7 ДОИСПАНСКИХ РЕЦЕПТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ САМОЙ ПОПУЛЯРНОЙ КУКУРУЗЫ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2025

Доиспанские рецепты с использованием кукурузы широко распространены в Центральной Америке. В этом регионе кукуруза - один из самых распространенных овощей; поэтому он стал частью ежедневного рациона американских предков.

Как и картофель, он типичен для американского континента. Он был одомашнен примерно 5000 лет назад.

Считается, что кукуруза существовала в дикой природе более 10 000 лет. Благодаря циклам посева человеку удалось получить плоды, которые еще более удобны для употребления.

Для древних жителей Центральной Америки кукуруза была священным плодом. Существуют даже религиозные мифы, указывающие на то, что это часть происхождения человека. По этой причине его обычно связывают с религиозными культами.

7 самых актуальных доиспанских рецептов с кукурузой

1- Тортильи

Слово тортилья происходит от слова тлакскалли на науатль. Это блюдо по традициям аборигенов, что делает его одним из старейших продуктов, зарегистрированных в Мексике.

Это тонкие круглые буханки из кукурузного теста. Их готовят на гриле и обычно готовят из нерафинированной кукурузной муки.

2- Тамалес

Тамале - один из самых распространенных продуктов питания во всей Мексике и в некоторых частях Центральной Америки. Каждый регион сформировал их в соответствии со своими вкусами и типичными ингредиентами.

Все они совпадают в том, что представляют собой кукурузные массы, начиненные тушеным мясом и завернутые в кукурузную шелуху. Их готовят в кипящей воде и едят с сыром или маслом.

3- Корунды

Они представляют собой разновидность треугольного тамале. Археологические данные помещают их в доиспанский Мичоакан.

В тесте корундов тоже есть масло. Подаются с красным или зеленым соусом.

4- Атоле из кукурузного теста

Это густой напиток, который готовят из кукурузного теста. Он состоит из приготовления кукурузной муки, очень разбавленной водой или молоком, в соответствии с потребителями.

Также добавляются фрукты, чтобы разнообразить его вкус. Его принимают в качестве основной пищи или для согрева в очень холодные ночи.

5- Чампуррадо

В рецепте есть вариации, но все сходятся во мнении, что это напиток на основе атоле кукурузы, в который добавлено какао.

Ацтеки почитали какао и считали шоколад напитком богов. Этот напиток использовался ими в священных ритуалах и в качестве подношения.

6- Тлакойо

Его название происходит от слова nahualt tlaoyo. Это лепешки из теста овальной и толстой формы.

Их заправляют тушеным мясом из злаков и овощей. Иногда добавляют сыр или творог. Их готовят с этой начинкой, а сверху кладут сыр, перец чили с соусом и лук.

7- Теджате

Это типичный холодный напиток из Оахаки. Его делают из кукурузной муки и какао. Он отличается от чампуррадо тем, что его едят холодным, а его консистенция более жидкая.

Чтобы приготовить его, жареные семена кукурузы, семена и цветы какао, а также семена мамей мелко измельчаются.

Эту пасту смешивают с холодной водой и перемешивают до образования пастообразной пены.

8- Позоле

Позоле - это бульон на мясной и овощной основе. Мясо варится на воде со специями; позже из этого бульона готовят овощи.

Бульон уменьшают и подают в суповых чашках. На овощи кладут тертое мясо.

У этого блюда темное прошлое. Изначально в нем была человеческая плоть, так как она использовалась в качестве подношения богам.

Ссылки

1. Кукуруза, сердце Мексики. (2017) mexican-authentic-recipes.com
2. Рецепты с кукурузой. (2017) allrecipes.com.mx
3. Рецепты с кукурузой. (2017) mytastemx.com
4. Догипнические рецепты с кукурузой. kitchen.facilisimo.com
5. Познакомьтесь с 7 продуктами, приготовленными из кукурузы до гипноза. cocinadelirante.com