ЯИЧКИ БЫКА: ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И РЕЦЕПТЫ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

В бычьи семенники едят во многих частях мира, в самых разнообразных кулинарных названий. Их высоко ценят в Китае, Испании или Аргентине. Поедание гениталий животных восходит к древним римским временам, когда считалось, что употребление в пищу органа здорового животного может исправить недуги и принести пользу для здоровья.

В Испании 53-летний король Фердинанд Католик, женившийся во втором браке на 17-летней Германе де Фуа, съел бычьи яички или криадильи, чтобы получить пользу в своей мужественности.

Из-за всех этих верований эта практика продолжается и по сей день, особенно в Азии, где гениталии животных считаются афродизиаками.

Яички быков, телят, ягнят, петухов, индюков и других животных едят во многих частях мира под самыми разными кулинарными названиями. В Аргентине и Испании их называют криадильяс, в Турции - «биллур», и они также являются очень ценным блюдом в китайской, иранской и греческой гастрономии.

В целом и в разных культурах считается, что употребление в пищу яичек быка оказывает афродизиак как у мужчин, так и у женщин, но это не научно доказано.

Пищевая ценность яичек быка

Питательные вещества из расчета на 100-граммовую порцию

• Калорийность: 135
• Белки: 26 г
• Жиры: 3 г
• Холестерин: 375 мг
• Углеводы: 1 грамм

Минеральные компоненты

• Натрий: 171 мг
• Калий: 380 мг
• Железо: 6%
• Фосфор: 26%
• Магний: 3%
• Цинк: 13%

Яички рекламируются как афродизиак, потому что они также должны содержать тестостерон. Однако для получения эффекта афродизиака их нужно есть сырыми.

Яички быка являются хорошим источником постного белка, хотя они очень богаты холестерином. Они также являются хорошим источником цинка и низким содержанием углеводов.

Блюда из бычьих гениталий

Устрицы Скалистых гор или Устрицы прерий

Это блюдо было создано владельцами ранчо в районе Скалистых гор. Некоторым из первых владельцев ранчо, которые жили на Западе, требовались дешевые источники пищи, поэтому они экспериментировали с разными кусками мяса.

Чтобы не тратить зря ни одну часть животного, яички быка стали варить на углях. Хотя они широко известны как устрицы из-за их слизистого вида в сыром виде, для описания семенников используются и другие названия.

Примеры: ковбойская икра, степные устрицы, говядина, вырезка Монтана, посыпанные орехи, боллоки или курица со свининой.

Однако устрицы Скалистых гор - это эвфемизм для завершения всех оставшихся эвфемизмов.

Эти типы «устриц» обычно встречаются на западе Америки и в Западной Канаде, где кастрация молодых животных обычно используется для контроля размножения, стимуляции роста скелетных мышц для получения мяса и регулирования темперамента, т. Е. сделать животное менее храбрым.

Хотя «Устрицы Скалистых гор» можно подавать тушеными, приготовленными, жареными, их часто очищают, покрывают мукой, солью и перцем и жарят во фритюре. В Канаде яички быка обычно подают с демигласом, а в Соединенных Штатах их принято сопровождать коктейльным соусом.

Некоторые утверждают, что устрицы Скалистых гор в панировке по вкусу очень похожи на кальмаров.

Рецепт панированных яичек быка

• Панировочные сухари
• Яйца
• Порошок
• Оливковое масло
• Чеснок
• Паприка
• Соль и перец

Криадилья нарезают ломтиками, обмазывают яйцом, приправленным солью и перцем. Затем они перебирают панировочные сухари, которые необходимо приправить паприкой, чесноком и перцем. Их обжаривают в масле, которое должно быть очень горячим. В США их подают с картофелем фри и картофельным пюре.

Бычьи крики в зеленом соусе

• 1 килограмм яичек быка
• Один килограмм помидоров
• Солить по вкусу
• Перец по вкусу
• 5 зубчиков чеснока
• Лавровый лист
• 6 веток кориандра
• 2 луковицы
• Две ложки оливкового масла

Килограмм криадильи варится на среднем или слабом огне около 30 минут. Позже их вынимают из кипящей воды и промывают пресной водой. Их нарезают на средние кусочки.

Пока криадильи варятся, помидоры мелко нарезаются и обжариваются с чесноком и кинзой по вкусу. Затем жареные помидоры перемешать до получения однородного соуса.

На сковороду выложить лук с криадильями, посолить и поперчить по вкусу, а когда криадильи станут золотисто-коричневыми, добавить томатный соус с кориандром. Можно добавить немного белого вина или текилы.

Другие способы обслуживания яичек быка

В Соединенных Штатах, как я уже сказал, яички быка обычно подают в панировке и жарят в качестве закуски под названием «Устрицы Скалистых гор».

Кроме того, в Денвере, штат Колорадо, есть даже пиво, приготовленное из жареных яичек быка, смешанных с хмелем, жареным ячменем и различными видами солода.

В Канаде их подают с демигласом, а у французов есть рецепт под названием «animelles de moutons frites», где яички маринуют с эстрагоновым уксусом, зеленью и луком перед панировкой и жаркой.

Летом обычно проводится чемпионат мира по кулинарии из яичек.

В Боливии делают суп из фаллоса и яичек быка, считается, что он обладает бодрящими свойствами и называется «Виагра из Лос-Анд».

В Испании криадильяс считают настоящим деликатесом, на севере их подают как тапас и обычно готовят в виде сладкого хлеба, с действительно приправленным винегретом или с действительно приправленным винегретом.

В Китае едят яички различных животных, таких как собака, лиса, свинья и бык. Это очень популярное блюдо, и даже в некоторых местах посетителям показывают сырые яички, прежде чем готовить их, чтобы продемонстрировать их качество.

Ссылки

1. Андерсон, С. (2015). 11 фактов о устрицах Скалистых гор, которых вы не знали. 25.02.2017, Восстановлено с сайта thrillist.com.
2. (2016). Питание яичек животных. 2-25-2017, Получено с сайта diet-blog.com.
3. Н, Гадним. (2015). Польза для здоровья яичек быка. 25.02.2017, Восстановлено с сайта nogym.ne.
4. Стрэдли, Л. (2004). История и рецепт устриц Скалистых гор. 2-25-2017, получено с сайта What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
5. Карденас, Дж. (2014). У боливийцев есть своя естественная «виагра»: суп с мужественным членом быка. 25.02.2017, Восстановлено с сайта losandes.com.ar.
6. Гейтс, Т. (2010). 5 мест, куда можно пойти, если захочется съесть мячи. 2-25-2017, восстановлено с matadornetwork.com.
7. Гильермо, Р. (2016). Криадильи в зеленом соусе. 25.02.2017, восстановлено с allrecipes.com.