- питание
- репродукция
- культура
- Выращивание из товарного мицелия зерна
- Выращивание из коммерческих пакетов
- Выращивание на стволах деревьев с зерновым мицелием
- Ссылки
Pleurotus ostreatus - макроскопический многоклеточный гриб, относительно крупных размеров, съедобный, относящийся к группе Basidiomycota. Некоторые из его распространенных названий - вешенка, гиргола, орельяна, плеврит в форме устрицы и вешенка, среди прочих.
Научное название рода Pleurotus, что на латыни означает «смещенная ножка», относится к тому, как растет ножка или ножка по отношению к шляпке этого гриба. Латинское слово, обозначающее этот вид, ostreatus, относится к форме шляпы, похожей на форму устрицы.
Рисунок 1. Pleurotus ostreatus. Источник: Х. Крисп
Гриб P. ostreatus - распространенный вид, растущий большими группами с наложенными друг на друга отдельными особями на поверхности отмирающих стволов деревьев и остатков древесины, таких как ива белая (Salix alba), бук обыкновенный. (Fagus sylvatica), осина или тополь (Populus alba) и другие. Распространен в умеренных поясах планеты.
питание
P. ostreatus растет на умирающих древесных деревьях или на древесных остатках древесных деревьев в лесах и рощах. Он имеет только сапрофитную форму жизни и не действует как паразит. Поскольку дерево опадает и умирает по другим причинам, Pleurotus ostreatus питается растущей массой мертвой древесины.
Сапрофитные грибы питаются мертвыми организмами, экскрементами или разлагающимся органическим веществом. P. ostreatus осуществляет внеклеточное пищеварение, выделяя вещества через гифы, которые являются мощными пищеварительными ферментами, способными разлагать целлюлозу и лигнин, составляющие древесину.
Лигнин и целлюлоза - длинные цепочки органических молекул. Пищеварительные ферменты, выделяемые грибком P. ostreatus, разрушают их, производя более простые органические соединения, более мелкие молекулы, легко усваиваемые, поскольку они могут проникать внутрь гриба путем абсорбции и диффузии.
Таким образом, источники пищи перевариваются вне гиф, а затем всасываются питательные молекулы, полученные в результате переваривания.
Как разлагающие организмы эти грибы играют фундаментальную роль в переработке веществ в экосистемах. Разлагая древесину мертвых деревьев, элементы, минералы и простые химические соединения возвращаются в экосистему в форме, усваиваемой другими организмами.
Кроме того, гриб P. ostreatus - один из редких известных хищных грибов. Через свои гифы этот гриб способен вызывать гибель нематод и переваривать их извне. Считается, что этот механизм является одним из путей, по которым гриб получает азот для своего питания.
репродукция
P. ostreatus размножается половым путем с плазмогамией по типу соматогамии. В ламелях внутри шляпки образуются специализированные структуры, называемые базидиями.
Базидии производят снаружи споры, называемые базидиоспорами. Эти базидиоспоры, которые образуются в результате спаривания двух вегетативных соматических гиф, способны прорастать и производить новый гриб.
После стадии роста грибок начинает репродуктивный период. Половое размножение грибов происходит в три стадии: плазмогамия, кариогамия и мейоз.
На первой стадии или плазмогамии гриба P. ostreatus происходит слияние двух совместимых недифференцированных соматических гиф, которые объединяют свои цитоплазмы и обмениваются своими гаплоидными ядрами (с одним набором хромосом, обозначенным буквой n), с плазмогамией соматогамный тип.
Во время кариогамии ядра сливаются и образуют зиготу, которая представляет собой диплоидную клетку (с двумя наборами хромосом в ядре, обозначаемыми 2n). Затем 2n зигота претерпевает деление клеток, подобных мейозу, и производит 4 n гаплоидных клеток, которые являются половыми спорами или базидиоспорами. Весь процесс происходит в базидиях на ламелях внутри шляпки.
Когда базидиоспоры попадают в благоприятную среду, такую как гниющая древесина или мертвые деревья, они прорастают и производят гифы, которые снова образуют гриб.
культура
Гриб P. ostreatus был впервые культивирован в Германии во время Первой мировой войны (1914-1918 гг.) В качестве альтернативы натуральному питанию в связи с общим отказом от производства продуктов питания. В настоящее время этот вид интенсивно культивируется и его коммерциализация ведется по всей планете.
Выращивание P. ostreatus может осуществляться тремя способами: выращиванием из товарного мицелия зерна, выращиванием из коммерческих мешков и выращиванием с использованием кусочков деревьев и товарного мицелия.
Выращивание из товарного мицелия зерна
Первый из методов выращивания P. ostreatus заключается в использовании мицелия в зерне, который является коммерческим продуктом. Этот мицелий в зерне смешивают в пропорциях, указанных на этикетке коммерческого продукта, с подходящим стерилизованным субстратом, который может быть улучшен с помощью овощного компоста.
Смесь разливают в мешки, которые хранятся во влажной, вентилируемой, прохладной и темной среде с температурой от 20 до 26 ° C; выполняются указанные простые шаги, и грибы получаются.
Выращивание из коммерческих пакетов
Второй метод выращивания заключается в запуске процесса с мешков, содержащих мицелий и субстрат, которые также продаются на коммерческой основе. Это тот же метод выращивания, который описан выше, но начинается с уже подготовленных пакетов.
Выращивание на стволах деревьев с зерновым мицелием
Третий метод заключается в выращивании грибов P. ostreatus на стволах деревьев с использованием древесины в качестве субстрата для их выращивания. Бревна размером примерно 50 см следует разрезать, просверлить их поверхность, проделав несколько отверстий, засыпав коммерческий мицелий зерна и засыпав отверстие пчелиным воском.
Подготовленные таким образом бревна увлажняются, выносятся на открытое пространство и кладутся на слой влажной подстилки. Затем все упаковывают в полиэтиленовый пакет и оставляют на 5-10 месяцев для инкубации.
Впоследствии пчелиный воск удаляют, ствол погружают в воду и оставляют в воде на 48 часов. Увлажненное полено возвращают на открытое пространство и обильно поливают каждые 45 дней. Появляются грибки и собираются.
Эта процедура позволяет использовать одни и те же бревна снова в течение 2–4 лет, так как после первого сбора бревна снова погружаются в воду, и шаги, описанные выше, повторяются.
Ссылки
- Alexopoulus, CJ, Mims, CW и Blackwell, M. Editors. (тысяча девятьсот девяносто шесть). Вводная микология. 4-е издание. Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья.
- Амунеке Э. Х., Дике К. С. и Огбули Дж. Н. (2017). Выращивание Pleurotus ostreatus: съедобный гриб из сельскохозяйственных отходов. Журнал микробиологии и биотехнологических исследований. 3 (1): 1-14.
- Дайтон, Дж. (2016). Экосистемные процессы грибов. 2-е издание. Бока-Ратон: CRC Press. Пищевая химия
- Фернандес, А., Барроса, Л., Мартинса, А., Герберт, П., Феррейра, И. (2015). Пищевая характеристика Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) П. Кумм. производится с использованием бумажных обрезков в качестве основы. Пищевая химия. 169: 396-400. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
- Кавана, К. Редактор. (2017). Грибы: биология и применение. Нью-Йорк: Джон Вили