CANTHRARELLUS CIBARIUS: ХАРАКТЕРИСТИКИ, СРЕДА ОБИТАНИЯ, РАЗМНОЖЕНИЕ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

Canthrarellus cibariu s - это гриб Basidiomycota семейства Cantharellaceae, для которого плодовое тело имеет форму чашечки или воронки яркого цвета, который может варьироваться от желтого до оранжевого. У него нет пластинок в гимении, а вместо этого представлены толстые, раздвоенные и нисходящие складки.

Этот вид, широко известный как лисичка или лисичка, представляет собой европейский гриб, который предпочитает кислые почвы, хотя может процветать и в других типах пространств. Он очень часто встречается в Испании, Италии, Германии и Англии, где он обнаруживает микоризные связи с дубами, каменными дубами, соснами и другими.

Лисичка, Canthrarellus cibarius. Взято и отредактировано: Автор не указан в машиночитаемом формате. Предполагается Bf5man (на основании заявлений об авторских правах).

Canthrarellus cibarius - съедобный гриб с приятным и слегка сладковатым вкусом, который, по мнению некоторых людей, напоминает вкус абрикоса. Он имеет высокую пищевую ценность, низкое содержание жира и калорийность. Он содержит витамины, особенно комплекса B (B2, B3, B5, B6), C и D, а также многочисленные микроэлементы.

Этот гриб также содержит каротиноиды, токоферолы, флавоноиды и большое количество других соединений, которые придают ему иммуномодулирующие, противовоспалительные, противовирусные и антимикробные свойства. Кроме того, в нем содержатся вещества с сильным инсектицидным действием, но безвредные для человека.

характеристики

Шляпа воронкообразная, то есть чашеобразная или воронкообразная, с максимальным диаметром 8 см (10 см по мнению некоторых авторов). У молодых особей форма плоско-выпуклая, но со временем становится вогнутой в центре. Поля неправильной формы и различной толщины.

Окраска может варьироваться от желто-оранжевой до оранжевой, с разной интенсивностью окраски, кутикула гладкая или редко с однотонными чешуйками в центре шляпки.

Гимений лишен пластинок, а вместо этого имеет толстые жилки или складки. Сначала они раздваиваются, а затем соединяются дистально.

Ножка, как правило, короткая, но может иметь длину 8 см и диаметр 1,5 см, твердая, с гладкой поверхностью, без кольца. Он может иметь такую ​​же окраску, что и остальная часть плодового тела, или быть более светлым, а иногда и изогнутым.

Спора охристо-желтая, иногда с легким розоватым оттенком. Между тем, споры бывают гиалиновыми, эллиптическими или почковидными, гладкими, размером от 7-10 мкм в длину до 4-6 мкм в ширину.

таксономия

Лисичка - это гриб Basidiomycetes, принадлежащий к классу Agaricomycetes и отряду Cantharellales, семейству Cantharellaceae. Это семейство было создано немецким микологом Йозефом Шретером в 1888 году для размещения лисичек, а затем изменено французским микологом Рене Мером в 1903 году.

В настоящее время это семейство насчитывает 5 родов и около 90 видов по всему миру, все они эктомикоризны, и многие из них съедобны и пригодны для коммерческого использования. Со своей стороны, род Cantharellus был предложен Элиасом Магнум Фризом, но опубликован французским ботаником шотландского происхождения Мишелем Адансоном.

Этот род был первоначально создан как искусственная группа, которая объединила всех Cantharellaceae, которые имели жилки или складки в гимении, и имеет список из более чем 500 научных названий, которые были применены к роду, из которых менее 100 считаются действительными.

Canthrarellus cibarius был описан Фрисом в 1831 году и выбран в качестве типового вида рода Эрлом в 1909 году. Этот вид имеет множество морфологических вариаций, и, кроме того, некоторые инструменты молекулярной биологии не подходят для таксономического исследования группы.

В связи с этим даже сегодня сохраняется много сомнений и проблем, когда дело доходит до выяснения реальной идентичности многих организмов, отнесенных к этому виду, который имеет обширную синонимию, включающую более 20 различных названий.

Среда обитания и распространение

Cantharellus cibarius растет в любом типе почвы, но особенно в почвах с высокой влажностью и кислым pH, вызванным разложением песчаников, сланца и других элементов. К тому же предпочитает холодный климат. Это микоризный вид, который устанавливает отношения с различными видами деревьев, такими как дубы, каменные дубы, сосны и другие.

Название Cantharellus cibarius, по-видимому, применялось к нескольким различным видам рода Cantharellus в разных частях мира, включая страны американского континента, а также в Азии и Африке. Однако, строго говоря, Cantharellus cibarius кажется явно европейским видом.

Cantharellus cibarius в лесу в Швеции. Взято и отредактировано с сайта: Boatbuilder.

На европейском континенте вид, кажется, широко распространен, хотя и отсутствует в регионах со средиземноморским климатом. Обычно плодоносит с июля по октябрь.

репродукция

Как и все грибы подразделения Basidiomycota, Cantharellus cibarius может размножаться как половым, так и бесполым путем. Этот последний тип размножения может происходить путем фрагментации мицелия или образования бесполых спор.

Половое размножение происходит путем образования базидиоспор, которые образуются в гимении плодовых тел дикариот. Базидии производят 5–6 спор, а не 4, как у большинства базидиомицетов.

питание

Лисичка - это эктомикоризный вид, а это означает, что для питания ей требуется уже переработанное органическое вещество, которое она получает от высших растений, с которыми она устанавливает взаимные отношения. Основные растения, с которыми ассоциируется этот гриб, - дуб каменный, дуб, пробковый дуб и некоторые хвойные деревья.

Как и все микоризные грибы, Cantharellus cibarius обеспечивает своего хозяина большим количеством воды и питательных веществ, чем он мог бы получить, если бы не был связан с грибом, кроме того, он обеспечивает защиту от потенциально патогенных грибов и микроорганизмов.

По мнению некоторых авторов, этот вид в определенных условиях может питаться сапрофитно, то есть питается разлагающимся органическим веществом и не требует микоризной ассоциации для процветания.

Сочинение

Белки и свободные аминокислоты

Одним из основных компонентов Cantharellus cibarius является сырой белок, в то время как концентрации свободных аминокислот относительно низкие. Однако они важны из-за большого разнообразия присутствующих в них соединений, включая аланин, триптофан, а также аспарагиновую и глутаминовую кислоты.

Это один из видов грибов с самыми высокими концентрациями глутаминовой кислоты, лизина и треонина. Это также виды с самыми высокими концентрациями кислых аминокислот в целом, таких как аргинин, лейцин, лизин, серин, треонин, фенилаланин и валин, среди других.

углеводы

Углеводы составляют около 30% от сухой массы Cantharellus cibarius, однако они являются важными сахарами из-за их биологической активности. Среди этих компонентов - маннит в концентрации 8,56 г на 100 г ткани в сухом весе. Этот сахар используется в медицине как сильнодействующее мочегонное средство.

Среди свойств маннита - его способность снижать внутричерепное давление, предотвращать олигурию и увеличивать прохождение лекарств через гематоэнцефалический барьер при лечении смертельных заболеваний.

Было показано, что β-глюканы, присутствующие в грибе Cantharellus cibarius, обладают как антиоксидантной, так и противораковой активностью. Они также защищают кожу от повреждающего воздействия УФ-лучей и обладают иммуномодулирующей активностью, способствуя пролиферации, дифференцировке и созреванию иммунной системы, а также активируя кроветворный процесс.

Кроме того, хитин и другие составляющие гетерополисахариды Cantharellus cibarius классифицируются как пищевые волокна.

Жирные кислоты

Cantharellus cibarius содержит различные типы жирных кислот, в основном насыщенные жирные кислоты. В состав этого гриба входят лауриновая, пальмитолеиновая, лигноцериновая и гептадекаиновая кислоты. Среди свойств этих соединений - антибактериальное, противовирусное, противогрибковое, противоопухолевое действие и др.

Витамины

Свежее плодовое тело Cantharellus cibarius содержит высокие уровни витаминов D1, D2 и D3, которые проявляют биологическую активность, предотвращающую рак толстой кишки, диабет, непереносимость глюкозы, гипертонию и рассеянный склероз. Он также содержит витамины A, B1, B2, B6, C и E.

Пигменты

Каротины производятся в природе растениями, бактериями и грибами, тогда как животные не могут их синтезировать и должны потреблять их в своем рационе. Лисичка содержит различные типы пигментов, такие как α-, β- и γ-каротины, а также ликопин.

Эти соединения необходимы для ночного зрения, необходимы для правильного функционирования эпителиальной ткани и защищают глаза от воздействия длин волн, близких к длинам УФ-лучей.

Другие соединения

Cantharellus cibarius является источником различных микроэлементов, включая кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, железо и цинк. Он также содержит селен, который защищает организм от окислительного повреждения.

Среди органических кислот, содержащихся в этом грибке, исследователи указали на лимонную, аскорбиновую, яблочную и фумаровую кислоты. Они также обнаружили фенольные соединения и ароматические гидроксалаты с антиоксидантным, противовоспалительным, противомикробным, гипогликемическим и иммуномодулирующим действием.

Приложения

кулинарный

Этот гриб имеет очень приятный вкус и консистенцию, поэтому высоко ценится как в традиционной, так и в высокой кухне. Его можно употреблять в свежем, сухом, консервированном или копченом виде, тушить или тушить. Это отличный гарнир к мясу и птице.

Cantharellus cibarius - идеальный ингредиент для ризотто и лепешек, а также придает приятный аромат супам и соусам. Это гриб, который предпочитают многие шеф-повара со всего мира, а не другие виды грибов.

Однако из-за приятного вкуса, простоты распознавания и высокой ценности, которую он может получить на рынке, этот гриб становится все более дефицитным и уже считается редким во многих местах, где его раньше считали в изобилии.

Cantharellus cibarius, собранный. Взято и отредактировано с сайта: svajcr.

целебный

Хотя люди традиционно употребляют этот вид только из-за его органолептических свойств, многие из его компонентов с биологической активностью имеют высокий потенциал в качестве пищевых или лекарственных добавок.

Помимо антиоксидантных свойств, как уже упоминалось ранее, экстракты этого грибка обладают антигенотоксическими, противовоспалительными, иммуномодулирующими, противовирусными, противомикробными, противогрибковыми и противодиабетическими свойствами.

Ссылки

1. Б. Мушинска, К. Каца, А. Фирлей и К. Суковска-Зия (2016). Cantharellus cibarius - кулинарно-лекарственные составы и биологическая активность грибов. Acta Poloniae Pharmaceutica - Исследования лекарств.
2. Cantharellus cibarius. В Википедии. Получено с: en.wikipedia.org.
3. Лисички: свойства, польза и их применение на кухне. Получено с: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - лисичка. В первой природе. Получено с: first-nature.com.
5. Д.А. Поланко. Лисичка (Cantharellus cibarius), характеристика, среда обитания, размножение, возможная путаница. Получено с: Naturaleza-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org.
6. Cantharellus cibarius. Каталог грибов и грибов, Asociación Micológica Fungipedia. Получено с: playsipedia.org.