ВОДНЫЕ БОЛГАРКИ: ДЛЯ ЧЕГО И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ - БИОЛОГИЯ - 2024

Водные болгары - это симбиотическая культура пробиотических бактерий и дрожжей в сахарной воде. По мере роста они образуют полупрозрачные студенистые зерна. Среди присутствующих бактерий выделяются роды Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus spp, Acetobacter и Leuconostoc.

Также выделяются дрожжи, такие как Saccharomyces, Kluyveromyces, Torula и, возможно, другие. Эти культуры встречаются по всему миру, и нет двух абсолютно одинаковых. Напиток, в котором они растут, представляет собой ферментированный жидкий продукт микробного метаболизма сахара и содержит молочную кислоту, спирт (этанол) и диоксид углерода (газ).

Кроме того, они содержат различные ферменты и органические кислоты, витамины группы B, витамин K и фолиевую кислоту. Преимущества культивирования пробиотических микроорганизмов были доказаны в двойных слепых исследованиях в снижении образования карциномы, снижении уровня холестерина в сыворотке и стимуляции иммунной системы.

Его преимущества также были доказаны при профилактике или лечении определенных инфекций, таких как инфекции мочевыводящих путей, желудочные инфекции, вызывающие диарею, а также инфекции, вызванные Helicobacter pylori. Также можно есть болгарские зерна.

Болгары, как вода, так и молоко, имеют очень древнее происхождение и известны под многими именами в разных местах. Название «болгарский» относительно современно и происходит от вида Bacillus bulgaricus, который был идентифицирован болгарским ученым Стаменом Григоровым в 1905 году.

Для чего они?

Клинические и научные данные показали, что каждый раз, когда мы едим, мы также питаем миллионы микробных клеток, населяющих наш организм. Итак, все, что мы потребляем, влияет на состав кишечной флоры.

Современная диета, основанная на обработанных пищевых продуктах, может означать нарушение этого баланса. Без него пищеварительная система не может нормально выполнять свою функцию.

Сбалансированная кишечная флора способствует снижению тяги к нездоровой пище, особенно к рафинированному сахару и сладким продуктам.

Однако функции кишечной флоры проходят через кишечник и еще более разнообразны и глубоки, вмешиваясь как в восстановление, так и в изменение здоровья.

Они способствуют здоровой иммунной системе

Наш мозг и кишечник связаны обширной сетью нейронов, химикатов и гормонов, которые постоянно обмениваются информацией.

Таким образом, мы воспринимаем чувство голода, стресса или расстройства желудка в результате приема внутрь нежелательного микроорганизма или вещества.

В литературе эта коммуникационная супермагистраль называется осью мозг-кишечник. Между двумя крайностями происходит постоянный обмен сигналами. Нарушение баланса микрофлоры кишечника, ее метаболической активности и ее распределения по кишечнику известно как дисбактериоз кишечника.

Это состояние является индикатором роста враждебных и условно-патогенных бактерий и дрожжей, вызывающих плохое пищеварение, пищевую аллергию, головные боли, грипп, кожную сыпь и другие более серьезные расстройства.

Его происхождение может быть связано с нарушением баланса питания (например, высоким потреблением белков животного происхождения и простых сахаров), стрессом, употреблением антибиотиков или других лекарств и т. Д.

Проглатывание забродившей воды болгарами подавляет рост вредных бактерий и дрожжей, способствует их колонизации и улучшает функцию пищеварительного тракта. Таким образом водные болгары укрепляют иммунную систему, уравновешивая микрофлору организма.

Повышая аутоиммунитет против аллергии и астмы, водные болгары действуют как противовоспалительное средство. Благодаря регулярному приему этих пробиотиков наблюдалось значительное снижение маркеров воспаления.

Улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Пробиотики, принимаемые через воду Болгары уменьшают симптомы синдрома раздраженного кишечника, которые включают вздутие живота, несварение желудка, метеоризм, диарею или запор, тошноту, недостаток энергии и общее недомогание.

Нарушение функционирования энтеропеченочной системы (кишечник-печень) приводит к тому, что вредные вещества попадают в кровь из кишечника и постепенно накапливаются в организме.

В зависимости от генетики и среды, в которой развивается человек, могут возникать различные патологии: от кожных заболеваний до заболеваний суставов.

Вода болгарки способствует улучшению работы печени. Правильный процесс всасывания и переваривания пищи позволяет оптимально использовать макро- и микроэлементы, что является фундаментальным аспектом для достижения хорошего здоровья и долголетия.

Повышает общее чувство благополучия

Изменения микрофлоры кишечника, вызванные приемом пробиотиков, таких как болгарская вода, вызывают прилив энергии и общее ощущение хорошего здоровья.

Баланс микрофлоры, возникающий после регулярного употребления болгарской воды, оказывает успокаивающее действие на нервную систему и способствует облегчению симптомов у многих людей, страдающих нарушениями сна и бессонницей, депрессией, СДВГ (дефицитное расстройство). внимание и гиперактивность) и аутизм.

Состав микробиоты кишечника влияет на уровень серотонина в организме - нейромедиатора, регулирующего настроение. С другой стороны, на бактериальную флору влияет избыток кортизола - гормона, вырабатываемого ощущением постоянного стресса.

Кортизол вызывает подавление иммунной системы, повышает уровень глюкозы и уничтожает бактериальную флору кишечника.

Улучшают состояние кожи и работу железистой системы.

Общее состояние кожи улучшается при употреблении болгарской воды. Баланс микробной флоры, который достигается за счет потребления воды болгарами, может облегчить многие кожные заболевания, такие как псориаз, экзема и прыщи.

Пигментные пятна из-за возраста могут исчезнуть, как и кожные бирки, родинки, бородавки и т. Д. Волосы и ногти выглядят здоровее, крепче и лучше.

Регулярный прием пробиотиков помогает функционированию эндокринной системы желез: надпочечников, щитовидной железы, гипофиза и яичников.

подготовка

Основной метод приготовления - добавить болгарскую водную культуру в сладкую жидкость рядом с цитрусовыми и оставить для брожения от 24 до 48 часов.

Важно не использовать ингредиенты, препятствующие брожению, например, водопроводную воду, содержащую хлор. Используемые цитрусовые можно менять и смешивать для создания разных вкусов.

Необходимо принимать меры для сохранения здоровья сельскохозяйственных культур. Например, не используйте химически активные металлы, такие как алюминий, медь или цинк, поскольку кислотность раствора может заставить их вступить в реакцию и повредить их.

Болгары рекомендуется выращивать в стеклянной банке и использовать чистую посуду из нержавеющей стали, пластика или дерева для обработки бобов.

Противопоказания

Польза воды болгар перевешивает ее противопоказания. Человек с хорошим здоровьем не имеет противопоказаний к его употреблению и в целом не испытывает нежелательных побочных эффектов.

Однако у некоторых могут возникнуть симптомы детоксикации, известные как «кризисы исцеления».

С введением полезных бактерий через воду болгар, естественное очищение организма и способность к самовосстановлению усиливаются. Однако следует отметить, что люди с ослабленной иммунной системой или принимающие лекарства, влияющие на нее, могут иметь побочные эффекты при их приеме внутрь.

Наиболее частые побочные эффекты - метеоризм и потеря стула. Другие побочные эффекты могут варьироваться от сильного запора до спазмов желудка и даже инфекции мочевыводящих путей.

Если это произойдет, необходимо прекратить их прием на несколько дней, а затем медленно и постепенно возобновить прием небольшими дозами, например, по одной столовой ложке в день.

Водные болгары не рекомендуются людям с болезнью Ниманна-Пика типа A и B. В воде болгарки есть живые бактерии и дрожжи, люди с чувствительностью к дрожжам могут испытывать дискомфорт при приеме внутрь.

Ссылки

1. Гулитц, А., Стади, Дж., Веннинг, М., Эрманн, М. и Фогель, Р. Микробное разнообразие водного кефира. Международный журнал пищевой микробиологии, 2011 декабрь; 151 (3), стр. 284-288.
2. Лаурис Д., Де Вуйст, Л. Разнообразие видов микробов, динамика сообществ и кинетика метаболитов при брожении кефира воды. Appl. Environ. Microbiol., 2014 апрель; том 80 (8): 2564-2572
3. Перкинс С. (2017). Польза болгар. Проверено 5 апреля 2018 г. с сайта livestrong.com.
4. Пробиотик (2018). Проверено 5 апреля 2018 г. из Википедии.
5. Родригес, К., Капуто, Л., Карвалью, Дж., Евангелиста, Дж. И Шнеедорф, Дж. Противомикробное и лечебное действие кефира и экстракта кефирана. Международный журнал противомикробных агентов, (2005) сентябрь; 25 (5), стр. 404-408.
6. Тибикос (2018). Проверено 5 апреля 2018 г. из Википедии.
7. Польза для здоровья от водного кефира (sf). Получено 11 апреля 2018 г. с сайта fermented-foods.com.