- 6 самых типичных блюд яки
- 1- Вакабаки
- 2- кукурузные лепешки
- 3- Птицы и мелкие млекопитающие
- 4- Семена Гарамундло
- 5- Гуакапони
- 6- Мескаль и кофе
- Ссылки
Рацион яков связан с их сельскохозяйственной и животноводческой деятельностью. Яки посвятили себя разведению крупного рогатого скота, рыболовству и особенно сельскому хозяйству, поэтому основными углеводами в их рационе являются пшеница, кукуруза, бобы и нут.
Кроме того, близость городов к реке Яки облегчает доступ к пресной воде для орошения посевных площадей.
Подсчитано, что 95% населения яки занимается сельским хозяйством как экономической деятельностью, рассчитывая на поля чили (острый перец), люцерну, соевые бобы, сафлор и такие фрукты, как лимон и апельсин.
В своей книге «Представления об истории Соноры» писатель Лауреано Кальво Бербер заявил о яки следующее: «Они жили в основном выращиванием кукурузы, охотой, рыбной ловлей и сбором насекомых, семян и спонтанных плодов».
6 самых типичных блюд яки
1- Вакабаки
Одно из основных типичных блюд этнической группы яки, известное как вакабаки (или гуакаваки), состоит из смешанного бульона из говяжьих ребер, который включает нут, картофель, капусту, морковь и тыкву.
Его традиционно готовят на открытом воздухе, на углях или дровах, и для усиления аромата он может включать початки и перец чили или острый перец.
2- кукурузные лепешки
Кукурузные лепешки, традиционные для всей Мексики, также являются частью кухни яки.
Их едят с начинкой из говядины, как в знаменитых тако, а также как гарнир к любому блюду. Недаром они известны как мексиканский хлеб.
3- Птицы и мелкие млекопитающие
Яки также являются охотниками-собирателями, поэтому в их кухне часто встречаются блюда, приготовленные из различных пустынных птиц.
Также есть много блюд на основе зайца, кролика, барсука и даже гребешков из лука, чеснока, лимона и авокадо.
Мясо барсука (или коати, разновидность енота) также присутствует в пище яки в жареном или жареном виде, например, чичарроне.
4- Семена Гарамундло
Кактусы, живущие в основном в пустынных районах, обычны в повседневной жизни яки. В частности, один из видов кактусов, известный как гарамбулло, также входит в их рацион.
Его семена пурпурного цвета используются для приготовления конфет, консервов и даже мороженого, хотя также часто можно увидеть воду гарамбулло в виде настоя. Эти семена также обрабатываются и расфасовываются в виде желе или мармелада.
5- Гуакапони
Хорошо известный гуакапопони - это рагу из измельченной и жареной говядины, которое традиционно подается с фасолью и кукурузными лепешками.
Эти два контура также дополняют гуакаваки, еще одно мясное блюдо, которое готовят вместе с нутом и рисом.
6- Мескаль и кофе
Традиционный мексиканский мескаль также присутствует среди напитков, предпочитаемых яки.
К ним также относится кофе как сильный культурный элемент. Это один из сельскохозяйственных продуктов этой коренной группы.
Ссылки
- Бербер, Лауреано Кальво. (1958) Представления об истории Соноры. Мехико: Libreria de Manuel Porrua, S. A.
- Википедия - Яки en.wikipedia.org
- SIC México - Yaqui Cuisine, от Sonora sic.cultura.gob.mx
- Типичное блюдо яки для совершенства, "Вакабаки" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx