13 ТИПИЧНЫХ БЛЮД АНДСКОГО РЕГИОНА КОЛУМБИИ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

В типичные блюда региона Анд Колумбии очень разнообразны , так как она состоит из различных отделов: Нариньо, Каука, Caldas, Risaralda, Quindío, Уила, Кундинамарка, Сантандер, Норте - де - Сантандер, Антиокия, Толима и Boyacá.

Хотя это правда, что гастрономия варьируется от одного отдела к другому, блюда региона Анд имеют определенные общие элементы, такие как использование мяса и мясных бульонов, а также использование специй и сильных приправ.

Ajiaco

Говядина и свинина - главные герои большинства блюд Андского региона Колумбии. Фактически, пять типичных блюд, которые будут представлены ниже, содержат хотя бы один вид мяса.

Далее будет представлен список из восьми типичных блюд колумбийских Анд. Из этих блюд два в основном едят на завтрак, четыре - на обед и два - на десерт.

Гастрономия Андского региона: типичные блюда

1- Реберный бульон или ризотто

Бульон из ребер - одно из самых распространенных блюд колумбийской кухни. Это суп из говяжьих ребер, обычно говяжьих.

Ребра отваривают в воде вместе с чесноком, кориандром, петрушкой, луком и чили. Также добавляются овощи, такие как картофель, банан, юкка и ямс.

Бульон из ребрышек обычно едят на завтрак вместе с хлебом или арепой (последнее - типичный элемент колумбийской гастрономии в целом).

Также отвар ребер используют как средство от похмелья. Вот почему его называют «лифтеры».

Кроме того, смесь овощей и ребер содержит большое количество питательных веществ, поэтому бульон восстанавливает энергию тех, кто быстро его потребляет.

2- Чангуа

Это типичный суп из Андского региона Колумбии, особенно из департаментов Бояка и Кундинамарка. Это очень распространено в столице Колумбии Боготе.

Этот суп готовится из равных частей воды и молока со щепоткой соли. Эту смесь кипятят и, когда она уже закипает, добавляют яйцо без скорлупы, следя за тем, чтобы желток не разбился.

Его оставляют на огне на несколько минут, пока варится яйцо, и добавляют чеснок (который обычно заранее обжаривают, чтобы усилить аромат растения) и кудрявый кориандр.

К этому супу подают черствый хлеб, который для смягчения замачивают в молочном бульоне. Обычно его едят на завтрак.

3- Ахиако

Ajiaco - это кремовый суп из курицы, кукурузы, авокадо, картофеля, гуаски, кориандра, петрушки, перца чили, чеснока и лука. Он сделан из трех видов типичного андского картофеля: картофеля сабанерас, пастузы и криоллы.

Картофель отваривают и взбивают до образования пюре. К этой смеси добавьте курицу, куриный бульон и другие ингредиенты. Можно добавить молоко или жирные сливки, чтобы улучшить консистенцию аджиако.

4- Тамалес

Тамалес - типичные блюда гастрономии Латинской Америки. Однако в каждой сфере они готовятся по-разному.

Тамале в колумбийском регионе Анд используют тесто на основе уже приготовленного риса (когда оно немного липкое).

Эту смесь замешивают в маленькие шарики и выкладывают на банановые листья. Позже его заправляют куриным мясом, тушеной говядиной или свининой; Их также можно приготовить из зерен (среди прочего, горох, фасоль, чечевица).

Когда тушеное мясо добавлено, закрывается тамале, которое заворачивается в банановый лист. Затем их варят в кипящей воде и оставляют постоять, чтобы рисовое тесто не распалось.

5- Поднос для пайсы

Поднос для пайсы отличается обилием продуктов, из которых он состоит. Это не блюдо как таковое, потому что в нем нет определенных ингредиентов или выдающихся ингредиентов: истинный главный герой этого подноса - количество.

Хотя ингредиенты подноса для пайсы могут отличаться от одного места к другому, каноническими элементами этого блюда считаются следующие:

- Красная фасоль со свининой.

- Белый рис.

- Чичаррон (обжаренная свиная кожа, очень хрустящая по консистенции).

- Стейк.

- Яичница.

- Патакон (кусочки или кусочки жареного подорожника).

- Колбасные изделия.

- Авокадо.

- Арепас.

Другие варианты подноса для пайсы включают ростбиф, свинину и говяжью печень.

6- Пятачок

Лехон - это блюдо, которое готовят из молодого поросенка не старше трех месяцев. Обычно его готовят в духовке.

Чтобы приготовить молочного поросенка, кожу животного необходимо очень хорошо очистить, удалить все загрязнения и удалить внутренние органы. Как только мясо станет чистым, приступаем к приправке.

Некоторые люди протыкают свиной шкуру дыры и набивают их оливками, каперсами, морковью, чесноком и луком. Другие люди готовят тушеную свинину или говядину и заливают этим соусом брюхо поросенка.

Когда мясо налилось по вкусу повара, поросенка запекали. Пока поросенок готовит, рекомендуется добавлять немного жира, чтобы мясо получилось сочным.

7- Белый деликатес

Манджар бланко - это десерт из кукурузного крахмала (кукурузного крахмала) и молока. Это делается путем смешивания молока с кукурузным крахмалом. Эту смесь ставят на огонь и постоянно перемешивают.

По мере приготовления добавляйте сахар. Вы также можете добавить другие ингредиенты по вкусу, такие как корица, цедра лимона и ванильная эссенция.

Когда лакомство готово, его оставляют в небольших контейнерах (по одному на каждую порцию) и оставляют в холодильнике для застывания.

8- Чича

Чича - это типичный десерт из Анд, а не только из Колумбии. Это напиток на основе злаков, в основном овса, пшеницы и кукурузы.

В некоторых регионах чиче разрешено брожение, чтобы оно приобрело определенную крепость.

9- Немой Сантандер

Сантандер и Норте-де-Сантандер владеют супом, который готовят для холодных и дождливых сезонов из-за разнообразия его ингредиентов. Он варьируется в зависимости от дома, но традиционный рецепт состоит из кукурузы, говяжьих ребер, свинины, креольского картофеля, бобов и большого количества острых овощей.

10- Арепа Антиокенья

Важность арепы в колумбийской гастрономии в целом хорошо известна. В случае с Антиокией он приобретает особую актуальность, поскольку имеет собственное приготовление, основанное на корнях коренных народов. Его основная база - молотая кукуруза.

11- Руйас Бравас

Кукуруза снова занимает центральное место в рецепте. Это идеальный компаньон для упомянутых выше блюд, таких как санкочо, аджиако или самого супа руя. Есть и другие варианты этого рецепта, в которых кукуруза заменяет поджаренную муку или овес.

12- Церковь Эмпанадас

Чёрч эмпанада очень маленький, золотистый и с картофельной основой в качестве начинки. Другие ингредиенты для его приготовления - кукурузная мука, помидоры, желтые, лук, масло и соль.

13- Боясенское рагу

Он происходит от испанского гнилого горшка. Это рагу, в состав которого входят кукуруза в початках, свинина, чоризо или курица, кубики, фасоль, чугуа, бобы и бобы.

Ссылки

1. Типичная колумбийская еда. Получено 7 августа 2017 г. с сайта sites.google.com.
2. Анды. Получено 7 августа 2017 г. с сайта uncovercolombia.com.
3. Познакомьтесь с Андским регионом. Получено 7 августа 2017 г. с сайта colombiatravel.com.
4. Традиционная еда Андского региона. Получено 7 августа 2017 г. с сайта globalholidays.net.
5. Гастрономия Андского региона. Получено 7 августа 2017 г. с сайта theandeanregiononline.blogspot.com.
6. Традиционная кухня Высоких Анд. Получено 7 августа 2017 г. с сайта fao.org.
7. Гастрономия в Колумбии. Получено 7 августа 2017 г. с сайта flightandtrip.com.