Гримод де ла Рейньер , полное имя которого было Александром Бальтазаром Лоран Гримод де ла Рейньер, был французским аристократом, юристом, журналистом, обозревателем и писателем. Он прославился при Наполеоне I своей порой резкой социальной критикой, мистификациями и любовью к гастрономии.
Потомство запомнило его главным образом за этот последний аспект его личности и считает его, наряду с Бриллат-Саварен, одним из отцов-основателей современной западной гастрономии. Его труды по гастрономии были высоко оценены в его время и были очень популярны среди богатых слоев населения Франции.
биография
Гримод де ла Рейньер родился в Париже 20 ноября 1758 года. Его отец Лоран был банкиром буржуазного происхождения; его мать, Сюзанна де Жаренте де Сенар, была аристократкой. Его дед по отцовской линии, Антуан Гаспар Гримод де ла Рейньер, был сборщиком налогов.
Гримод родился с деформированными руками, поэтому ему пришлось носить протезы. Следовательно, его писательство было очень ненадежным на протяжении всей его жизни.
Его родители жили в роскошной резиденции на Елисейских полях; это была светская семья. Их широко видели в интеллектуальных кругах, и говорили, что они занимали одно из лучших экономических мест в Париже. Однако они не допускали Гримода к общественной жизни из-за деформации его рук.
Юный Гримод вырос в Париже и учился в колледже. Ему удалось получить юридическое образование, а затем начать карьеру юриста. Его первый набег на писательство был как театральный критик, со статьей под названием «Le Censeur Dramatique».
Его юность была довольно благополучной, он никогда не страдал от финансовых проблем и чувствовал себя комфортно в окружении роскоши. Тем не менее, он всегда чувствовал себя обделенным из-за деформации рук, даже его собственная семья. Когда он был старше, он стал очень общительным человеком.
Гримод де ла Рейньер умер в ночь на Рождество, 25 декабря 1837 года, в возрасте 80 лет в Вилье-сюр-Орже.
Союз разных страстей
Гримод был любителем театра и классического искусства; считается обе области столпами французской культуры. Точно так же он был преданным учеником, фанатиком естествознания, постоянным читателем, поклонником хорошей музыки и вежливым человеком с хорошими манерами и обычаями.
Его семья, несмотря на то, что стыдилась его деформированных рук, никогда не возражала против любви Гримода к искусству. Это стимулировало его учебу и поддерживало стремление молодого парижанина к знаниям.
Позже, когда он уже имел определенную репутацию в мире журналистики, он начал с публикации Альманаха Гурманов; в нем есть все, что нужно было знать в то время с точки зрения гастрономии. С этой книгой он добился большого успеха; Это издание считается прародителем нынешних гастрономических гидов.
О смерти Гримода де ла Рейньера было объявлено 7 июля 1812 года, но это оказалось обманом: прибыв на пышный поминальный банкет, гости с удивлением обнаружили, что автор полностью здоров.
Это не помешало мероприятию превратиться в грандиозную вечеринку, и этот своеобразный анекдот стал одним из самых известных гастрономических критиков.
наследие
Гримод де ла Рейньер был тем, кто сделал известными то, что позже стало известно как гастрономическая журналистика. Он был известен тем, что усердно посещал различные рестораны и организовывал большие банкеты; Он был гурманом, которому посвятил большую часть своих журналистских колонок.
Его стилю подражали кулинарные критики, последовавшие за ним. Ему удалось создать целую новую волну писателей, посвятивших себя анализу того, что раньше считалось само собой разумеющимся: еды. Этот анализ был дан не как простая необходимость, а как замечательное искусство.
Работа Гримод также расширила французскую гастрономию по всей Европе. Ему удалось сделать его более известным в то время, а затем одним из самых известных и подражаемых в мире.
Он был непредубежденным человеком, верным традиционным обычаям, любителем французской истории и культуры тех мест, которые он посетил. Он верил в морализаторскую роль театра, очень классического по вкусу.
Он считал Вольтера драматическим писателем с романтической окраской. Благодаря рассудительности и некоему популярному характеру он без риска перешел революционные опасности.
В 1793 году в одной из своих колонок он раскритиковал театр и назвал его политическим инструментом. Позже он посвятил себя разоблачению первых злоупотреблений республики. Его газету преследовали за то, что она была реалистом и контрреволюционером, хотя Гримод был аутсайдером в политических делах.
Смена работы
После этого события он посвятил себя коммерции. Он писал для купцов различные очерки о своей деятельности. Он преуспел в этом вопросе, поскольку находился под сильным влиянием семьи банкиров и сборщиков налогов.
Его самая известная работа под названием «Справочник хозяев» представляет собой небольшую практическую книгу, задуманную для буржуазного общества, возникшего в результате Французской революции. Это пособие представлено как приключение, полное интересных анекдотов.
С помощью этой книги он знакомит читателя с тонким искусством получения удовольствия от пребывания за столом. Кроме того, он предлагает жадные бесплатные продукты и меню мечты для десертов и сладостей.
Несмотря на свою продуктивную карьеру, Гримод не остался невредимым от критики. Его главные недоброжелатели утверждали, что его сочинения были чистым фривольностью и что они ничего не принесли большинству французского населения, в то время еще в значительной степени неграмотного.
Критики слева также утверждали, что работы Гримода идут вразрез с ценностями Французской революции и выступают против его буржуазного происхождения.
Несмотря на всю критику, работе Гримода удалось выжить во времени: его «Руководство доброго хозяина» до сих пор читают. Кроме того, ему выпала большая честь быть первым известным в современной истории журналистом о кулинарии.
Ссылки
- Санчес, Ф. (2010). Дидактическая функция гастрономической журналистики. Университет Страны Басков. Получено через gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Гримод де ла Рейньер, BA (1998). Руководство для хозяев и гид для сладкоежек. Редакторы Tusquets.
- Померанец, Х. (2016). Гримод де ла Рейньер, мастер чревоугодия. Нация. Получено в: lanacion.com.ar
- Корсмейер, гр. (2002). Чувство вкуса: еда, эстетика и философия. Иберийский Пайдос.
- Франсеск Фусте Форне и Пере Масип (2013). Специализированная журналистика и будущее журналистики: Анализ гастрономической рубрики. Получено на сайте researchgate.net