- характеристики
- Среда обитания и распространение
- репродукция
- питание
- съедобность
- Возможная путаница
- Мухомор Верна,
- Мухомор арвенсис
- Agaricus bitorquis, A. sylvaticus
- Agaricus xanthodermus
- Entoloma lividum
- Lepiota naucina
- свойства
- питательный
- Биоактивный
- Ссылки
Agaricus campestris - это гриб Basidiomycota семейства Agaricaceae. Он растет на лугах и пастбищах, питается разлагающимися органическими веществами и требует богатых азотом почв для нормального роста. Может расти отдельно или в кольцах эльфов.
Он характеризуется наличием шляпки, которая может достигать до 12 см в диаметре, с отдельными лезвиями, которые у молодых организмов имеют розовый цвет, а затем темнеют. У него также есть ножка с простым кольцом, которая может достигать высоты 7 см и толщины 2 см.
Mushroom Agaricus campestris. Взято и отредактировано из: Это изображение было создано пользователем Christine Braaten (wintersbefore) в Mushroom Observer, источнике микологических изображений. Вы можете связаться с этим пользователем здесь. English - español - français - italiano - македонски - português - + / -.
Это съедобный гриб, высоко ценимый любителями грибов, богатый витаминами и минералами и с низким содержанием углеводов, но его можно спутать с некоторыми очень токсичными видами.
характеристики
Иллюстрация Agaricus campestris, сделанная Т. Тейлором в 1893 году. Взято и отредактировано Томасом Тейлором.
Среда обитания и распространение
Как указывает его специфический эпитет, A. campestris - это вид, который преимущественно населяет поля и луга; и редко растет в лесных массивах. Его плодовое тело может появляться как весной, так и осенью, в одиночном виде или может расти эльфийскими кольцами.
Для развития ему нужна земля с обильным азотом. Может расти в садах и скверах, а также возле пахотных земель, где используются азотные удобрения. В настоящее время его не так много в некоторых районах, в основном из-за ухудшения состояния окружающей среды, но в других местах его все еще очень много.
Этот вид космополитичен и распространен в Северной Америке, Азии, Европе, Северной Африке, Австралии и Новой Зеландии.
репродукция
Половое размножение Agaricus campestris типично для Agaricus с гетероталлическими скрещиваниями, дикариотическим мицелием и образованием гаплоидных спор после процесса кариогамии (слияние гаплоидных ядер) и мейотического деления, которое происходит в базидиях.
Споры Agaricus campestris. Взято и отредактировано из: Это изображение было создано пользователем Byrain в Mushroom Observer, источнике микологических изображений. Вы можете связаться с этим пользователем здесь. English - español - français - italiano - македонски - português - +/−.
питание
Agaricus campestris - облигатный сапрофитный вид, то есть он требует наличия разлагающихся органических веществ для своего питания. Это также нитрофильный вид, то есть для развития ему необходимо, чтобы почвы были богаты азотом.
Пищеварение у этого вида, как и у других видов сапрофитных грибов, внеклеточное, то есть гриб выделяет в почву ферменты, необходимые для разложения органических веществ из мертвых организмов, остатков растений, экскрементов и т. Д. Таким образом, простые молекулы производятся из более сложных.
После разложения пищи гриб продолжает поглощать часть переваренного материала, всегда оставаясь в почве, - простые молекулы, которые могут быть ассимилированы растениями и которые не использовались грибком.
Таким образом, грибы играют важную роль в круговороте питательных веществ экосистемы, обеспечивая растения питательными веществами и удобряя почву во время кормления.
съедобность
Это съедобный вид, даже в сыром виде. Это, пожалуй, самый популярный и потребляемый дикий гриб в мире, хотя он не культивируется в коммерческих целях из-за его длительного жизненного цикла и короткой продолжительности плодоношения.
Его вкус очень приятный, и некоторые люди даже считают его вкуснее, чем культивируемые грибы вида Agaricus bisporus. Желательно собирать и употреблять в пищу молодые организмы, которые узнаваемы, потому что их листы светлые.
В случае наличия зрелых организмов, то есть листы темного цвета, эти листы необходимо удалить перед приготовлением и употреблением грибов не только из-за их неприятного внешнего вида и низкого гастрономического качества, но и из-за того, что их потребление может вызвать проблемы с пищеварением в организме. чувствительные люди.
Также не рекомендуется употреблять в пищу организмы, собранные на земле, где используются агрохимикаты, или рядом с загруженными асфальтированными дорогами из-за их способности накапливать соединения, которые могут быть токсичными.
Этот вид употребляется самыми разными способами: от сырого в салатах и гарнирах до сложных блюд, а также тушеных блюд и жаркого. Он также очень популярен в вегетарианской кухне.
Возможная путаница
Хотя это правда, что Agaricus campestris полностью съедобен, даже в сыром виде, это вид, который можно спутать с другими видами, в том числе с некоторыми очень токсичными, поэтому важно провести точную идентификацию вида перед его употреблением. К токсичным видам, которые можно спутать с A. campestris, относятся:
Мухомор Верна,
Эти виды очень токсичны, и их, возможно, легче всего спутать с A. campestris. Самое главное отличие состоит в том, что у первых трех всегда белые пластины и вольва. Однако необходимо учитывать, что вольва может быть частично или полностью скрыта в осадке.
Мухомор арвенсис
В отличие от Agaricus campestris, этот вид быстро желтеет на ощупь и порез, имеет аромат аниса и имеет два кольца.
Agaricus bitorquis, A. sylvaticus
Эти три токсичных вида становятся красноватыми на ощупь и на порез, чего не происходит с Agaricus campestris. Кроме того, A. bitorquis имеет два кольца, а два других вида отличаются от A. campestris своей средой обитания, поскольку первый типичен для хвойных лесов, а A. littoralis растет в горах и на лугах.
Agaricus xanthodermus
Этот вид очень похож по своей внешней морфологии на Agaricus campestris, однако у взрослых организмов его шляпка больше и имеет более кубическую форму, чем у A. campestris. Кроме того, этот вид источает сильный и неприятный запах йода, а стебель короче и у основания желтый.
Entoloma lividum
Этот вид издает очень характерный запах муки, а на лапке отсутствует кольцо.
Lepiota naucina
У Lepiota naucina ступня намного длиннее и тоньше, чем у Agaricus campestris.
свойства
питательный
Этот вид, как и другие виды грибов, имеет высокое содержание воды, которое может составлять до 90% от общего веса гриба. Кроме того, в нем низкое содержание углеводов и высокое содержание минералов и витаминов, особенно витаминов B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин).
Эти качества, а также чувство сытости, вызываемое его потреблением, и его низкое потребление калорий делают этот вид широко используемым в диетах или для кормления людей с избыточным весом. Его часто используют и вегетарианцы.
Среди минералов, которые этот вид представляет в заметных количествах, есть селен, обладающий антиоксидантными свойствами, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний и рака простаты. Калий, также присутствующий в грибке, противодействует задержке жидкости и облегчает нервную передачу.
Кроме того, он богат фосфором, который играет важную роль в укреплении зубов, а также в правильном функционировании ума.
Биоактивный
Исследователи обнаружили, что водные экстракты A. campestris обладают способностью увеличивать выработку инсулина в организме, и что в тестах in vitro они оказывают влияние, аналогичное влиянию инсулина на метаболизм глюкозы. Тем не менее, они все еще требуют дальнейших исследований, чтобы понять этот процесс.
Они также обнаружили, что указанные экстракты обладают антиоксидантным, антимикробным и противогрибковым действием.
Ссылки
- Я. Гламочлия, Д. Стойкович, М. Николич, А. Чирич, Ф. С. Рейс, Л. Баррос, И. К. Феррейра и М. Сокович (2015). Сравнительное исследование съедобных грибов Agaricus как функциональных продуктов питания. Еда и функции.
- Agaricus campestris. В Википедии. Получено с: en.wikipedia.org.
- А. М. Грей и П. Р. Флатт (1998). Инсулин-высвобождающая и инсулиноподобная активность Agaricus campestris (гриб). Журнал эндокринологии.
- RTV Fox (2006). Грибковые враги в вашем саду: грибы из волшебных колец. микологу
- Agaricus campestris. В курсе микологической инициации. Получено с: chipmicologicas.com
- Agaricus campestris Linnaeus - (1753 г.). В микологической ассоциации Эль Ройо. Получено с: amanitacesarea.com