ПИЩЕВОЙ БОЛЮС: ГДЕ И КАК ОБРАЗУЕТСЯ, ТУР - АНАТОМИЯ И ПСИХОЛОГИЯ

Пищевой комок является веществом , которое образуется в пищеварительном процессе , когда пища принимается ротовыми и измельчаются ими. На этом этапе также выделяется действие различных ферментов в слюне, которые способствуют разложению потребляемых веществ.

При измельчении пищи отношение поверхности к объему частиц увеличивается. Чем больше открыта поверхность, тем проще и эффективнее последующим ферментам разрушать болюс.

Пищевой комок формируется на ранних стадиях пищеварения. На изображении вы можете увидеть полную систему, которая управляет прохождением пищи и позволяет извлекать питательные вещества.
Источник: Мариана Руис (английская версия); Пользователь: Биби Сен-Поль, Jmarchn (испанская версия, перевод пользователя: AlvaroRG)

По мере развития процесса пищеварения болюс претерпевает различные изменения в своих свойствах. Эти изменения, вызванные в основном химическим и механическим пищеварением, необходимы для максимального извлечения питательных веществ.

Когда болюс достигает желудка и соединяется с пищеварительными соками, это называется химусом. Точно так же, когда химус смешивается с веществом двенадцатиперстной кишки в тонкой кишке, он становится хилусом.

Где и как формируется болюс?

Одна из наиболее актуальных тем в физиологии животных - это понимание того, как пища обрабатывается живыми существами и как они могут поглощать питательные вещества из рациона. Одним из первых шагов в переваривании пищи является формирование пищевого комка.

У животных прием пищи происходит через головной тракт тела. Он расположен в краниальной области пищеварительного тракта и обеспечивает выход наружу, позволяя входить пищу. У людей пища принимается через рот.

Головной тракт - это группа органов, образованных специализированными структурами для захвата и проглатывания пищи. Части рта или зубов, слюнные железы, полость рта, язык, глотка и другие связанные с ними структуры составляют основные элементы приема.

Когда пища попадает, она раздавливается зубами, и вещество смешивается с ферментами, которые гидролизуют компоненты. Так формируется болюс.

Плотоядные животные и птицы

В зависимости от изучаемой группы животных головной тракт имеет приспособления, соответствующие диете членов. Например, большие острые клыки и клювы - это приспособления головного тракта у хищников и птиц соответственно.

слюна

Во время образования болюса слюна является важным компонентом процесса. Поэтому мы еще немного углубимся в его состав и работу.

У млекопитающих, в том числе человека, слюна выделяется тремя парами слюнных желез. Они расположены в полости рта и в зависимости от их расположения подразделяются на околоушные, подчелюстные и подъязычные. Этот секрет богат ферментами, такими как амилаза и липаза.

Химический состав слюны зависит от группы и рациона животного. Например, у некоторых животных есть токсины или антикоагулянты. У кормящих кровью животных они служат для улучшения потока жидкости во время процесса кормления.

Слюна не только способствует перевариванию макромолекул, из которых состоит пища, но и действует как смазка, облегчающая процесс проглатывания болюса. Кроме того, дополнительную помощь оказывает наличие слизи (вещества, богатого муцином).

Секреция слюны - это процесс, координируемый потреблением самой пищи. Чувства вкуса и запаха также играют очень важную роль в этом производстве. Слюнные железы производят слюну под воздействием стимулов симпатической и парасимпатической систем.

Путешествовать

Когда тело раздавило пищу зубами и вещество смешалось со слюной, происходит процесс глотания или проглатывания комка. У хордовых - включая людей - этому шагу способствует наличие языка.

Глотка и пищевод

Глотка - это трубка, соединяющая ротовую полость с пищеводом. Когда пищевой комок проходит через этот канал, активируется ряд рефлекторных механизмов, которые происходят от прохождения измельченной пищи в дыхательный канал.

Пищевод - это структура, которая отвечает за передачу пищевого комка из головного тракта в задние области пищеварительной системы. У некоторых животных этому транспорту способствует серия перистальтических движений из ротовой полости или глотки.

У других животных есть дополнительные структуры, участвующие в проведении еды. Например, у птиц мы находим урожай. Он состоит из более широкой мешкообразной области, которая используется в основном для хранения продуктов.

желудок

У многих животных процессы переваривания пищевого комка осуществляются в органе, называемом желудком. Эта структура выполняет функцию хранения и ферментативного переваривания пищи.

У позвоночных разложение происходит в желудке благодаря ферменту пепсину и соляной кислоте. Эта значительно кислая среда необходима для остановки активности ферментов.

Желудок также способствует механическому пищеварению, совершая серию движений, которые способствуют смешиванию пищи и желудочных препаратов.

В зависимости от вида животных желудок может иметь несколько форм, классифицируемых по количеству отделов на однокамерный и двубрюшный. У позвоночных обычно желудки первого типа с единственным мышечным мешком. Желудки с более чем одной камерой типичны для жвачных животных.

У некоторых видов птиц - и очень немногих из рыб - есть дополнительная структура, называемая желудком. Этот орган очень мощный и мускулистый по своей природе.

Люди глотают камни или аналогичные элементы и хранят их в желудке, чтобы облегчить измельчение пищи. У других групп членистоногих есть строение, аналогичное мускулу: преджелудок.

Тонкий кишечник

Когда прохождение через желудок завершается, обработанный питательный материал продолжает свой путь через средний тракт пищеварительной системы. В этом разделе происходит поглощение питательных веществ, включая белки, жиры и углеводы. При всасывании они попадают в кровоток.

Пища покидает желудок через структуру, называемую пилорическим сфинктером. Расслабление сфинктера позволяет обработанной пище попасть в первую часть тонкой кишки, называемую двенадцатиперстной кишкой.

На этом этапе pH процесса резко меняется, переходя от кислой среды к щелочной.

двенадцатиперстная кишка

Двенадцатиперстная кишка - относительно короткая часть, и эпителий выделяет слизь и жидкости из печени и поджелудочной железы. Печень является производителем солей желчных кислот, которые эмульгируют жиры и повышают pH обработанной пищи.

Поджелудочная железа производит сок поджелудочной железы, богатый ферментами (липазами и карбогидразами). Эта секреция также участвует в нейтрализации pH.

Тощая кишка и подвздошная кишка

Затем мы находим тощую кишку, которой также приписываются секреторные функции. В этой второй части тонкой кишки происходит всасывание. Последняя, подвздошная кишка, ориентирована на усвоение питательных веществ.

Толстая кишка

В толстом кишечнике не происходит секреции пищеварительных ферментов. Секреция веществ в основном направлена на выработку муцина.

Ободочная кишка (термин, используемый для обозначения толстой кишки) выполняет серию движений, при которых полутвердый материал, поступающий из тонкой кишки, может смешиваться с секретами толстой кишки.

Участвуют и микроорганизмы, обитающие в этой области (те, которые выживают в экстремальных условиях прохождения через желудок).

Пища может оставаться в толстой кишке в течение значительного времени, в среднем от 3 до 4 часов. На этот раз стимулирует процессы ферментации микроорганизмами. Обратите внимание, как эти маленькие обитатели компенсируют недостаток гидролитических ферментов в толстой кишке.

Бактерии не только участвуют в процессах ферментации; они также участвуют в производстве витаминов для организма-хозяина.

дефекация

После брожения и распада других компонентов толстый кишечник наполняется непереваренными веществами. Кроме того, кал также богат бактериями и эпителиальными клетками. Характерный цвет стула приписывают пигменту уробилину, производному билирубина.

Накопление стула в прямой кишке стимулирует ряд рецепторов, которые способствуют процессу дефекации. У людей давление в системе должно быть около 40 мм рт. Ст., Чтобы стимулировать рефлекс дефекации. Наконец, стул выходит из анального отверстия. На этом последнем шаге маршрут пищевого болюса завершается.

Отличия от химуса

По мере продвижения болюса по пищеварительной системе он претерпевает ряд физических и химических изменений. Из-за этих модификаций название частично обработанного пищевого вещества меняет свое название. Как мы уже упоминали, пищевой комок представляет собой смесь пищи с желудочными ферментами и слизью.

Когда пищевой комок достигает желудка, он смешивается с большим количеством ферментов и кислым желудочным соком органа. В этот момент болюс принимает полужидкую пастообразную консистенцию и называется химусом.

Отличия от хилуса

Химус следует по пути, о котором мы говорим. Когда он попадает в первую часть тонкой кишки, двенадцатиперстную кишку, он смешивается с рядом основных химических веществ. На этом этапе пищеварения образуется жидкая смесь, которую мы будем называть хилусом.

Обратите внимание, что терминология пищевого болюса, химуса и хилуса, стремится описать переход пищи на разных стадиях пищеварения, а не на разные компоненты. Это временная дифференциация.

Ссылки

Анта, Р. и Маркос, А. (2006). Nutriguía: руководство по лечебному питанию в первичной медико-санитарной помощи. От редакции Комплутенсе.
Ардериу, XF (1998). Клиническая биохимия и молекулярная патология. Реверте.
Эккерт Р., Рэндалл Р. и Августин Г. (2002). Физиология животных: механизмы и адаптации. WH Freeman & Co.
Хикман, С.П., Робертс, Л.С., Ларсон, А., Обер, В.К., и Гаррисон, К. (2001). Интегральные принципы зоологии. McGraw-Hill.
Хилл, Р. У., Вайс, Джорджия, Андерсон, М., и Андерсон, М. (2004). Физиология животных. Sinauer Associates.
Растоги, SC (2007). Основы физиологии животных. New Age International.
Родригес, MH, & Gallego, AS (1999). Договор о питании. Издания Диаса де Сантоса.

ПИЩЕВОЙ БОЛЮС: ГДЕ И КАК ОБРАЗУЕТСЯ, ТУР - АНАТОМИЯ И ПСИХОЛОГИЯ - 2026