за восстановление и строительство тканей. Кроме того, они участвуют в образовании ферментов, антител, гормонов и некоторых нейротрансмиттеров.

Что касается витаминов, то они содержат типы B3, B6, ниацин и B12. Они тесно связаны с производством красных кровяных телец. В них также есть витамин D, который вместе с фосфором и кальцием помогает в формировании зубов и костей.

Точно так же у них есть пурин, который превращается в мочевую кислоту. Высокая концентрация этого органического соединения в организме может вызвать подагру.

Один из важных минералов - цинк, который легко усваивается красным мясом. Это важно для эффективного функционирования иммунной системы.

При употреблении нежирного красного мяса вносится значительный вклад железа, которое легко усваивается и используется.

Медовая роса

Этот вид меда производят пчелы, поедающие падь. Это липкая сладкая жидкость, которую могут производить некоторые растения, такие как пробка и дуб.

Точно так же он также может выделяться насекомыми-фитофагами, такими как тли и мучнистые червецы, которые питаются соком этих видов растений.

Когда животное сосет сок, он переваривается его телом. По завершении процесса пищеварения он выводится в виде сладкой жидкости. Его собирают определенные виды пчел и ос, обрабатывая его.

Полученный мед темный, с меньшим содержанием сахара, чем цветочный мед. Однако в нем больше полифенолов. Его антиоксидантные свойства делают его рекомендованным в качестве основного продукта питания для лечения, среди прочего, нейродегенеративных и сердечно-сосудистых заболеваний.

насекомые

Китайский долгоносик

Некоторые виды насекомых используются в пищу или в качестве ингредиентов в обработанных пищевых продуктах, таких как паста или гамбургеры. Среди этих животных могут быть жуки, муравьи, кузнечики, тараканы, китайские долгоносики, сверчки и термиты.

Насекомые богаты питательными веществами, такими как кальций и магний. Личинки обеспечивают организм калориями за счет полиненасыщенных жирных кислот.

Сверчки содержат пищевые волокна и ненасыщенные жиры. Кроме того, в них есть витамины A и B12, рибофлавин и необходимые минералы.

Основной вклад этой группы животных - белок. Они отвечают за восстановление и строительство клеток, тканей и органов. Кроме того, они связаны с правильным функционированием иммунной системы.

Белое мясо

Индейка считается белым мясом

Это сырое мясо имеет беловатый или розовый цвет. Это связано с низким содержанием в них миоглобина. Некоторые животные, составляющие эту группу, - утки, гуси и куры.

Что касается протеина, они могут содержать такое же или большее количество, чем красное мясо, хотя его качество может быть несколько ниже. Точно так же они могут содержать до 30% жира, которые вместе с белками образуют единственные энергетические питательные вещества, которые у них есть.

Эти макроэлементы сопровождаются витаминами и минералами, такими как фосфор, цинк, калий и йод. Кроме того, в них меньше железа, чем в красном мясе. Что касается холестерина, то на каждые 100 граммов может приходиться до 80 миллиграммов.

В них низкий уровень пуринов по сравнению с красным мясом, поэтому они легко усваиваются, особенно виды с низким содержанием жира.

Морепродукты

Внутри этой пищевой группы можно выделить две подгруппы. Ракообразные, где водятся креветки и омары, а также моллюски, среди которых мидии, улитки и кальмары.

Пищевая ценность моллюсков разнообразна. Они содержат белки с высокой биологической ценностью и витамины A, D и группы B, причем последние являются наиболее распространенными. Что касается минералов, выделяются калий, цинк, железо, хлор, магний, кальций и натрий.

Эти виды обеспечивают организм холестерином, практически не отличаясь от тех, которые содержатся в рыбе и мясе. Однако этому противодействует положительный эффект полиненасыщенных жирных кислот.

Морепродукты полезны для здоровья. Благодаря наличию полиненасыщенных жиров они способствуют снижению риска образования тромбов. Точно так же они уменьшают возможность появления заболеваний сердечно-сосудистой системы.

В дополнение к этому они обеспечивают организм белками и йодом, которые предотвращают некоторые заболевания, такие как зоб.

Мясо рыбы

Мясо рыбы имеет прекрасную пищевую ценность. Это потому, что он содержит высококачественные и легкоусвояемые белки. Кроме того, он вносит в ежедневный рацион различные минералы и витамины, такие как фосфор, селен, магний, йод и витамины D и A.

Недавние исследования показывают, что рыба - это гораздо больше, чем просто белковая пища. Жиры некоторых видов, например сардины, способствуют нормальному развитию мозга как у плода, так и у детей в раннем детстве.

яйца

Яйцо - очень питательная пища. В повседневной жизни наиболее часто употребляются продукты из кур, но это также могут быть ноги, индейка, перепела или страус.

Эта пища - отличный источник энергии, поскольку она содержит витамины D, B12, B6, медь, железо, цинк и селен. В яичном белке содержится более половины имеющегося белка, помимо витамина В2 и меньшего количества жира, чем в желтке.

Что касается желтка, то в нем больше калорий, чем в белках. Кроме того, они содержат витамины A, E, D и K, а также лецитин - соединение, которое позволяет эмульгировать, что необходимо для приготовления майонеза.

Яйца считаются источником белка из-за того, что в их составе присутствуют 9 незаменимых аминокислот, которые не производятся организмом.

Брынза

Этот молочный продукт имеет высокую концентрацию питательных веществ, среди которых выделяются белки, кальций, цинк, фосфор и витамины, такие как рибофлавин, A и B12. Точно так же в нем мало сахаров.

Содержание натрия и жира в этой пище может быть важным элементом, который следует учитывать, особенно если человек придерживается специальной диеты.

икра

Это изысканное лакомство состоит из икры осетровой рыбы, обитающей в озерах и реках Азии и Европы. Икра, которую можно есть свежей или пастеризованной, - дорогая еда, поэтому обычно не входит в ежедневный рацион.

Тем не менее, он богат питательными веществами, поэтому является отличным союзником в развитии мышц. Кроме того, он содержит кальций, поэтому укрепляет кости и зубы. Благодаря содержанию железа икра эффективно используется при лечении анемии.

Что касается витаминов, икра богата витамином А, укрепляющим иммунную систему, и витамином Е. Это отличный антиоксидант и вспомогательное средство при лечении болезней системы кровообращения. Также в нем есть витамины B3, B6, B2, B12 и B5.

Что касается содержания минералов, то он богат натрием, железом, магнием и калием. Также в нем есть цинк, кальций и фосфор.

Желе

Желатин производится из костей, хрящей и кожи животных, из которых извлекается коллаген. Из этой еды готовят соусы, супы и бесчисленные десерты.

Польза желатина для здоровья бесчисленна. Он обеспечивает организм белками и аминокислотами, такими как аланин, пролин, глицин, лизин, валин и аргинин. Кроме того, он помогает поддерживать здоровую кожу и эффективно выполнять функцию пищеварения.

Мед

Этот мед производят пчелы, принимая в качестве основного продукта нектар цветов. К этому пчелы добавляют ферменты. Полученная смесь хранится в сотах. Через некоторое время вы получите слизистую, сладкую и очень питательную субстанцию.

В зависимости от типа улья и цветов, этот корм может содержать множество органических соединений. Таким образом, выделяются органические кислоты, такие как молочная, лимонная и фосфорная, сахара и витамины B3, B2, B5, B1 и C. Кроме того, он содержит фолиевую кислоту и минералы, такие как железо, кальций, фосфор, йод и цинк, среди других.

Мед - отличный источник энергии, он идеально подходит тем, кто страдает анемией или выздоравливает от болезни. Кроме того, он обеспечивает энергией сердечные мышцы, улучшая коронарный кровоток сердца.

Колбасные изделия

Некоторые специалисты относят колбасу к белковой пище. Это обеспечивает организм питательными веществами, необходимыми для поддержания всех жизненно важных функций.

Одна колбаса содержит примерно 13 граммов белка. Это способствует поддержанию мышечной массы и функции мозга. Он также содержит витамин B12, который связан с выработкой гемоглобина.

Что касается железа, то в одной порции содержится 1,1 миллиграмма этого минерала, который является одним из элементов миоглобина.

Несмотря на то, что он содержит питательные вещества, его потребление следует ограничить. Это потому, что они содержат насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в крови. Кроме того, он имеет высокий уровень натрия, поэтому его чрезмерное потребление может вызвать проблемы с артериальным давлением.

Рыбий хвост

Этот корм получают из плавательных пузырей некоторых рыб, таких как усач, осетр и треска. Их снимают с животного, обрабатывают и сушат.

Рыбий хвост, как его еще называют, используется для придания консистенции желатину, будь то фрукты или мясо. Таким образом, он используется в десертах, таких как мармелад и кондитерские изделия.

В настоящее время он используется в пивоваренной промышленности для ускорения осветления некоторых сортов вина и пива, особенно в бочках.

Сливочное масло

Сало - это белый жир с несколько гладкой текстурой, с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и без трансжиров.

В кулинарии его используют для приготовления пищи или как заменитель масла. Это незаменимый ингредиент в паштете и колбасах, особенно популярный при приготовлении тортов.

Хотя растительные масла более популярны в западной кухне, многие пекари и повара предпочитают их. Это связано, помимо прочего, с тем, что при нагревании выделяется очень мало дыма. К тому же сливочное масло придает блюдам особый аромат.

Ласточкино гнездо

Ласточки - птицы, принадлежащие к семейству Apodidae. Свои гнезда этот вид строит по-особенному. Вместо перьев, веток и соломы они делают их из нитей своей слюны, имеющей резиновую текстуру. Под воздействием солнечных лучей они затвердевают.

В Китае собирают эти гнезда и из них готовят традиционный суп. В восточной культуре этому блюду приписывают лечебные свойства, такие как укрепление иммунной и дыхательной систем, а также то, что оно является мощным энергетиком.

На уровне питания они содержат белки, углеводы, железо, калий, кальций, фосфор и клетчатку, а также другие органические соединения.

сыворотка

Это побочный продукт сыроделия. После того, как молоко свернулось и процежено, остается жидкость, известная как сыворотка. Он богат белками, такими как сывороточный альбумин, α-лактоальбумин, иммуноглобулин и β-лактоглобулин.

Сыворотка используется для производства некоторых сыров, таких как бруност и рикотта. Кроме того, оно используется для изготовления сывороточного масла и входит в состав некоторых обработанных пищевых продуктов, таких как крекеры и хлеб.

Кровяные колбаски

Кровяная колбаса - это пища, основанная на свернувшейся и приготовленной крови некоторых животных, таких как свинья, овца, корова и коза. Его смешивают с разными приправами, мясом и крупами, например с рисом, образуя густую начинку, которой и заполняют сосиски.

Кровяная колбаса, как ее называют в некоторых странах, может быть важным источником железа, калия, магния и цинка. Кроме того, он содержит жиры, белки и углеводы.

Сливочное масло

Это продукт на основе коровьего молока. В основном это жир в молоке, из которого были выделены углеводы и белки.

Жиры в сливочном масле очень сложные, потому что оно содержит до 400 различных типов жирных кислот. Это делает его высококалорийным продуктом. Однако в нем есть селен, йод и некоторые витамины, такие как A, E, D, K2 и B12.

ветчина

Ветчина - это мясной продукт, который готовят из свинины. Это мясо проходит процесс засолки, а затем процесс вяления и созревания.

Эта пища является источником белков и минералов, таких как железо, калий, цинк, фосфор и кальций. Что касается витаминов, у него есть группа B, особенно B2, B1, B6 и ниацин.

В нем мало жиров, более 50% из них моно- и полиненасыщенного типа. Среди жиров выделяется олеиновая кислота, которая способствует выработке HDL и снижает LDL.

Ссылки

1. Википедия (2019). Продукт животного происхождения. Восстановлено с en.wikipedia.org.
2. Koch, H .; Коркоран, К.; Йонкер, М. (2011). «Сбор медовой росы у малагасийских безжальных пчел (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) и наблюдения за конкуренцией с инвазивными муравьями» Получено с web.archive.org.
3. Александра Луна Орта (2017). Животный белок. Важность его потребления. Восстановлено с codigof.mx.
4. Х. Боза, Х. Хименес, К. Эспиноза и Х. Боза (1992). ЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ДИЕТЕ ЧЕЛОВЕКА. Получено с helvia.uco.es.
5. Вайнесс Л. (2016). Роль красного мяса в рационе: питание и польза для здоровья. NCBI. Восстановлено с ncbi.nlm.nih.gov.