В Доиспанских продуктах Мексики были похожи на большинство коренных жителей региона и, во многих случаях они были использованы для религиозного поклонения. Однако еда была тесно связана с доступностью ресурсов, которые каждая цивилизация имела в районе, где они жили.
Цивилизации Мезоамерики имели доступ к более качественной пище благодаря разнообразию образцов, найденных в джунглях, озерах и реках. Аридоамериканские цивилизации, кочевые по своей природе, использовали ресурсы, предоставляемые пустыней и засушливыми районами, в которых они жили.
Некоторые виды пищи были распространены на всем американском континенте из-за их изобилия и потреблялись всеми цивилизациями, но другие росли в определенных регионах; это означало, что они были включены в меню только нескольких цивилизаций.
В Аридоамерике
Племена аридоамериканцев основывали свой рацион на сельском хозяйстве и охоте. Их возможности были немного более ограниченными, чем у племен, имевших доступ к джунглям или водной охоте; однако у них была довольно сложная диета.
Как и у мезоамериканских племен, их основной пищей была кукуруза. Легкость, с которой его выращивают, и его изобилие на мексиканской территории сделали его незаменимым продуктом питания для племен, населявших этот регион.
Немногочисленным племенам, которые не были кочевниками, приходилось поливать урожай довольно часто, поскольку в аридо-американской зоне в течение года выпадало мало осадков. Без орошения людей выращивать пищу было бы невозможно.
Племена этого региона имели доступ к другим видам животных, учитывая их географическое положение: они охотились на медведей и оленей. В близлежащих реках и озерах эти племена полагались на рыбную ловлю в поисках пищи: потребление рыбы, а также охота на уток были основной частью рациона аридоамериканских племен.
аксессуары
То, что они ели, сопровождалось всевозможными натуральными добавками для обогащения рациона туземцев. Желуди, травы и корни растений с питательными свойствами создавали идеальный баланс питания для племен засушливого климата.
Кроме того, аборигены использовали измельчение желудей для получения желудевой муки. На основе этого они могли приготовить хлеб, которым они сопровождали свою трапезу.
Женщины племени отвечали за сбор дикорастущих фруктов и растений, таких как кактусы. Они также собрали небольшие семена с высокой питательной ценностью, которые они использовали в еде, чтобы дополнить свой рацион.
Одной из основных причин, по которой аборигены региона собирали кактус, были его плоды. Сагуаро широко употреблялось в этом регионе, учитывая высокую доступность кактусов, произрастающих в Аридоамерике.
В Мезоамерике
Рацион мезоамериканских племен был намного богаче и обширнее, чем у их аридоамериканских собратьев. Леса не только давали больше разнообразных животных для охоты, но и давали гораздо больше фруктов, корней и растений с питательной ценностью, которая обогатила диету туземцев.
Первые испанские исследователи, прибывшие в этот регион, могли заметить огромное разнообразие блюд, которые готовили для императоров, особенно для великой империи ацтеков. Посуда также имела уникальный для того времени цвет, который был достигнут естественным путем за счет использования красителей, таких как оното.
Важно отметить, что, хотя блюда, которые они готовили, имели определенный уровень сложности, рацион аборигенов был ограничен ресурсами, доступными в регионе. Не было сложного обмена товарами: эта практика стала применяться после колониальных времен.
Хлопья
Большинство культур во всем мире использовали основные продукты питания во всех своих приемах пищи. Для аборигенов Мезоамерики этой пищей были злаки, особенно злаки, такие как кукуруза. Фактически, кукуруза имела такое значение, что ее использовали как дань уважения богам.
Кукурузу готовили по-разному, но в основном ее превращали в тесто, а затем готовили другие блюда с различными ингредиентами. Кроме того, они обрабатывали кукурузу таким способом, который упростил ее измельчение, а также сделал ее гораздо более питательной пищей.
Они употребляли его в твердом виде (в виде хлеба) или даже в жидком виде, как напиток. Кукуруза была основной пищей мезоамериканских цивилизаций и присутствовала почти во всех их приемах пищи.
Фрукты и овощи
Кукурузный рацион аборигенов дополняли овощи и фрукты. Было очень распространено потребление тыквы, равно как и употребление овощных трав для уменьшения проблем с желудком.
Аборигены готовили рагу и сопровождали их молотыми зернами. Комбинации продуктов питания зависели от времени года, так как урожайность варьировалась в зависимости от календаря.
В мезоамериканских культурах употребление овощей было довольно обширным. В его рацион, помимо многих других продуктов, входили помидоры, овощи, сладкий картофель и джикама.
Мясо и рыба
В Мезоамерике потребление красного мяса было невысоким; В основном это было связано с отсутствием в регионе крупных животных. Однако эти цивилизации ели домашних животных, таких как индейки, утки и собаки.
Обычно они употребляли в пищу этих животных только на особых пиршествах, когда откармливали их до тех пор, пока они не стали невозможными, а затем убивали и ели. В частности, в культуре майя индейка считалась праздничным животным.
Тропические рыбы, омары, ламантины и другие виды ракушечников считались важным источником питательных веществ. Его потребление было обычным делом в империях майя и ацтеков.
Ссылки
- Мексика и Центральная Америка, доколумбовы; Энциклопедия еды и культуры, 2003 г. Взято с сайта encyclopedia.com
- Доколумбовая мексиканская кухня: 300 блюд в день на выбор, май, 8 октября 2013 г. Взято с сайта inside-mexico.com
- Пищевые привычки некоторых доколумбовых мексиканских индейцев, Э. О. Каллен, 1965. Взято с jstor.org
- Доколумбовая кухня, Википедия на английском языке, 6 февраля 2018 г. Взято с wikipedia.org
- Пима, Индекс коренных индейских племен, (nd). Взято с сайта warpaths2peacepipes.com