10 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ БЛЮД КОЛУМБИЙСКОЙ КУХНИ - ИСТОРИЯ - 2026

В типичные блюда Колумбии включают в себя элементы коренных, испанских и африканских культур, которые были три этнические группы , которые вступили в контакт во время завоевания и колонии в Америке.

Гастрономия Колумбии настолько разнообразна, что невозможно говорить о блюде, представляющем страну в национальном масштабе. Скорее всего, существуют сотни традиционных блюд, приготовление которых варьируется от региона к региону.

Например, тамале и арепа являются важными элементами колумбийской кухни, и каждый отдел готовит их по-своему.

Кроме того, разнообразие географических и природных территорий страны способствует гастрономическому разнообразию. Например, в Андском регионе готовят блюда, в которых преобладают говядина, курица и свинина.

В Карибском регионе изобилуют рыбой и моллюсками. С другой стороны, кухня тихоокеанского региона похожа на кухню Эквадора: жареная морская свинка является одним из самых замечательных блюд.

Список самых выдающихся типичных блюд Колумбии

Благодаря различным природным зонам, на которые разделена Колумбия, в этой стране огромное разнообразие ингредиентов, которые становятся центральными элементами каждого блюда.

Например, в Колумбийских Андах и на Восточных равнинах мясо используется в изобилии, особенно свинина и говядина. С другой стороны, в прибрежных регионах (например, в Карибском бассейне) в основном используется рыба.

1- Ахиако

Ахиако - традиционный колумбийский суп, который готовят в основном в Андском регионе страны и основным ингредиентом которого является картофель.

Фактически, для приготовления этого блюда требуются три разных вида этого клубня: картофель сабанерас, пастуза и криолла.

Кроме того, в состав аджиако входят курица, кукуруза, свежие зерна гороха, морковь и гуаска (типичная местная трава, придающая ахиако характерный вкус).

Способ приготовления такой: картофель отваривают и превращают в пюре. В отдельной кастрюле приготовьте курицу с другими ингредиентами, чтобы приготовить суп. В этот суп добавляется пюре.

В некоторых местах добавляют молоко или жирные сливки, чтобы сделать блюдо более кремообразным.

2- Тамале

Тамале - это булочки с начинкой из кукурузного теста. Для приготовления этого блюда можно использовать как желтую, так и белую кукурузу. Однако желтая кукуруза часто предпочтительнее из-за ее привлекательной пигментации.

Начинка может варьироваться от области к области. Обычно готовят мясное рагу (из говядины, свинины или курицы) с овощами (среди прочего, картофелем, морковью, горохом).

Для их приготовления их заворачивают в банановые листья и варят. Эти листья придают блюду характерный аромат. Его можно есть на завтрак или обед.

3- Очищенная арепа

Очищенная арепа или кукурузная арепа "пелао" - традиционное блюдо Андского региона. На приготовление этого блюда нужно время, так как начать нужно с лущения кукурузы. Впоследствии эти зерна очищают от кожуры зольной водой и известью.

После того, как все примеси были удалены из зерен, их измельчают и замешивают, чтобы приготовить арепас. В Андах их принято готовить на костре на глыбах грязи.

Что касается начинки, она может быть очень разнообразной: эти арепы могут сопровождаться зерном, мясом, сыром и другими.

4- Эмпанадас

Это блюдо готовится из кукурузного теста, фаршированного и обжаренного на масле. Эмпанада типична для всей Латинской Америки.

Однако колумбийцы славятся тем, что жареное тесто получается очень хрустящим.

5- Жареная морская свинка

Жареная морская свинка - типичное блюдо департамента Нариньо, расположенного в тихоокеанском регионе Колумбии. Присутствие этого блюда в колумбийской гастрономии показывает влияние эквадорской кухни, соседней страны.

Морская свинка - это грызун, также известный как морская свинка. С него снимают кожу и очищают, удаляя внутренности. Позже его обжаривают на углях.

6- Санкочо

«Санкочо» - это название супа, который можно приготовить по-разному. В зависимости от региона, в котором он производится, этот суп может быть приготовлен, среди прочего, из курицы, свинины, говядины, рыбы, морепродуктов. В некоторых местах даже добавляют более одного вида мяса.

7- Поднос для пайсы

Поднос для пайсы - это блюдо, которое отличается обилием ингредиентов. Это блюдо включает свинину и говядину, сосиски, яйца, фасоль, банан, авокадо, рис, арепу и хлеб.

Это основные ингредиенты. Однако каждый регион может добавлять другие типичные элементы этого места.

8- поросенок

Лехона (или лехон) - традиционное блюдо, которое готовят из поросенка не старше трех месяцев. Эта свинина фарширована овощами: картофелем и нарезанной кубиками моркови, горохом, луком и чесноком.

Готовится в духовке на медленном огне, чтобы мясо свиньи не пересыхало слишком сильно. В Толиме и Боготе готовят разные варианты этого блюда, вкусы которых действительно разнообразны.

9- Чангуа

Это типичный суп из Колумбийских Анд, особенно из Боготы, который готовится путем кипячения воды с молоком. Когда смесь закипает, добавляется яйцо без скорлупы, которое будет приготовлено за счет тепла жидкости.

Он приправлен жареным чесноком и курчавой кинзой, двумя типичными местными травами. Обычно его подают с хлебом.

10- Белый деликатес

Манджар бланко - один из самых знаковых десертов в этой стране. Его готовят из кукурузного крахмала, молока и сахара. Эту смесь нагревают на медленном огне до тех пор, пока не будет замечено ее загустение.

Можно добавить и другие ингредиенты: обезвоженную цедру лимона, ванильную эссенцию или корицу. Подается холодным.

Ссылки

1. 10 традиционных блюд, которые стоит попробовать при посещении Колумбии. Получено 27 октября 2017 г. с сайта medellinliving.com.
2. Колумбия - Латинская еда и рецепты. Получено 27 октября 2017 г. с сайта thelatinkitchen.com.
3. Колумбийская кухня. Получено 27 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org.
4. Колумбийская культура. Получено 27 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org.
5. Колумбийская еда. Получено 27 октября 2017 г. с сайта southamerica.cl.
6. Колумбийская кухня - типичная и традиционная кухня. Получено 27 октября 2017 г. с сайта gobackpacking.com.
7. Региональные кухни. Получено 27 октября 2017 г. с сайта thespruce.com.