14 ТИПИЧНЫХ БЛЮД КАРИБСКОГО РЕГИОНА КОЛУМБИИ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

В типичных блюдах Карибского региона Колумбии собирают влияние от трех культур, которые жили в этой области. Плодородные земли этого региона позволяют выращивать все виды фруктов и овощей, моллюсков и рыбу добывают в море (также в пресноводных реках) и, конечно же, есть горные животные.

И коренные жители, и испанцы, и потомки африканских рабов, привезенных в эти земли, внесли свой вклад в формирование богатой кухни.

Карибский регион Колумбии расположен на севере страны. Его название связано с одноименным морем, которым он ограничивает некоторые из 8 составляющих его департаментов.

Из-за своей истории, культуры, ритмов или гастрономии они имеют разные особенности, внесенные живущими там народами.

Наконец, факт слияния нескольких культур в его блюдах может добавить к успеху карибской гастрономии Колумбии. Например:

• Сыр европейцев.
• Перец чили индейский.
• Жареный баклажан у арабов.
• Ямс африканцев.

Традиционные блюда Карибского региона

Благодаря традициям рыболовства в этой местности рыба занимает важное место в рационе жителей.

Точно так же часто готовят блюда из говядины, курицы или свинины. Наиболее широко используются местные овощные продукты, такие как маниока, банан, рис или кукуруза.

Есть много типичных рецептов региона. Не забывая про арепас, запеканки из морепродуктов, рыбу и т. Д., Вот некоторые из традиционных блюд:

Санкочо прибрежный

Это одно из самых типичных блюд региона, хотя мы можем найти гораздо больше видов санкочо по всему региону. Этот рецепт широко используется в праздничные моменты и на семейных собраниях.

Ингредиенты зависят от региона. Часто используется мясо одного или нескольких видов, в том числе типичная креольская курица.

Также его можно приготовить из рыбы или голубиного гороха, бобовых культур. Другие распространенные ингредиенты - кукуруза, зеленый и спелый банан, ямс, юкка и картофель, а также помидоры и чеснок.

Запеканка из морепродуктов

Благодаря большому разнообразию рыбы и моллюсков, которые Атлантический и Тихий океаны дают Колумбии, появляются такие гастрономические чудеса, как запеканка из морепродуктов.

Это блюдо готовится из следующих ингредиентов:

• Креветки
• Рыбы
• Моллюски
• Нарезанный лук
• Измельченный чеснок
• Тертая морковь
• Сливочное масло
• Оливковое масло
• Паприка (красный и зеленый)
• Молочный крем
• Томатная паста

Хотя это блюдо обычно подают на элегантных мероприятиях, оно также очень распространено на семейных воскресных обедах.

Шкварки из рыбы

Это очень простое и полезное блюдо для приготовления на любой случай. Просто возьмите пару хороших рыбных филе (белых) без костей.

Это блюдо состоит из хорошо прожаренной рыбы с добавлением пары капель лимона и обычно сопровождается соусами и салатами. Его основные ингредиенты:

• Белая рыба
• Растительное масло
• Полстакана пшеничной муки
• Соль и перец для вкуса)

На побережье Карибского моря это блюдо также обычно едят с булочкой из юкки.

Бокачико вдова

Бокачико - рыба, обитающая в болотах и ​​реках. Хотя некоторое разнообразие встречается и в других регионах, самым известным из них является река Магдалена, протекающая через весь Карибский регион.

Эта рыба должна оставаться маринованной в течение нескольких часов с лимонным соком, чесноком и перцем, а затем добавить ее в блюдо, которое мы приготовим со спелыми бананами, юккой и ямсом. Позже возьмите себе и добавьте сладкий перец (чили).

В любом случае способов приготовления есть и другие, в том числе требующие соления и сушки рыбы в течение двух дней.

Что касается его любопытного названия, легенда из департамента Магдалена гласит, что преданная женщина убила своего мужа и его любовника.

Затем он покончил жизнь самоубийством на берегу реки, и с тех пор его призрак появляется перед рыбаками. Чтобы ее задобрить, готовят рецепт.

Бокачико в детстве

На колумбийском побережье Карибского моря этот деликатес употребляют в основном в Барранкилье.

Это блюдо состоит из наполнения бокачико (пресноводная рыба и тропический климат) овощами и жареного на углях.

Основные ингредиенты бокачико для детей:

• Бокачико
• Лук
• Чеснок
• Тертая морковь
• Паприка (красный или зеленый)
• перец чили

Этот жареный деликатес подается с юккой и гуарапо.

Рис с кокосом

Это блюдо обычно подают к мясу и рыбе. Его вкус горьковато-сладкий, и он имеет две разные версии: Арроз Бланко де Коко или Аррос де Коко Негрито.

Для его приготовления понадобится хороший кокосовый орех, из которого используется и молоко, и мякоть.

Это простой рецепт, состоящий всего из четырех или пяти ингредиентов, и он обычно подается с патаконами и жареной рыбой.

Тертое мясо

Измельченное мясо (также называемое «старой одеждой») - это блюдо, приготовленное из измельченного коровьего мяса.

Ингредиенты:

• Коровье мясо
• Лук
• Чеснок
• Красный перец)
• Орегано

Этот самолет иногда заполняется арепами и сопровождается рисом и / или бобами.

Помимо Колумбии, измельченное мясо или старая одежда очень популярны в других странах Карибского бассейна, таких как Венесуэла, Панама и Коста-Рика.

Сырные палочки или текеньос

Эти закуски родом из Венесуэлы и пользуются большим спросом в Колумбии.

Эти бутерброды представляют собой тесто из муки (жареное или запеченное), наполненное белым сыром, и обычно их едят на завтраках, закусках, закусках на мероприятии, среди прочего.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука
• Сливочное масло (или маргарин)
• яйца
• Поваренная соль
• вода

Хотя самые популярные текеньо - это те, которые наполнены сыром, существуют и другие разновидности, например, текено с ветчиной или морепродуктами.

Рагу из кролика

К этому блюду обычно подают белый рис или овощи (приготовленные на пару). Нарезать кролика кусочками и варить около двадцати минут, пока мясо не станет мягким.

Основные ингредиенты, которые используются для приготовления этого блюда:

• Два кролика
• Помидор (спелый)
• Зубчики чеснока
• каперсы
• Нарезанный лук
• Нарезанной петрушки
• Сухое вино (полстакана)
• Апельсиновый сок (полстакана)

Без сомнения, тушеный кролик - очень вкусное карибское блюдо.

Carimañola

Караминьола - это булочки с маниокой, фаршированные сыром и мясным фаршем, обжаренные в масле.

Это блюдо типично для колумбийской кухни Карибского бассейна, а также обычно сопровождается гуакамоле или нарезанными помидорами.

Ингредиенты караминьолы:

• Очищенная юкка
• Говяжий фарш
• Лук
• перец чили
• Соль и перец

Также в качестве разновидности фарш обычно заменяют куриным или сыром.

Курица с рисом

Хотя арроз кон полло - популярное блюдо во всем мире, оно особенно популярно в Карибском бассейне (и других частях американского континента) и в Азии.

В Карибском регионе Колумбии для его производства в основном используются следующие ингредиенты:

• Куриная грудка без кожи
• Белый рис (обычное зерно)
• Растительное масло
• Лук и чеснок
• Томатная паста
• Паприка (зеленый и красный)
• Петрушка и / или кориандр
• Соль и перец для вкуса)

Поскольку это популярное блюдо, рецепты и ингредиенты меняются в зависимости от географического положения.

Спелый банан мазаморра

Это блюдо имеет разные рецепты в зависимости от географического района Колумбии. Например, в Бояке можно найти сладкие мазаморры (смешанные с сахаром и панелью) и соленые (смешанные с луком, чесноком и кориандром).

В конкретном случае колумбийских стран Карибского бассейна это блюдо готовится в основном из:

• Спелый банан
• Молоко
• Палочки из корицы
• Прибрежный сыр (для соленого вкуса)

Стоит уточнить, что в этом регионе блюдо в других случаях готовят из кукурузы и зеленых бананов.

Булочка с юккой

Юкка - очень важный элемент в кухне этого региона, так как она используется во многих рецептах.

Булочки очень типичны для региона Барранкилья, хотя их также готовят и в других регионах. Его происхождение явно местное, как и другие виды, которые готовят по всему побережью.

Это очень простой рецепт, для которого вам понадобится только кукурузная шелуха, соль и предварительно приготовленная юкка.

Вам остается только измельчить его и обернуть листьями. Обычно их подают к другим блюдам, таким как бутифаррас.

Рубец

Рубец - еще одно фирменное блюдо Карибского региона, хотя с небольшими вариациями он встречается и в других регионах.

Его основной ингредиент - рубец из говядины. Точно так же ногу того же животного и несколько овощей часто используют для приготовления супа. Дополните это блюдо кукурузой, картофелем, юккой, бататом и горохом, среди прочего.

Термин рубец, кажется, пришел от испанских завоевателей. В частности, в Мерсии это называют рецептом, в котором также используется живот животного.

Ссылки

1. Культурное наследие Колумбии. Характеристики Карибского региона. Получено с сайта colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Типичная колумбийская еда. Карибский регион. Получено с sites.google.com
3. Типичные блюда. Типичные блюда Карибского региона. Получено с Comidastipicas.co
4. Ароновиц, Ханна. Знакомство с колумбийскими рецептами: Санкочо. Получено с сайта colombiareports.com
5. Филлипс, Мэтт. Чудеса Карибского побережья Колумбии. Получено с lonelyplanet.com