Среди самых популярных типичных напитков Гуанахуато - текила, агуардиенте, колонче, мескаль и атоле.
Гуанахуато расположен в центре республики, внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО и славится своей красочной колониальной архитектурой.
Напиток мескаль с лимоном и солью
Колыбель независимости, живописный город источает повсюду истории и обычаи. Валуарте традиционной мексиканской кухни, он был назван иберо-американской столицей гастрономической культуры 2017 года.
Многочисленные столовые остались неизменными с течением времени, а неформальные продуктовые лавки предлагают широкий выбор традиционных блюд и напитков.
Некоторые из их традиционных напитков
Большая часть напитков Гуанахуато связана с доколумбовыми годами.
Пресные воды
Сделано из смеси свежих фруктов, льда, сахара и воды, которую затем процеживают и подают.
Наиболее распространены лимон, манго, ананас, тамаринд, клубника, лайм, вода гибискуса (настой цветка гибискуса) и орчата (рисовая вода с добавлением корицы).
Обычно их продают утром в уличных ларьках. Как и коктейли, его взбитый вариант - с молоком.
Пульке
Пульке с высоким содержанием алкоголя является традиционным в Мексике уже более 500 лет.
Для его приготовления ферментируется «медовуха», сладкий сок, полученный непосредственно из агавы.
Сегодня его обычно приправляют кокосом или другими фруктами. Это достигается особенно в барах, известных как «пулькериас».
Mezcal
Как и пульке, мескаль также получают из растения агавы.
Процесс состоит из сначала обжарки сердцевины растений перед извлечением, ферментацией и дистилляцией сока. Он сделан вручную и полностью из агавы без каких-либо добавок.
С другой стороны, текила, разновидность мескаля, обычно производится в промышленных масштабах, минимум 51% агавы. Обычно это менее выраженный вкус и аромат.
Червь магей обычно сопровождает несколько бутылок мескаля, но никогда - текилы.
И то, и другое обычно пьют сразу с типичным лаймом и солью или с сангритой (смесью апельсина, гренадина, чили и иногда томатного сока).
Слезы Богородицы
Он назван в честь семи болей, которые Дева перенесла за своего сына и которые приравниваются к боли матерей, чьи дети гибнут в шахтах.
Он специально приготовлен в пятницу скорбей. Для его приготовления потребуется смесь свеклы (свеклы), салата, лайма, банана, яблока, апельсина, воды и сахара. Рекомендуется пить очень холодным.
Colonche
Также называется ночол. Это достигается путем ферментации красной опунции кардона.
Его можно приготовить только в июле и октябре, когда нопал приносит плоды. Его разработка не менялась как минимум две тысячи лет.
Опунцию очищают и выжимают, затем процеживают через солому, чтобы удалить семена. Сок кипятят и оставляют для естественного брожения.
В результате получается красноватый бренди.
Ссылки
- Причины посетить Гуанахуато. Получено с сайта nationalgeographic.com.es
- Еда напитки. Получено с сайта don quijote.org
- О Гуанахуато. Получено с whatguanajuato.com
- Исторический город Гуанахуато и прилегающие рудники. Получено с unesco.org
- Colonche. Традиция на грани исчезновения. Получено с gob.mx