ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПИЩЕВОЙ КОМПАНИИ: СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ - ДУДАС - 2026

Организационная структура пищевой компании представляет собой схему , которая помогает организовать и эффективно управлять этими типами компаний. Структура предназначена для внедрения системы ответственности и подотчетности с четкой цепочкой подчинения.

Пищевые центры быстро вы видите в городах не только рестораны, которые служат пищей, но они также функционируют как целые компании, которые работают на основе усилий и напряженной работы различных сотрудников и подразделений.

Источник: pixabay.com

Пища, потребляемая в этих цепочках, является конечным продуктом, но за этим выполняется множество операций, таких как маркетинг, финансы, бухгалтерский учет, реклама и т. Д.

У пищевых компаний есть очень специфические кадровые потребности, и их организационная структура должна соответствовать этим потребностям, чтобы они могли нормально функционировать.

Размер компании определяет окончательную структуру. Сотрудники часто берут на себя несколько ролей в небольших учреждениях, но эти компании часто имеют одну и ту же базовую структуру, независимо от размера.

Организационная структура

Сети быстрого питания часто являются частью юридических лиц, а также могут иметь франчайзинг.

В зависимости от этого фактора в компании быстрого питания может быть много рабочих мест, иерархическая структура которых представлена ​​для справки ниже:

Корпоративные руководители

Компания быстрого питания - это в основном корпоративная сеть, состоящая из руководителей корпоративного или управленческого уровня, которые работают на высших должностях, управляя компанией, руководя ее операциями и заботясь о ее финансах.

Ниже перечислены главные должности в правильном порядке иерархии:

совет директоров

Все акционеры и большинство топ-менеджеров входят в совет директоров. Они несут ответственность за принятие самых важных решений.

Исполнительный директор

Он занимает первое место в сфере быстрого питания.

финансовый директор

Он возглавляет финансовый отдел и управляет всем финансовым аспектом бизнеса.

Франчайзинг

В случае, если помещения сети быстрого питания были предоставлены по франшизе, иерархический порядок может быть различным для каждого конкретного участника в сети.

Ниже приведены иерархические должности в конкретном франчайзинговом магазине быстрого питания:

-Региональные менеджеры

Для управления операциями каждой сети быстрого питания генеральный директор или другое должностное лицо компании может нанять региональных менеджеров для управления каждой из юрисдикций.

Они следят за деятельностью каждой из сетей, действующих в регионе, чтобы убедиться, что они соблюдают правила, правила обслуживания клиентов и все другие типы правил.

-Владелец франшизы

Владелец частного франчайзингового магазина быстрого питания. Он отвечает за управление франшизой в соответствии с потребностями директора компании быстрого питания.

-Главный управляющий

Он представляет собой высший уровень цепочки сотрудников, которые непосредственно отвечают за контроль всего управления предприятием.

Вы должны убедиться, что операции отражают корпоративную культуру, соблюдают политику компании и довольны полученным опытом.

Обычно они принимают решения о приеме на работу и увольнении, а также решения о компенсации и повышении заработной платы.

Важнейшие обязанности включают составление бюджета, расчет заработной платы, планирование и инвентаризацию, а также закупку расходных материалов: продуктов, масла для жарки, приправ и туалетных принадлежностей.

-Смотры смены

Они несут прямую ответственность за руководство, мотивацию и поддержку своих подчиненных.

В отличие от генерального директора, начальники смен выполняют те же задачи, что и обычные сотрудники, и работают вместе с ними.

Помимо того, что они подают пример, они решают сложные вопросы, такие как обработка жалоб клиентов и выполнение запросов на доставку.

В некоторых случаях начальники смен могут помочь составить расписание или подсчитать кассовые аппараты во время смены или в конце дня. Начальники смен подчиняются непосредственно генеральному директору.

Счетчик персонала

Эти сотрудники помогают клиентам, когда они входят в ресторан, чтобы сделать заказ. Они должны тепло приветствовать клиентов, аккуратно принимать заказы, сообщать о них специалистам по приготовлению пищи и отвечать на любые простые вопросы.

Этот персонал должен знать основные функции используемой торговой точки, как обращаться с кредитными картами и чеками и как вносить изменения.

Иногда они бегут к заднему двору, чтобы налить напитки, взять тарелки или отнести заказ к прилавку. Этот персонал подчиняется непосредственно соответствующему начальнику смены.

Персонал самообслуживания

Если в ресторане быстрого питания есть самообслуживание, то для управления им потребуется отдельная команда сотрудников. Сотрудник обычно выступает в роли лидера. У этого человека должен быть чистый голос, так как он должен будет общаться с клиентами через громкоговоритель.

Пока клиенты едут, этот же человек доставляет заказ прямо к окну. Они также доставляют соусы и салфетки, а также разливают напитки на заказ.

Этому человеку помогает агент, который берет еду и группирует заказы клиента. Персонал самообслуживания подчиняется непосредственно соответствующему начальнику смены.

Повара и персонал по приготовлению пищи

В зависимости от того, что продает ресторан, пищевые компоненты могут быть уже приготовлены, и необходимо просто их нагреть и собрать. Если да, то должен быть специальный персонал, который несет за это прямую ответственность.

Например, если продаются гамбургеры, эти сотрудники приготовят или разогреют мясо, разделят буханки, положат салат, помидоры, сыр и другие приправы на каждый бутерброд, завернут его и разместят в правильном порядке покупателя.

Персонал по приготовлению пищи также отвечает за наполнение ингредиентов, замену масла для жарки и замену цилиндров для соды.

Повара и персонал по приготовлению пищи подчиняются непосредственно соответствующему начальнику смены.

Персонал по уборке

Этот персонал несет прямую ответственность за то, чтобы на предприятии всегда было чисто и гигиенично.

Они должны периодически подметать столовую и заднюю часть помещения, убирать столы и стулья, убирать туалеты, вывозить мусор, а также в течение дня пополнять запасы соуса клиента.

Им также следует мыть любые кухонные предметы, которые нельзя мыть в посудомоечной машине. В конце рабочего дня они должны помочь остальному персоналу с заключительной уборкой.

Члены клинингового персонала подчиняются непосредственно начальнику соответствующей смены.

Ссылки

1. Джеймс Росадо (2019). Какая организационная структура лучше всего подходит для ресторана быстрого питания? Малый бизнес-хрон. Взято с: smallbusiness.chron.com.
2. Структура иерархии (2019). Иерархия компаний быстрого питания. Взято с: hierarchystructure.com.
3. Организационная диаграмма (2019). Пример организационной схемы для общественного питания. Взято с: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Организационная структура ресторана. Взято с: yourbusiness.azcentral.com.
5. Джеймс Росадо (2019). Структура команды продаж быстрого питания. Центральный АЗ. Взято с: yourbusiness.azcentral.com.