СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ: ХАРАКТЕРИСТИКА, СРЕДА ОБИТАНИЯ, СВОЙСТВА, ВИДЫ - БИОЛОГИЯ

Capsicum - это род травянистых или кустарниковых растений и однолетних или многолетних циклов, принадлежащих к семейству Solanaceae. Он включает группу из примерно 40 диких видов, некоторые из которых культивируются в коммерческих целях, родом из тропической и субтропической Америки.

Это растения с разветвленным стеблем, деревянистые или полудревесные, листва с простыми листьями ярко-зеленого цвета, достигающими 150 см в высоту и более. Белые, желтые или пурпурные цветки расположены в пазушных соцветиях, плод представляет собой мясистую ягоду, представляющую большой экономический интерес, различной окраски и размера.

Плоды паприки (Capsicum). Источник: pixabay.com

Виды Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens и Capsicum pubescens являются основными одомашненными видами рода Capsicum. Из них Capsicum annuum является наиболее коммерчески выращиваемым видом, культивируемым в условиях большого разнообразия размеров, форм, цветов и диапазонов зуда.

Пряный вкус его плодов обусловлен капсаицином, веществом, разработанным как средство защиты от травоядных, но невосприимчивым к птицам, которые способствуют распространению его семян. Содержание капсаицина позволяет отличить острый перец от сладкого.

Его плоды - ключевой элемент традиционной гастрономии многих регионов, их используют как разновидность или приправу к различным авторским блюдам. Его культивация, хотя и уменьшенная по площади, широко распространена в Мексике, США, Южной Америке и Китае, которые являются основными производителями.

Общие характеристики

Внешность

Это травянистые или кустарниковые растения, однолетние или многолетние, с разветвленными стеблями, голые или слегка опушенные, высотой от 1 до 4 м. Его вращающаяся корневая система достигает глубины 0,5-1,5 м и длины 1-1,5 м, он имеет многочисленные придаточные корни, сгруппированные у поверхности.

Листья

Листья простые, плоские, черешковые, длиной 4-12 см, супротивные, овальные или ланцетные, с заостренной вершиной и цельными или извилистыми краями. Поверхность обычно гладкая, с незаметными прожилками и ярко-зелеными с обеих сторон.

цветы

У гермафродитных и актиноморфных цветков по 5 белых, желтых или пурпурных лепестков более или менее интенсивных тонов, они сгруппированы в пазушные и отвисшие соцветия. Кроме того, они имеют 5 зеленых чашелистиков и стойкую колоколообразную зубчатую чашечку, тычинки, приваренные к венчику, и верхний яичник.

Цветки Capsicum annuum. Источник: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Фрукты

Плод представляет собой слегка хрящевую ягоду разной формы (шаровидную или коническую) и размеров (до 15 см в длину), при созревании она может быть красной, желтой или оранжевой. Его внутреннее пространство разделено на неполные перегородки, в которые семена вставляются в утолщенной центральной области.

Семена обычно округлые или почковидные, длиной 3-5 мм, бледно-желтого цвета, вставляются в коническую плаценту на центральном уровне. Как правило, в одном грамме содержится от 150 до 200 семян, а его жизнеспособность в прохладных и сухих условиях сохраняется в течение 3-4 лет.

Химический состав

Большинство видов рода Capsicum содержат значительные количества аскорбиновой кислоты, капсианозидов (дитерпеновые гетерозиды) и капсикозидов (фуростанал гетерозид). Капсаициноиды (капсаицин или капсаицин) представляют собой олеорезины, образованные объединением амида и жирной кислоты, которые придают особый пряный вкус.

Капсаицин (ваниламид 8-метил-нон-6-еновой кислоты) - это органическое соединение, которое содержится в самой высокой концентрации. Концентрация капсаициноидов в болгарском перце очень низкая, достигая 1% у самых горячих видов.

Его характерная окраска обусловлена наличием капсантина, каротиноида с циклопензионным концом, который увеличивается при созревании плода. А также следы каротиноидов а-каротина, капсантинона, капсорубина или криптокапсина и виолаксантина ксантофилла.

Растение Capsicum annuum. Источник: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

таксономия

- Королевство: Plantae

- Подразделение: Magnoliophyta

- Класс: Magnoliopsida

- Подкласс: Asteridae

- Заказ: Solanales

- Семья: Solanaceae

- Подсемейство: Solanoideae

- Племя: Capsiceae

- Род: Capsicum L.

Этимология

- Capsicum: название рода происходит от латинского «capsŭla, ae», что означает «коробка или капсула», и от уменьшительного «capsa, -ae» с тем же значением. Намек на форму плода.

Разнообразие фруктов Чили или перца. Источник: Pixabay.com

Среда обитания и распространение

Основные промысловые виды рода Capsicum развиваются на любых почвах при условии, что они плодородны и хорошо дренированы. Он предпочитает влажную среду в лесах или лесных экосистемах, от уровня моря в южной части Тихого океана до 2400 метров над уровнем моря в Андских Кордильерах.

Это местные растения американского континента, в частности тропических и субтропических регионов Мезоамерики и Южной Америки. Однако его выращивание широко распространилось по миру, и его потребление является традиционным во многих регионах планеты.

свойства

Плоды рода Capsicum имеют низкую калорийность из-за высокого содержания воды, почти 90%. Однако они богаты витаминами A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C и E, минералами, такими как кальций, фосфор, магний и кальций, а также фолиевой кислотой, каротинами и капсантином.

Кроме того, они содержат капсаицин, олеорезин, который придает фруктам пряный вкус, а также обладает болеутоляющими, антиоксидантными и антикоагулянтными свойствами. Это одна из самых продаваемых во всем мире приправ, и ее потребление укрепляет иммунную систему, укрепляет кости, улучшает зрение и стимулирует рост волос и ногтей.

Примеры видов

Capsicum annuum

Многолетнее травянистое растение переменного размера и годового цикла урожая, широко известное как чили, чили, болгарский перец, перец или перец. Аборигенные виды Мезоамерики, считающиеся самой коммерчески важной культурой этого рода, культивируются как зеленый, желтый или красный перец.

Capsicum annuum. Источник: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Многолетнее травянистое серебро, произрастающее в Южной Америке (Эквадор и Перу), может достигать 2 м в высоту и 1 м в ширину. Известный как андский перец чили или желтый перец, он широко культивируется в высокогорьях, его используют в виде порошка чили из-за тонкого аромата фиалки.

Capsicum baccatum. Источник: Фото Дэвида Дж. Стэнга / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Это разветвленное травянистое или кустарниковое растение, достигающее в высоту до 2,5 м, произрастающее в Мексике и Перу. К этому виду относятся перец хабанеро, самый распространенный и самый острый, аджи панка и лимузин аджи. Незрелые плоды перца хабанеро зеленые, когда созревают, они становятся оранжевыми и красными, обычно желтые, белые, коричневые и розовые.

Capsicum chinense. Источник: pixabay.com

Capsicum frutescens

Кустарниковое растение с густой листвой, произрастающее в Центральной Америке, откуда оно распространилось в Карибский бассейн и Южную Америку. Он известен благодаря сорту «Табаско», широко используемому для производства острого соуса и солений. Ягоды длиной 2-5 см, желтые, красные или темно-зеленые, обладают высокой урожайностью.

Capsicum frutescens. Источник: Фото Дэвида Дж. Стэнга / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Травянистое растение, достигающее 1,8 м в высоту и требующее для выращивания гувернеров. Известный как рокото или чили манзано, он произрастает в Южной Америке (Боливия и Перу). Плоды острого перца имеют толстую мясистую кожуру, коническую форму, интенсивно-желтый цвет и пряный вкус.

Capsicum pubescens. Источник: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Ссылки

Бояка, К., и Монсальве, О. (2012). Руководство по производству перца для теплицы. Университет Хорхе Тадео Лозано.
Capsicum (2020) Beekeeping Wiki. Получено на: beekeeping.fandom.com
Capsicum annuum. (2019). Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
Capsicum frutescens. (2020). Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
Capsicum pubescens. (2020). Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
Чили: Род Capsicum (2016) Bioenccyclopedia. Получено на: bioenciclopedia.com
Пейнадо Лорка, М. (2017) Перцы. Получено через sobreestoyaquello.com
Руис-Лау, Н., Медина-Лара, Ф., и Мартинес-Эстевес, М. (2011). Хабанеро чили: его происхождение и использование. Научный журнал, журнал Мексиканской академии наук, 62, 70-77.
Вайзель-Букай, Дж. И Камачо, М. Р. (2011). Род Capsicum spp. ("Чили"). Панорамная версия. Алеф ноль. Журнал раскрытия научных и технологических открытий. Университет Америки, Пуэбла, 60, 67-79.
Янес, П., Бальсека, Д., Риваденейра, Л., и Ларенас, К. (2015). Морфологические характеристики и концентрация капсаицина у пяти местных видов рода Capsicum, культивируемых в Эквадоре. Ферма. Журнал наук о жизни, 22 (2), 12-32.

СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ: ХАРАКТЕРИСТИКА, СРЕДА ОБИТАНИЯ, СВОЙСТВА, ВИДЫ - БИОЛОГИЯ - 2025