- Наиболее важные характеристики липидов
- 1- Липиды и жиры не являются синонимами
- 2- Насыщенные и ненасыщенные
- - Насыщенные липиды
- - ненасыщенные липиды
- 3- Нерастворим в воде
- 4- Растворим в органических растворителях
- 5- Они сохраняют энергию
- 6- Они изолируют тепло
- 7- Источники незаменимых жирных кислот
- 8- Они способствуют усвоению витаминов
- 9- Они способствуют синтезу стероидных гормонов
- 10- Они облегчают транспортировку
- Ссылки
Среди основных характеристик липидов - их важная роль в защите клеток, в усвоении витаминов, необходимых для правильного функционирования организма, или в пропорции жизненно важных жирных кислот для различных процессов, осуществляемых организмом.
Хотя принято считать липиды вредными элементами, правда в том, что многие из них играют благоприятную роль в важных физических процессах, таких как обмен веществ или половое размножение.
Верно также и то, что при неправильном употреблении они могут вызвать серьезные осложнения для здоровья, которые могут привести к серьезным заболеваниям или даже смерти.
Важно четко понимать характеристики липидов, чтобы определить лучший способ их потребления и, таким образом, позволить различным процессам организма развиваться гармонично и с максимальной пользой.
Наиболее важные характеристики липидов
1- Липиды и жиры не являются синонимами
Термины «липид» и «жир» часто используются как синонимы, как если бы они имели одно и то же значение. На самом деле они не такие.
Липиды могут быть растительного или животного происхождения. Жиры - это всего лишь один из видов липидов животного происхождения.
2- Насыщенные и ненасыщенные
На основании характеристик липидов обычно делают классификацию, которая включает два типа: насыщенные и ненасыщенные.
- Насыщенные липиды
Насыщенные липиды считаются вредными. Они повышают уровень липопротеинов низкой плотности, которые могут накапливаться в артериях, препятствовать нормальному кровотоку и увеличивать риск сердечных приступов или сердечных заболеваний.
Эти липиды особенно содержатся в мясных продуктах, таких как свинина.
- ненасыщенные липиды
С другой стороны, ненасыщенные липиды повышают уровень липопротеинов высокой плотности и считаются полезными.
Эти липиды удаляют излишки насыщенных жиров и способствуют правильной работе сердца. Ненасыщенные липиды содержатся в орехах, авокадо и рыбе.
3- Нерастворим в воде
Основная характеристика липидов - они не растворяются в воде. Это продукт неполярного характера, также называемый гидрофобным, в котором содержится большая часть липидов и который противоречит полярным характеристикам воды, заставляя их отталкиваться друг от друга.
Амфипатические липиды (те, которые содержат часть, которая растворима в воде, а другая - нет, например, яичный желток, миндаль или грецкие орехи), являются единственными, которые не являются полностью гидрофобными. За исключением амфипатиков, все липиды нерастворимы в воде.
4- Растворим в органических растворителях
В отличие от воды, есть некоторые органические растворители, которые также неполярны, например липиды. Итак, при таком сценарии липиды могут быть разбавлены.
Некоторые подходящие органические растворители для растворения липидов - эфир, бензин и хлороформ.
5- Они сохраняют энергию
Липиды являются важнейшим запасом энергии у животных, так как они обладают довольно высокой калорийностью.
Один грамм жира высвобождает 9,4 калории в организме в процессе окисления. Это значение значительно выше, чем у белка, глюкозы или алкоголя.
Поскольку в организме мало углеводов, он берет необходимую энергию из жиров, хранящихся в организме. Триглицериды - это основные типы липидов, которые выполняют эту функцию запаса энергии.
А когда организму не требуется эта энергия, избыток триглицеридов накапливается в клетках, составляющих жировую ткань (называемых адипоцитами или липоцитами).
6- Они изолируют тепло
Существуют биологические мембраны, которые окружают клетки и выполняют защитную функцию, потому что они изолируют организмы от окружающей их среды и защищают их от воздействий друг на друга.
Эти мембраны состоят в основном из липидов, в частности фосфолипидов и стеринов.
7- Источники незаменимых жирных кислот
Потребление липидов необходимо для достижения здорового и сбалансированного питания. Основная причина, по которой рекомендуется их прием, заключается в том, что человеческий организм нуждается в них для бесчисленных функций и не способен производить их самостоятельно, поэтому липиды должны поступать извне.
Подсчитано, что от 25 до 30% калорий, потребляемых человеком, должны составлять липиды.
Его адекватное употребление дает широкие преимущества для лечения диабета, способствует правильному функционированию мозга, уменьшает воспаление и даже может способствовать профилактике сердечных заболеваний.
8- Они способствуют усвоению витаминов
Есть некоторые витамины, которые необходимо растворить на жировой стадии, чтобы они усвоились, транспортировались и сохранялись в организме. Вот некоторые из этих витаминов: A, E, K и D, которые необходимы для многих процессов:
- способствовать свертыванию крови
- улучшить зрение
- укрепить иммунную систему
- держи кости крепкими
- способствуют антиоксидантным процессам
- облегчить обновление клеток кожи, среди прочего.
Эти витамины обязательно требуют, чтобы липиды усваивались организмом.
В случае потребления большего количества витаминов, которые могут быть усвоены в любой момент времени, липиды, как элементы, которые способствуют развитию резерва, сохраняют избыток этих витаминов в тканях и в печени для последующего всасывания.
9- Они способствуют синтезу стероидных гормонов
прогестерон
В организме человека есть набор гормонов, называемых стероидами, которые необходимы для различных процессов в организме, и эти гормоны синтезируются с помощью холестерина, липида из семейства стеролов.
Основными стероидными гормонами являются, среди прочего, тестостерон, прогестерон, андрогены и эстрогены. Без участия холестерина эти гормоны не могут быть синтезированы должным образом.
10- Они облегчают транспортировку
Липиды должны перемещаться из кишечника в пункт назначения, и это достигается за счет липопротеинов, сложных молекулярных липидов, обнаруженных в крови.
Если бы не липопротеины, перемещение липидов из одного органа в другой было бы прервано, как и другие фундаментальные функции организма, такие как регуляция метаболизма.
Ссылки
- «Липиды: характеристика, классификация и функции» (26 ноября 2014 г.) в журнале «Косметологи». Получено 27 июля 2017 г. с сайта косметологов: cosmetologas.com.
- Кансела М. «Свойства липидов» в Иннатии. Получено 27 июля 2017 г. с сайта Innatia: innatia.com.
- Кансела, М. «Характеристики и значение липидов в пище» в Innatia. Получено 27 июля 2017 г. с сайта Innatia: innatia.com.
- «Характеристики липидов» в SF Gate. Получено 27 июля 2017 г. из SF Gate: healthyeating.sfgate.com.
- Лингор-Смит, М. "Каковы общие характеристики липидов?" (16 августа 2013 г.) на Livestrong. Получено 27 июля 2017 г. с сайта Livestrong: livestrong.com.
- Гоган, Р. «Определение характеристик липидных молекул» (25 апреля 2017 г.) в науке. Получено 27 июля 2017 г. с сайта Sciencing: sciencing.com.
- «Липид» в Британской энциклопедии. Получено 27 июля 2017 г. из Британской энциклопедии: britannica.com.
- Пино, Ф. "Липиды: запас энергии животных" в Vix. Получено 27 июля 2017 г. с сайта Vix: vix.com.
- Кансела, М. «Что такое фосфолипиды: функция и типы эссенциальных фосфолипидов» в Innatia. Получено 27 июля 2017 г. с сайта Innatia: innatia.com.
- Канналл, Э. "Каковы преимущества липидов?" в Muy Fitness. Получено 27 июля 2017 г. с сайта Muy Fitness: muyfitness.com.
- Кансела М. «Липиды в пище: где находятся липиды и как их получить?» в Иннатии. Получено 27 июля 2017 г. с сайта Innatia: innatia.com.
- Северсон, Д. «Насыщенные и ненасыщенные жиры в липидах» (31 августа 2015 г.) в Livestrong. Получено 27 июля 2017 г. с сайта Livestrong: livestrong.com.
- Макэвой, М. «Холестерин: без него ваше тело не способно вырабатывать гормоны» (11 апреля 2011 г.) в «Метаболическое исцеление». Получено 27 июля 2017 г. с сайта Metabolic Healing: Metabolichealing.com.