ПОДБЕРЕЗОВИКИ: ХАРАКТЕРИСТИКА, КЛАССИФИКАЦИЯ, СРЕДА ОБИТАНИЯ, ВИДЫ - БИОЛОГИЯ - 2025

Подберезовик - это род грибов Basidiomycota семейства Boletaceae, который характеризуется наличием плодового тела с его внутренней частью (контекстом) белыми или бледно-желтыми, желто-коричневыми или зелено-коричневыми спорами и гладкой поверхностью, сетчатой ​​ножкой и основанием. увеличенный, с мантией, закрывающей поры трубок незрелых организмов.

До недавнего времени микологи включили в этот род более 300 видов грибов, для которых в гимении были характерны поры, а не пластинки. Однако недавние исследования показали, что этот род был полифилетическим, для чего он был переопределен, и большинство видов были перемещены в другие роды.

Boletus edulis. Взято и отредактировано: H. Krisp.

Они широко распространены и все образуют ассоциации микоризного типа с разными видами растений. Это мутуалистические симбиотические ассоциации, то есть они приносят пользу как грибам, так и растениям, участвующим в отношениях.

Род насчитывает более 100 видов грибов, одни из которых съедобны, а другие нет. Среди съедобных видов - знаменитые белые грибы, а среди несъедобных есть одни ядовитые, а другие просто неприятные на вкус.

Съедобные виды не только имеют приятный вкус, но также содержат значительное количество витаминов, незаменимых аминокислот, минералов, клетчатки, а некоторые даже обладают лечебными свойствами, которые укрепляют иммунную систему и помогают предотвратить некоторые заболевания.

характеристики

Подберезовики - грибы с плодовым телом в форме гриба, с хорошо развитой шляпкой и мясистой ножкой. Шляпа обычно небольшая, хотя в исключительных случаях она может достигать около 35 сантиметров в диаметре у некоторых видов. Его форма может быть полусферической у молодых особей или выпуклой у взрослых.

Определяющей характеристикой рода (хотя и не исключительной) является наличие гимения, состоящего из трубок светлых цветов, соединенных вместе. Трубки у более старых организмов открываются наружу через поры различной формы, которые могут иметь углы, быть круглыми или эллиптическими.

У более молодых организмов поры гимения покрыты мантией. Трубки гимения образуют более или менее плотную ткань и обычно легко отделяются от мякоти шляпы.

Кутикула имеет различные цвета, но в целом имеет нюансы, гладкую текстуру и без следов вольвы.

Ножка или ножка мясистые и могут достигать длины до 12 см, но обычно имеют чуть меньше половины этой длины, а диаметр может достигать 5 см. Обычно он сшитый и не содержит колец.

У некоторых видов ножка может быть расширена и даже равна шляпке, при этом грибы приобретают пухлый вид.

Споры обычно гладкие, желто-коричневого или зеленовато-коричневого цвета.

Все виды рода образуют эктомикоризоподобные ассоциации с различными видами растений.

таксономия

Подберезовики - это род грибов Basidiomycota, принадлежащих к отряду Boletales и семейству Boletaceae. Грибы этого семейства характеризуются отсутствием пластинок, а гимений состоит из трубок, которые открываются через поры.

Этот род был описан Линнеем в 1753 году как содержащий все грибы, которые обладали порами, а не пластинками в гимении, однако со временем эта особенность доказала, что этого недостаточно для определения рода, поэтому он стал полифилетическая группа, насчитывающая более 300 видов.

Недавно, благодаря молекулярной биологии и филогенетическим исследованиям, род был ограничен, и около двух третей видов были преобразованы в другие роды.

Таким образом, род Boletus, в строгом смысле слова, образован грибами, которые, помимо того, что представляют собой поры вместо пластинок в гимении, у молодых организмов покрывают их мантией, а их ножка имеет сетчатую структуру и расширяется у основания.

Среди новых и / или возрожденных родов для переселения исключенных видов подберезовиков находятся, например, Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Имлерия и Руброболет.

Традиционно микологи разделили род на следующие разделы:

Раздел Edules

Он содержит съедобные виды и сладкий вкус, с сетчатым стеблем в верхней части и белыми порами гимения, например, Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus и B. reticulatus.

Секция Calopodes

Виды в этом разделе имеют желтые поры, а у некоторых из них мякоть становится синей при разрезании из-за присутствия вещества, называемого подбелом. Вкус горький. Например, Boletus calopus и B. radicans.

Раздел аппендикулятов

Как и у грибов из секции Calapodes, у грибов из этой секции есть желтые поры, и некоторые из них могут стать синими при разрезании, но этот синий цвет менее интенсивен. Вкус сладкий. Примеры: Boletus appendiculatus, B. regius и B. flesneri, среди прочих.

Ароматный раздел

Виды с очень интенсивными желтыми порами, некоторые способны выделять пули. Стопа не сетчатая. Некоторые виды могут посинеть при прикосновении. Приятны и вкус, и запах. Среди видов, встречающихся в этом разделе, - Boletus fragans (в настоящее время Lanmaoa fragans) и B. aemilli.

Раздел Сатаны

Он включает ядовитые виды с красными порами и шляпкой от беловато-розовой, которые становятся синими не при прикосновении, а при разрезании. Некоторые виды из этого раздела, например Boletus satanas, были перемещены в другие роды.

Раздел Луриди

Грибы с перепончатыми лапками, красными порами и кожистой коричневой шляпкой, которая при прикосновении становится синей, а затем становится черной. Например, Boletus luridus, B. torosus и B. purpureus, среди прочих.

Раздел эритроподов

У них красные или желтые поры и не сетчатая стопа, например, у Boletus erythopus и B. queleti.

Boletus aereus. Взято и отредактировано по адресу: Roberto1974.

Классификация по использованию (виды

Виды подберезовиков можно разделить на две большие группы: съедобные и несъедобные. Съедобные виды включают одни из самых популярных грибов в международной кухне.

Его аромат в большинстве случаев слегка дымчатый, а некоторые виды также источают очень привлекательный запах. Boletus edulis, главный представитель этой группы, был признан первоклассными шеф-поварами как лесной гриб.

Среди несъедобных видов некоторые из них считаются таковыми из-за их неприятного вкуса, как правило, очень горького. Однако есть также виды, которые обладают некоторой степенью токсичности. Хотя это правда, что ни один из них не считается смертельным, они могут вызвать очень сильный дискомфорт в кишечнике.

Среда обитания и распространение

Виды подберезовиков адаптированы к различным типам почв, хотя они проявляют определенную склонность к кислым почвам с высоким содержанием влаги. Их много в хвойных лесах и лиственных лесах таких пород, как дуб, бук и каштан.

Поскольку они образуют микоризы с разными видами деревьев, они не развиваются в засушливых районах или в горных районах, лишенных древесной растительности.

У них есть представители практически во всех странах мира, однако чаще они встречаются в северном полушарии, как в Америке, так и в Европе и Азии.

питание

Все виды подберезовиков устанавливают эктомикоризные мутуалистические ассоциации с корнями деревьев. Это ассоциации, в которых мицелий гриба образует сильно разветвленную сеть гиф, которые будут расти вокруг корней деревьев, образуя структуру, называемую мантией.

Эта мантия проецирует гифы к корням растения, которые не проникают в корневые клетки, но растут между ними, образуя структуру, которая называется сетью Хартига. В этой сети будет происходить обмен водой, питательными веществами и другими веществами между обоими членами ассоциации.

Ядовитые виды

Боровик сатаны

Известный под названием подберезовик, это вид подберезовиков, который считается наиболее токсичным. В настоящее время этот вид переведен в род Rubroboletus. В сыром виде он вызывает серьезные желудочно-кишечные расстройства, ни в коем случае не смертельный. После варки он теряет токсичность, но по-прежнему не переваривается.

Этот вид типичен для регионов с умеренным климатом в Европе и, вероятно, в Северной Америке, где он предпочитает известняковые почвы лиственных лесов. Для него характерно наличие шляпы до 30 см, сначала полусферической, а затем выпуклой.

Поры гимения изначально желтые, по мере созревания грибка становятся оранжевыми, а затем красными. Стопа короткая и пухлая, красного цвета, которая при прикосновении становится синей.

Виды Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus, которые ранее относились к роду Boletus, также токсичны и вызывают желудочно-кишечные расстройства.

Подберезовик руброфламмеус

Его потребление вызывает желудочно-кишечные расстройства. Этот вид, произрастающий на востоке США и в Мексике, растет в микоризной ассоциации с деревьями из лесных массивов, таких как хвойные. У него темно-красная или фиолетовая шляпка до 12 сантиметров в диаметре, сильно выпуклая.

Поры тоже темно-красные. Стопа до 6 см в длину и 2 в диаметре, почти полностью покрыта темно-красными сетками. Все грибы могут быстро посинеть при прикосновении или разрезании.

Подберезовик желто-белый

В настоящее время называется Imperator luteocupreus. Имеет бархатистую кутикулу желтого или оранжевого цвета, которая со временем приобретает пурпурные тона. Поры от желтого до красноватого цвета и на ощупь становятся синими. Стопа опухшая, сетчатая, красноватая и пурпурно-красная у основания.

Другие виды ядовитых подберезовиков, которые были перенесены в род Imperator, - это Boletus rhodopurpureus и Boletus torosus.

Съедобные виды

Белый гриб

Этот вид является одним из лесных грибов, который больше всего ценится в высокой международной кухне. Он получил несколько распространенных названий, в том числе белый гриб и тыквенный гриб. Шляпа может иметь диаметр до 20 см, а ее длинная ножка может достигать такой же длины.

Шляпка мясистая, цельная, сначала полусферической формы, затем выпуклая; его первоначальная окраска более или менее темно-коричневая, с более светлым краем, окраска слегка темнеет по мере старения организма.

У молодых организмов поры закрыты и имеют белый или слегка сероватый цвет. В открытом состоянии они желтые, а затем становятся зеленоватыми.

Этот вид образует эктомикоризы с соснами. Его вкус напоминает фундук и употребляется как в свежем, так и в консервированном виде.

Боровик пинофильный

Виды, употребляемые в пищу в сыром, вареном, свежем или сушеном виде, с приятным запахом. Это крепкий и крупный гриб, шляпка которого достигает 30 см в диаметре, сначала полусферическая, а затем становится выпуклой или несколько приплюснутой. Поля плоские или несколько изогнутые.

Кутикула гладкая, очень слегка бархатистая. Он плохо отделяется от мяса, его цвет - красное дерево или красновато-коричневый, и он не становится синим при прикосновении.

Стебель может быть толще шляпки, особенно у молодых экземпляров, со светло-желтым цветом, который позже становится красновато-коричневым.

Трубки белые, съемные, желтые или оливково-зеленые. Поры изначально закрыты, имеют беловатый цвет, а при открытии приобретают зеленовато-желтый цвет.

Этот вид образует микоризы с разными породами деревьев, в основном с сосной и буком.

Боровик ретикулатус

Обычный европейский вид в лиственных лесах на всем континенте, где образует микоризные ассоциации с дубами. Особенно много во Франции. Он получил общее название сетчатого болето или летнего болето, последнее название потому, что плодовые тела появляются в летние месяцы.

Шляпа может превышать 35 см в диаметре, покрыта однородной бархатистой кутикулой темно-коричневого цвета, с выпуклым вздутым стержнем, который может превышать диаметр шляпы, без кольца.

Мясо белое, толстое, плотное, с приятным ароматом. На этот вид нападают различные виды насекомых, которые питаются его мясом. Споры оливково-зеленого цвета.

Boletus coniferarum. Взято и отредактировано: Рон Пасторино (Ронпаст).

Boletus aereus

Приятный на вкус гриб, произрастающий в Северной Америке, а также в центральной и южной Европе. Плодовое тело появляется между осенью и летом в лесах таких пород, как дуб, каштан, каменный дуб и другие.

Шляпа выпуклая, слегка расклешенная, размеры могут достигать 20 см в диаметре, темно-коричневого цвета, а ступня светлее и может достигать 8 см в длину и 1,5 дюйма в диаметре.

Ссылки

1. ME Nuhn, M. Binder, AFS Taylor, RE Halling и DS Hibbett (2013). Филогенетический обзор Boletineae. Микологические исследования.
2. Боровик. В Википедии. Получено с: en.wikipedia.org.
3. Боровик. В микологических файлах. Получено с: amanitacesarea.com.
4. Характеристики: биология, экология, использование, выращивание. В «Дикие съедобные грибы» представлен глобальный обзор их использования и важности для людей. Получено с: fao.org.
5. JM Martínez. Основные съедобные и токсичные виды Boletus SL (3/3). Получено с: Cestaysetas.com.
6. Boletaceae. В Википедии. Выздоровел от. en.wikipedia.org.
7. К. Лира. Эктомикориза и эндомикориза. Получено с: lifeder.com.