- 5 основных типичных напитков Оахаки
- 1- Мескаль
- 2- Теджате
- 3- Вода чилакайота
- 4- Позонке
- 5- Горячий шоколад
- Ссылки
В типичном Оахаке напитки является мескальте, tejate, chilacayota воды, pozonque и горячий шоколад. Почти все они приготовлены по оригинальному рецепту доиспанских народов; Испанское влияние в этой области практически не существовало.
Оахака, расположенный на юго-западе Мексики, является одним из самых густонаселенных штатов этой страны. На своей территории располагались важные доиспанские культуры, многочисленные традиции и фантастическая кухня которых сохранились до сих пор.
Вам также могут быть интересны типичные обычаи Оахаки или ее типичные блюда.
5 основных типичных напитков Оахаки
1- Мескаль
Его название означает «приготовленный магей» на языке науатль. Его получают путем дистилляции ананасов и сердцевины листьев магуи. Записи о его разработке можно найти с 400 г. до н.э. C.
Существуют разные типы мескаля, в зависимости от используемой техники дистилляции. В любом случае, 100% этого ликера производится вручную и без добавления химикатов.
Вкус мескаля сладкий, дымный, ароматный и насыщенный. Наиболее популярным стал мескаль де гусанито, но выделяются также репосадо, минеро, грудка и аньехо.
Ярмарка Мескаль в Оахаке - одно из важнейших событий, связанных с производством этого напитка, которое привлекает тысячи посетителей со всего мира.
2- Теджате
Этот напиток готовят из кукурузной муки, семян мамей, цветов и какао-бобов. Его потребление было обычным явлением в церемониях доиспанских общин.
В отличие от горячего шоколада, напитка, который также является типичным для Оахаки, теджате пьют весной и летом, чтобы охладиться от жары.
Теджате также известен как «напиток богов». Его название на науатле означает «песчаная вода». У сапотеков этот напиток назывался «ку'ухб».
3- Вода чилакайота
Этот напиток относится к категории пресных вод, очень популярных в Мексике.
Вода чилакайота родом из Оахаки и приготовлена из панелей, корицы, ананаса, зеленой цедры лимона и чилакайоты, разновидности тыквы.
Напиток берется холодным и подается ложкой, так как консистенция густая; таким образом можно проглотить кусочки фруктов.
4- Позонке
Этот напиток датируется доиспанскими временами и раньше служил в качестве подношения богам. В настоящее время принято брать его на свадьбах или на таких ярмарках, как Mixtec.
Его ингредиенты - кукуруза, приготовленная с лаймом или золой, обжаренное какао, виноград и кокосовые листья.
Из этой комбинации формируются шарики из теста, которые затем растворяются в воде и подаются в глиняных кувшинах, называемых jícaras.
5- Горячий шоколад
Это один из самых символичных напитков в Оахаке. Какао из этого региона также высоко ценится в Мексике и во всем мире.
Его принято употреблять в тыквах и к дрожжевому хлебу. Горячий шоколад можно употреблять с молоком или без него, он сопровождает завтраки и ужины.
В Оахаке на протяжении нескольких столетий считалось, что этот напиток обладает целебными свойствами, связанными с искоренением рака, мигрени и проблем с кровообращением.
Ссылки
- Торрес, Г. (2005). Использование мескаля в гастрономии Оахаки. Пуэбла: Американский университет. Получено 6 ноября 2017 г. с: Catarina.udlap.mx
- Террачано, К. (2001). Миксеки колониальной Оахаки. Лос-Анджелес: Издательство Стэнфордского университета. Получено 6 ноября 2017 г. с: books.google.es.
- Диллинджер, Т. (2000). Пища богов: культурная история лекарственного и ритуального использования шоколада. Журнал питания: т. 130. Получено 6 ноября 2017 г. с: books.google.es.
- Гонсалес, Р. (1992). Наука сапотеков: земледелие и еда в северных горах Оахаки. Техас: Техасский университет Press. Получено 6 ноября 2017 г. с: books.google.es.
- Оахака. Получено 6 ноября 2017 г. с: books.google.es.