15 ОТЛИЧНЫЕ СВОЙСТВА РИСА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ - ПИТАНИЕ - 2024

Рис обладает множеством полезных для здоровья свойств, дает большую энергию благодаря высокому содержанию гидратов, богат витаминами и помогает предотвратить болезни.

Рис - это семена растения Oryza sativa, принадлежащего к семейству злаковых. Эта крупа является основным продуктом питания во многих странах мира, особенно в азиатской культуре. Китай, Индия и Япония являются крупнейшими производителями этих семян в мире.

Эта пища также широко используется в средиземноморской диете. В Испании рис едят по-разному: в паэлье, с лобстером, с курицей или даже на десерт, в сладком рисовом пудинге. Также в Италии употребляют блюдо из риса, ризотто, которое отличается своей кремовой консистенцией.

Существует несколько видов риса, классифицируемых по форме зерна, цвету, аромату или ощущениям. Есть белый рис, коричневый или коричневый рис или другие цвета, например, красный рис. Последние покрыты отрубями, обеспечивающими окраску.

Желательно употреблять коричневый рис, а не другие виды риса, например белый, поскольку он не подвергается никаким очисткам и содержит оригинальные отруби. Во втором варианте, поскольку вся еда находится в естественном состоянии, она также имеет больше свойств.

Рис является важным элементом сбалансированной и здоровой диеты из-за его богатства питательными веществами. В этой статье я представляю вам список из 15 невероятных преимуществ этого семени, научно доказанных для здоровья.

1- Это важный источник энергии.

Рис богат углеводами, особенно крахмалом. Хотя коричневый рис также богат клетчаткой. Углеводы - это важные питательные вещества, обеспечивающие организм энергией и позволяющие выполнять необходимые действия в течение дня.

В Японии рис составляет 43% углеводов, потребляемых населением Японии, и 29% энергии, которую они потребляют с пищей.

2- Предотвращает болезни сердца

Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в The Journal of Nutrition, употребление риса снижает количество смертей, вызванных сердечными заболеваниями, у мужчин, но не у женщин. Для исследования была взята выборка из 83 752 японских мужчин и женщин.

Другое исследование, проведенное в 2016 году, показывает, что употребление коричневого риса связано с уменьшением шансов заболеть ишемической болезнью сердца или другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также со снижением смертности, связанной с этими состояниями.

Это исследование, в котором анализируются 45 других ранее проведенных исследований, подтверждает, что потребление коричневого риса не только снижает риск сердечных заболеваний, но также респираторных заболеваний и других заболеваний.

3- Целиакии могут включать его в свой рацион

Рис является одним из злаков, не содержащих глютена, поэтому он является хорошей пищей для людей с глютеновой болезнью. Однако следует проявлять особую осторожность с некоторыми видами обработанного или очищенного риса, который может содержать вещества с глютеном.

Среди разновидностей риса без глютена - белый или коричневый рис.

4- Идеально подходит для людей, страдающих гипертонией.

Натрий - один из злейших врагов гипертоников. Это химическое вещество способствует сужению кровеносных сосудов, увеличивая нагрузку на сердечно-сосудистую систему и давление крови.

Рис - продукт с низким содержанием натрия, поэтому его рекомендуется употреблять людям, страдающим гипертонией или высоким кровяным давлением.

В этом смысле исследование 2012 года, опубликованное в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинического питания, показало, что потребление 400 граммов риса в день снижает риск гипертонии на 42%.

В том же году, в январе 2017 года, было опубликовано исследование, которое связывает дефицит белка с низким потреблением риса. Это исследование было проведено среди населения Южной Кореи и пришло к выводу, что этот дефицит белка в организме, в свою очередь, вызывает повышение артериального давления, что способствует гипертонии.

5- Предотвращает рак

Рак - одна из самых страшных болезней в наши дни, и все больше и больше исследований рекомендуют хорошую диету, чтобы предотвратить это заболевание или замедлить процесс метастазирования.

В отношении этой темы существует исследование 2011 года, разработанное совместно Департаментом биотехнологии, Департаментом медицинских исследований и университетской больницей Тайваньской школы медицины (Китай) .Это исследование делает вывод о том, что в некоторых типах присутствуют вещества. риса, например черного риса, который замедляет скорость метастазирования при раке полости рта.

Эта способность связана с химическими веществами, присутствующими в черном рисе, антоцианами, водорастворимыми пигментами, которые являются антиоксидантами.

В другом исследовании, о котором я упоминал выше, проведенном в 2016 году, потребление коричневого риса не только увязывается с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, но и снижает риск заболевания некоторыми видами рака.

В этом списке есть и другие продукты для предотвращения рака.

6- Идеально для снижения холестерина.

Холестерин - необходимое для организма вещество, но его избыток может закупорить кровеносные сосуды, увеличивая вероятность сердечных заболеваний.

Одна из причин повышенного холестерина - большое потребление жирной пищи. В этом смысле рис является хорошей альтернативой из-за низкого уровня жира.

Кроме того, почти все незаменимые жирные кислоты принадлежат к группе ненасыщенных или хороших жиров.

Рис традиционно использовался в Китае как добавка для снижения уровня холестерина. Из риса они производят красные рисовые дрожжи, которые больше не входят в состав риса, который они ферментируют с помощью грибка monascus purpureus.

Эта добавка получила распространение в области гомеопатической медицины.

Рекомендуется проконсультироваться со своим врачом по поводу использования этих продуктов перед их использованием, поскольку преимущества этого типа натуральной медицины и побочные эффекты, которые могут возникнуть, еще не были продемонстрированы на 100%, а также подходят ли они для употребления для всех. мир.

7- Заботьтесь о своей коже и волосах

Научно доказано, что есть экстракты риса, которые являются хорошей добавкой для лечения алопеции. Исследование 2015 года, опубликованное в Бюллетене по биологии и фармацевтике, продемонстрировало на выборке из 50 пациентов с алопецией, что рисовые отруби эффективны против выпадения волос и что при их использовании не было обнаружено никаких побочных реакций.

В других статьях рассказывается о пользе рисовой воды для кожи и волос. В статье на сайте «Мир здоровья и природы» говорится, что эффективность этого продукта для здоровья волос обусловлена ​​веществом под названием инозит, которое придает волосам эластичность и предотвращает ломкость.

8- Это антиоксидант

Рис содержит большое количество антиоксидантных веществ, в том числе фенольные кислоты, флавоноиды или антоцианы.

Эти молекулы заботятся о здоровье организма, защищая здоровые клетки от внешних повреждений.

В исследовании, опубликованном в марте 2014 года в журнале Food Science & Nutrition, рекомендуется употреблять рис с зерном или отрубями, чтобы сохранить все антиоксидантные свойства этой пищи.

9- Он богат витаминами

Рис - источник витаминов. Он особенно богат витаминами группы B и группы E.

Эти витамины превращаются в энергию для вашего тела. Кроме того, недостаток некоторых витаминов группы B, таких как B6, присутствующих в рисе, может привести к развитию таких заболеваний, как анемия.

Наличие витамина Е в рисе придает этой пище антиоксидантные свойства. Витамин Е защищает ткани, клетки и органы, а также предотвращает старение.

К тому же высокое содержание витаминов - залог здоровья, поскольку они укрепляют иммунную систему.

10- способствует хорошему пищеварению

Рис является одним из наиболее пищеварительных злаков из-за высокого содержания клетчатки, особенно если мы говорим о коричневом рисе. Это вещество способствует пищеварению.

11- Помогает похудеть здоровым образом

Умеренное потребление риса и ежедневная физическая активность - хороший способ оставаться в очереди. Некоторые разновидности этого семени особенно эффективны, например, коричневый рис.

Об этом свидетельствует исследование, опубликованное в апреле 2014 года в Международном журнале профилактической медицины. Исследователи провели исследование с участием 40 женщин с избыточным весом или ожирением, которые лечились коричневым рисом в течение 6 недель. За этот период их измерили четыре раза.

Помимо снижения уровня жира и предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, с помощью этого лечения им удалось уменьшить контур бедер, талии и похудеть всего за 6 недель.

12- Защитите свои почки

Помимо прочего, рис обладает мочегонными свойствами, помогает выводить жидкости.

Исследование, опубликованное в Британском журнале урологии, уже продемонстрировало в 1986 году, что рисовые отруби используются для удаления излишка кальция с мочой, одной из основных причин появления камней в почках.

В последующем исследовании, разработанном теми же авторами, проводился эксперимент с лечением рисовыми отрубями у пациентов с гиперкальциурией или высоким уровнем кальция в моче. В конечном итоге было показано, что эта проблема решается, но способность этого лечения предотвращать повторение этого состояния не была гарантирована.

13- Помогает устранить отек

Как я уже сказал, рис помогает выводить жидкость и лишний жир из организма.

Среди них отеки, серозные скопления, которые обычно появляются в суставах.

14- Полезно при диабете

Коричневый рис - один из видов риса, который особенно полезен при хронических заболеваниях, таких как диабет, поскольку он производит меньше сахара в организме, чем другие разновидности этого злака.

15. Некоторые виды риса идеально подходят для борьбы с запорами.

Рис часто ассоциируется с вяжущей пищей, так как его часто используют, когда кто-то болен желудком или страдает диареей. Однако рис, помимо того, что он очень помогает при гастроэнтерите, также является хорошим средством борьбы с запорами.

Благодаря высокому содержанию клетчатки он эффективен против запоров.

Сорта риса

Рис можно разделить на различные типы в зависимости от его формы или цвета.

В первую очередь следует различать белый рис и коричневый рис. Последний также называют коричневым рисом, так как он только очищается от шелухи, но сохраняет первоначальный слой отрубей, что придает ему коричневый цвет.

Виды риса по форме зерна:

- Длиннозернистый: для приготовления требуется больше воды и времени. Примером длиннозерного риса является рис басмати.

- Среднезернистый: наиболее часто используется в испанской кухне. Среднезернистый рис - это рис Бомба.

- Короткое зерно. Этот вид риса прилипает легче, чем два предыдущих. Примером короткозернистого риса является рис Арборио.

Виды риса по цвету:

- Красный рис. Это сорт коричневого риса, названный в честь цвета отрубей, покрывающих семена.

- Черный рис. Коричневый рис богат клетчаткой. Отруби, покрывающие его, черные, а при приготовлении становятся фиолетовыми.

Пищевая ценность риса

Компоненты на 100 г сырого коричневого риса:

* Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Ссылки

1. Эбисуно, С., Моримото, С., Йошида, Т., Фукатани, Т., Ясукава, С., и Окава, Т. (1986). Лечение рисовыми отрубями для кальциево-камнеобразователей с идиопатической гиперкальциурией. Британский журнал урологии, 58 (6), 592-595.
2. Шао, Ю., и Бао, Дж. (2015). Полифенолы в цельном рисовом зерне: генетическое разнообразие и польза для здоровья. Пищевая химия, 180, 86-97.
3. Международный научно-исследовательский институт риса.
4. Карими, Э., Мехрабанджубани, П., Кешаварзян, М., Оскуян, Э., Джаафар, Х.З., и Абдолзаде, А. (2014). Идентификация и количественная оценка фенольных и флавоноидных компонентов в соломе и шелухе семян некоторых сортов риса (Oryza sativa L.) и их антиоксидантных свойств. Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства, 94 (11), 2324-2330.
5. Ли, SJ, Ли, SY, Сун, SA, Чин, HJ, и Ли, SW (2017). Низкое потребление риса связано с протеинурией у участников Национального обследования здоровья и питания Кореи. Плос Один, 12 (1).
6. Фан, М., Ван, И., Сяо, Ю., Лин, Х., Тан, Н., Хунг, Т., Чунг, Дж. (2015). Антоцианы черного риса (Oryza sativaL.) Демонстрируют антиметастатические свойства за счет снижения экспрессии MMP и NF-κB в клетках CAL 27 рака полости рта человека. Питание и рак, 67 (2), 327-338.
7. Эбисуно, С., Моримото, С., Ясукава, С., и Окава, Т. (1991). Результаты длительного лечения рецидивов камнеобразования рисовыми отрубями у пациентов с гиперкальциурией. Британский журнал урологии, 67 (3), 237-240.
8. Ауне, Д., Кеум, Н., Джованнуччи, Э., Фаднес, Л. Т., Боффетта, П., Гринвуд, округ Колумбия, Норат, Т. (2016). Потребление цельного зерна и риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и всех причин и причин конкретной смертности: систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Bmj, I2716.