11 ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ НУТА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ - ПИТАНИЕ - 2025

Польза для здоровья от нута многочисленна: он регулирует кровь, укрепляет кости, предотвращает рак груди, снижает уровень холестерина и анемии, защищает пищеварительную систему и многое другое, о чем я расскажу ниже.

Нут - это вид бобовых, который является богатым источником минералов и витаминов. Для чего-то это считается одним из «суперпродуктов», которые потребляет человек. Он содержит пищевые волокна, белок, железо или цинк среди других компонентов. Некоторые даже утверждают, что он производит серотонин, гормон счастья.

В то время как на Западе это обычная еда, на Ближнем Востоке и в некоторых частях Азии, особенно в Индии, это типичная еда с множеством блюд, таких как знаменитый «хумус». Но помимо того, что это один из старейших бобовых, культивируемых человеком (потребляемый более 7500 лет), это богатый источник питательных веществ, полезных для здоровья.

Не все знают, что нут (Cicer arietinum) - травянистое растение. Это около 50 см высотой, с белыми или фиолетовыми цветками, из которых прорастают два или три семени этого вида, которые продаются по всему миру.

Согласно исследованию, это действенная альтернатива для вегетарианцев, учитывая его большой вклад в белки (18-25%) высокой биологической ценности, которые могут пропорционально заменить потребление мяса у людей в возрасте от 10 до 80 лет.

По данным ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций), бобовые богаты белками, питательными микроэлементами, аминокислотами и витаминами, при этом они не содержат глютен и помогают бороться с анемией и контролировать вес и уровень холестерина. ,

ФАО рекомендует есть нут не реже одного раза в неделю, включив его в обычный рацион людей, которые хотят здорового питания и здорового образа жизни.

Свойства для здоровья нута

1- Регулирует кровь

Эти бобовые являются углеводами, поэтому организм медленно их переваривает и расходует энергию. Согласно американским исследованиям, в своем составе он содержит крахмал, который заставляет организм медленно потреблять глюкозу, снижая уровень сахара в крови.

С другой стороны, диабетики 1 и 2 типа, которые потребляют пищу с высоким содержанием клетчатки - компонента нута - имеют более низкий уровень глюкозы в крови и могут лучше регулировать уровни липидов и инсулина.

Кроме того, согласно Руководству по питанию для американцев, рекомендуется употреблять 21-25 граммов клетчатки в день для женщин и 30-38 граммов в день для мужчин, и эта пища является подходящей для этой цели.

2- Укрепляет кости

Удивительно, что это желтое зерно содержит: железо, фосфат, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К, которые, помимо прочности тела, способствуют построению и поддержанию структуры костей.

Для формирования костного матрикса организму необходимы минералы марганец, железо и цинк, которые играют решающую роль в производстве и созревании коллагена. Согласно записям доктора Хелен Уэбберли, этот элемент составляет около 30% белка в организме человека, тогда как белок эквивалентен 20% массы тела.

3- Это растительный источник железа.

Известно, что дети, подростки и вегетарианцы, как правило, потребляют меньше железа в своем рационе, что является растратой питательных веществ для организма.

По словам диетолога Джилл Корлеоне, RDN, LD, в заявлении для портала ivestrong.com, железо помогает производить эритроциты и некоторые гормоны, а также важно для функционирования клеток и нормального роста. «Чашка нута удовлетворяет более 25% суточной потребности женщины в железе и более 50% потребности мужчины», - говорит специалист.

Однако железо в нуте не является гемовым, а это означает, что оно не так легко усваивается, как гемовое железо (содержится в мясе). Но Корлеоне считает, что абсорбцию можно улучшить, если сочетать нут с томатным или красным перцем.

4- Предотвращает рак груди

Специалисты предполагают, что нут содержит фитоэстрогены, которые являются разновидностью эстрогенного растения.

По данным английской газеты Daily Mail, есть доказательства того, что они могут регулировать выработку этого гормона, что может снизить риск рака груди, предотвратить остеопороз и уменьшить осложнения у женщин в постменопаузе.

5- снизить уровень холестерина

Другой вклад включения нута в рацион заключается в том, что он снижает количество холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови, что обеспечивает лучшую циркуляцию крови по всему телу и, таким образом, предотвращает заболевания. сердечно-сосудистые, согласно исследованию американских врачей.

6- Защитник здоровой пищеварительной системы

В статье, опубликованной в журнале Medical New Today (MNT), говорится, что еще одним из свойств нута является то, что благодаря высокому содержанию клетчатки он помогает предотвратить запоры и способствует регулярному поддержанию здоровья пищеварительной системы.

В поддержку этой идеи издание цитирует Линдси Ли, RD, клинического диетолога EatRight, UAB Weight Management Services, которая заявляет: «Большая часть клетчатки в нуте - это нерастворимая клетчатка, которая очень полезна для здоровья пищеварительной системы. Люди, которые их едят, как правило, лучше регулируют уровень сахара в крови ».

7- Союзник в контроле веса и сытости

Чувство сытости - один из ключей к контролю веса, и нут позволяет это. Кроме того, как упоминалось выше, пищевые волокна также служат для похудания и управления весом, действуя, согласно MNT, в качестве «наполнителей» в пищеварительной системе. Эти соединения повышают чувство насыщения и снижают аппетит.

Многие исследования показали, что повышенное потребление растительной пищи, такой как нут, снижает риск ожирения и общей смертности, способствует здоровью кожи и волос, увеличивает энергию тела и снижает вес.

8- Снимает воспаление

С другой стороны, холин - это питательное вещество, содержащееся в нуте, которое способствует лучшему сну, лучшей подвижности мышц, лучшему обучению и лучшей памяти.

Холин, в свою очередь, также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, передачу нервных импульсов, абсорбцию жира и уменьшает хроническое воспаление поясничных травм или другого рода, он также связан с витаминами Группа Б.

9- Помогает лечить лейкодермию

Это бобовое растение способствует лечению лейкодермии. Согласно статье в Stylecrace, можно приготовить следующую еду:

-Замочите чашку нута в восьми граммах трипхала чурана и воды.

-Держите это в течение 24 часов.

-Ешьте, когда видите, что он прорастает.

- Повторяйте это регулярно в течение нескольких месяцев, чтобы уменьшить белые пятна, вызванные лейкодермией.

10- уменьшить анемию

Люди, страдающие анемией, могут употреблять нут, чтобы увеличить уровень железа и, таким образом, избежать падений, симптомов недосыпания или длительной усталости.

Таким образом, он также рекомендуется тем, кто много занимается спортом и сильно утомлен этим минералом из-за физической активности. С другой стороны, они являются отличным источником калия, поэтому служат для улучшения кровообращения, регулирования кровяного давления и рекомендуются тем, кто страдает гипертонией.

11- Он содержит бесчисленные питательные вещества

Этот бобовый продукт содержит ряд питательных веществ, которые помогают поддерживать здоровье.

Согласно порталу Draxe.com, в статье «Нут: польза, питание и рецепты» нут представляет бесчисленный список питательных веществ, называя его «суперпродуктом». Одна чашка этого бобового эквивалентна:

• 268 калорий
• 12,5 г пищевых волокон
• 14,5 г белка
• 4,2 грамма жира
• 84% марганца
• 71% фолиевой кислоты (витамин B)
• 29% меди
• 28% фосфора
• 26% железа
• 17% цинка

После соевых бобов и фасоли, это наиболее потребляемая бобовая культура в мире. Он доступен в магазинах в виде цельного зерна, сырого или вареного, или в виде переработанной муки.

Однако, по данным клиники Кливленда, большинство населения может употреблять нут, за исключением тех, у кого на него аллергия. Поэтому он рекомендует, если у вас есть аллергия, поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять его.

Рецепты

Вот несколько рецептов с нутом, взятых с сайта www.mejorsalud.com:

Хумус

Добавьте в миску чашку приготовленного нута, два измельченных зубчика чеснока, тмин, оливковое масло, измельченную петрушку, соль и сок одного лимона. Добавьте немного воды и перемешайте. Когда паста сформируется, она готова. Для подачи добавьте еще оливкового масла и перца. Его едят с питтой (или арабским) хлебом, и это восхитительная закуска.

Шарики из нута (фалафель)

Поместите чашку нута в емкость и оставьте на ночь. Варить до кипения. Отдельно смешайте лук, два зубчика чеснока, кориандр, перец, тмин и перец. Влейте нут и взбейте блендером. Оставить в холодильнике на час. Возьмите количество и сформируйте шарики, которые обжаривают в овощном спрее.

Бургеры из нута и поленты

Сварить нут и сделать пюре. Вскипятить воду с солью и приготовить поленту. Когда все будет почти готово, добавьте пюре из нута. Добавьте тертую морковь и лук. Дать остыть и выложить на поднос на 1 час. Вынуть из формы в виде гамбургера, а затем приготовить их с небольшим количеством растительного масла или в духовке.

Ссылки

1. Пищевые и функциональные свойства нута (2013), В, Г. Агилар-Раймундо и Ж. Ф. Велес-Руис. Департамент химической, пищевой и экологической инженерии, Universidad de Las Américas Puebla.