ACETOBACTER: ХАРАКТЕРИСТИКА, СРЕДА ОБИТАНИЯ И ОСНОВНЫЕ ВИДЫ - БИОЛОГИЯ - 2024

Acetobacter - это род грамотрицательных бактерий, который включает большое количество видов, многие из которых имеют коммерческое значение. Впервые он был описан в 1898 году голландским микробиологом Мартинусом Бейеринком.

Бактерии, составляющие его, плеоморфны и могут быть палочковидными или яйцевидными. Они также характеризуются способностью производить уксусную кислоту из этанола. Это умение использовалось людьми на коммерческом уровне при производстве уксуса и множества продуктов, полученных из него.

Бактерии рода Acetobacter используются при производстве уксуса. Источник: Pixabay

таксономия

Таксономическая классификация рода Acetobacter выглядит следующим образом:

• Домен: бактерии
• Королевство: Монера
• Тип: протеобактерии.
• Класс: Alphaproteobacteria
• Отряд: Rhodospirillales
• Семья: Acetobacteraceae
• Род: Acetobacter

характеристики

Большинство бактерий, входящих в состав рода Acetobacter, являются грамотрицательными. Это означает, что при окрашивании по Граму они приобретают окраску фуксии. Это связано с тем, что их клеточная стенка не имеет достаточно толстого слоя пептидогликана, чтобы удерживать частицы красителя.

Точно так же эти бактерии являются облигатно аэробными. В связи с этим для развития они обязательно должны находиться в среде, в которой имеется широкая доступность кислорода.

Точно так же этим бактериям необходимы определенные условия для развития сельскохозяйственных культур. Среди них мы можем упомянуть: диапазон температур от 25 ° C до 30 ° C, а также pH от 5,4 до 6,3.

Что касается их биохимических характеристик, можно сказать, что бактерии рода Acetobacter являются каталазоположительными. Это означает, что они способны синтезировать фермент каталазу, с помощью которого они могут разлагать молекулу перекиси водорода до воды и кислорода.

В том же духе Acetobacter являются оксидазо-отрицательными, поскольку они не обладают способностью синтезировать какой-либо из ферментов группы цитохром с оксидаз.

Эта группа бактерий высоко ценится в коммерческих целях, поскольку они могут осуществлять уксусное брожение, конечным продуктом которого является уксусная кислота, также известная как уксус. Точно так же в других процессах они могут окислять такие соединения, как лактат и ацетат, до диоксида углерода и воды.

Эти бактерии считаются непатогенными. Они абсолютно безвредны для человека, поэтому не вызывают каких-либо патологий на органическом уровне.

Морфология

Бактериальные клетки рода Acetobacter имеют разнообразную форму, они могут быть прямыми или слегка изогнутыми палочками, а также могут иметь эллипсоидальную или яйцевидную форму. Эти клетки имеют ширину примерно 0,6–0–8 мкм и длину 1,0–4,0 мкм.

Точно так же эти бактериальные клетки не окружены капсулой и не производят споры, поэтому у них отсутствует этот защитный механизм, когда условия окружающей среды становятся враждебными.

Эти бактерии имеют на поверхности клетки расширения, известные как жгутики. У одних видов жгутики перитрические, у других - полярные.

Точно так же эти бактерии можно найти по отдельности, парами или цепочками. Цепи обычно короткие.

При выращивании в лаборатории эти бактерии образуют колонии, которые обычно бледные, поскольку они не синтезируют пигменты. Однако есть некоторые виды, которые их производят и дают колонии коричневого или розового цвета.

Естественная среда

Эти бактерии распространены по всему земному шару, занимая различные среды обитания и экологические ниши. Их можно найти в растительности; на цветах, некоторых фруктах и ​​на садовой земле.

Точно так же они также могут быть связаны с бактериями, которые являются ферментерами, которые можно найти в цветах и ​​фруктах, в почве, воде и даже в пчелах.

Основные виды

Acetobacter - это род, включающий большое количество видов (более 18). Ниже описаны наиболее представительные виды этого рода.

Acetobacter aceti

Эта бактерия была впервые описана в 1864 году известным французским ученым Луи Пастером, который определил, что она ответственна за образование уксуса в процессе, известном сегодня как уксусное брожение.

Acetobacter aceti - это палочковидные бактерии, встречающиеся в парах или цепочках, а также по отдельности. Точно так же у них есть пертрикулярные жгутики, которые могут вращаться по или против часовой стрелки.

Это бактерия, которая может противостоять высоким уровням кислотности и является строго аэробной. В результате метаболизма он может производить алкоголь. Точно так же он использует спирт и некоторые углеводы в качестве источника углерода, чтобы наконец получить уксусную кислоту.

С коммерческой точки зрения, эта бактерия чрезвычайно важна, так как она используется для производства уксуса путем процесса уксусной ферментации.

Acetobacter cerevisiae

Этот вид относительно новый, так как впервые был описан только в 2012 году. В культурах он развивает колонии от бежевого до коричневого цвета. Они округлой формы и слегка приподняты.

Он имеет много общих черт с другими видами рода Acetobacter. Среди них можно упомянуть, что они отрицательны по оксидазе и положительны по каталазе. Кроме того, известно, что он эффективно растет на этаноле, глюкозе и глицерине, а также на органических кислотах. В результате метаболизма он получает в качестве основных продуктов такие соединения, как этилацетат и дигидроксиацетон, среди других.

Кроме того, известно, что эта бактерия очень чувствительна к очень низким уровням pH и может выдерживать низкие уровни кислорода. Точно так же оптимальная температура, при которой он развивается, составляет от 20 ° C до 25 ° C.

Acetobacter oeni

Это бактерия, принадлежащая к роду Acetobacter, так называемым уксусным бактериям. Это клетки стержневой формы размером примерно 0,8–0,9 мкм в ширину и 3,6–5,1 мкм в длину.

Оптимальная температура его роста - 28 ° C. Вы также можете использовать этанол и метанол в качестве источников углерода.

Как и многие бактерии этого рода, основная среда обитания Acetobacter oeni - это среда, в которой широко доступны сахара, такие как фрукты и цветы.

Несмотря на то, что Acetobacter oeni имеет многие общие характеристики с остальными бактериями того же рода, она имеет определенные отличительные особенности. Среди них можно упомянуть, что они производят -5-кето-D-глюкониновую кислоту и что они способны расти в этаноле в концентрации 10%.

Другие виды

Род Acetobacte r очень широк и включает некоторые виды, которые в условиях иммуносупрессии могут вызывать патологии у человека. Эти бактерии включают Acetobacter indonesiensis, который был изолирован от пациентов с пневмонией.

Аналогичным образом, существуют и другие бактерии, которые используются в производстве вина и уксуса, такие как Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis и Acetobacter Pasteurianus, среди многих других.

Ссылки

1. Кенинг, Х., Унден, Г. и Фрелих, Дж. (2009). Биология микроорганизмов в винограде, в сусле и в вине. Спрингер, Нью-Йорк
2. Кузер, Дж., Уддин, М. и Гулзарул, М. (2016) Выделение и характеристика Acetobacter aceti из гнилой папайи. Получено с: researchgate.net
3. Кретова, Мирослава. (2005). Характеристика и идентификация Acetobacter Chemicke listy. 99 (2) 144-149
4. Мэдиган, М. и Мартинки, Дж. (2005) Брок Биология микроорганизмов. Прентис Холл. 11-е издание
5. Рэй Б. и Бхуния А. Основы пищевой микробиологии. Мак Гроу и Хилл. 4-е издание. Мексика