ЛЕСНОЙ ГРИБ: ХАРАКТЕРИСТИКА, МОРФОЛОГИЯ И СРЕДА ОБИТАНИЯ - БИОЛОГИЯ - 2025

Дикий гриб (шампиньон обыкновенный) является одним из видов превосходного, макроскопического многоклеточного гриба с комплексной морфологией. Он также широко известен как крестьянский гриб, луговый гриб и крестьянский гриб. Это очень ценный съедобный вид.

Этот вид появляется весной - в период с апреля по май в северном полушарии суши - с частым вторым появлением в конце лета и осенью. Растет кругами или группами, а также изолированно.

Рисунок 1. Дикий гриб Agaricus campestris. Источник: Натан Уилсон через wikipedia.org.

Amanita verna и Amanita virosa - белые грибы, похожие по внешнему виду на Agaricus campestris, но чрезвычайно ядовитые. Они отличаются от этого последнего вида тем, что у них всегда есть белые лезвия и вольва.

Вернись

Вольва - это чашеобразная или чашеобразная структура, похожая на мясистую шляпку, расположенную у основания ножки некоторых грибов. Эта структура очень важна с точки зрения таксономической классификации для различения ядовитых диких грибов, особенно видов рода Amanita.

Род Amanita представляет собой большое количество ядовитых видов, которые имеют структуру, называемую вольва, которую можно наблюдать невооруженным глазом.

Однако есть проблема; вольва может частично или полностью находиться ниже поверхности почвы, и, срезав гриб, структура может быть заглублена и не обнаружена. По этой причине нужно быть очень осторожным.

Рис. 3. Волва (обозначена красной стрелкой) у видов рода Amanita, ключевая структура для различения этих очень ядовитых грибов. Источник: Archenzo через: es.m.wikipedia.org

Мухомор ксантодермус

Amanita xanthodermus - ядовитый гриб, который отличается от Agaricus campestris тем, что у него более короткая ножка, неприятный запах, похожий на запах йода, и, кроме того, он приобретает желтый цвет при трении только об основание ступни или шляпу.

Мухомор фаллоидный

Высокотоксичные виды Amanita phalloides и Entoloma lividum отличаются от Agaricus campestris следующими признаками: Amanita phalloides имеет белые лезвия и представляет собой вольву. Entoloma lividum имеет характерный мучный запах и не имеет кольца на стопе.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Дикий гриб Agaricus campestris не желтеет при прикосновении или разрезании, он не пахнет анисом и имеет одно кольцо. Эти черты отличают его от Amanita arvensis.

У Agaricus bitorquis два кольца; виды A. sylvaticus, обитающие в хвойных лесах, и A. littoralis, произрастающие в горах и на лугах, становятся красноватыми при прикосновении и срезании.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma токсичен и очень похож по своей внешней морфологии на Agaricus campestris, но имеет шляпку, которая приобретает форму, аналогичную кубу во взрослом состоянии, до 15 см в диаметре. У него сильный и неприятный запах, а стебель у основания желтый.

Lepiota naucina

Agaricus campestris также можно спутать с Lepiota naucina, грибком, который по ошибке можно определить как съедобный, поскольку он вызывает проблемы с кишечником.

У этого гриба Lepiota naucina более длинная и тонкая ножка, от 5 до 15 см в высоту и от 0,5 до 1,5 см толщиной, в то время как у Agaricus campestris ножка прямая и широкая, от 2 до 6 см в длину и Толщина 2,5 см.

Отравления этими грибами включают такие симптомы, как головные боли, головокружение, тошнота, чрезмерное потоотделение, сонливость, сильные боли в животе и диарея.

Лучшая рекомендация - чтобы определение грибка проводилось и сертифицировалось специалистом-микологом или официальным центром санитарного контроля в каждой стране. Неправильное определение может привести к летальному исходу от отравления или смертельного отравления.

Ссылки

1. Трессл, Р., Бахри, Д. и Энгель, К.Х. (1982). Образование восьмиуглеродных и десятиуглеродных компонентов в грибах (Agaricus campestris). Agric. Food Chem.30 (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Эльзевьер
2. Ниаринг, М.Н., Кох, И. и Реймер, К.Дж. (2016). Поглощение и трансформация мышьяка на стадии репродуктивной жизни Agaricus bisporus и Agaricus campestris. Журнал наук об окружающей среде. 49: 140-149. DOI: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Элементный состав дикорастущего гриба Agaricus campestris в городских и пригородных районах Трансильвании (Румыния) ). Журнал пищевого состава и анализа. 72: 15-21. DOI: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Гламочлия, Дж., Стойкович, Д., Николич, М., Чирич, А., Рейс, Ф. С., Баррос, Л., Феррейра, И. К. и Сокович, М. (2015). Сравнительное исследование съедобных грибов Agaricus как функциональных продуктов питания. Еда и функции. 6:78.
5. Госецка М., Магдзяк З., Сивульски М. и Млече М. (2018). Профиль фенольных и органических кислот, антиоксидантные свойства и содержание эргостерола в культурных и дикорастущих видах европейского исследования и технологии пищевых продуктов. 244 (2): 259-268. DOI: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Зуаб, Х., Чжоу, К., Льяк, Ю., Янгб, X., Венб, Дж., Хаб, Х. и Сунак, К. (2019). Анализ встречаемости, токсичности и видового состава мышьяка в съедобных грибах. Пищевая химия. 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103