АНАНАС: ХАРАКТЕРИСТИКА, СРЕДА ОБИТАНИЯ, СВОЙСТВА, ВЫРАЩИВАНИЕ, УХОД - БИОЛОГИЯ - 2025

Ананаса (Ananas comosus) травянистое многолетнее растение культивируется как тропический фрукт , который принадлежит к семейству бромелиевых. Известный как ананас, ананас, мацатли, американский ананас, американский ананас или тропический ананас, это местный вид Южной Америки.

Это короткое двулетнее растение с коротким и толстым стеблем, достигающим почти метра в высоту. Листья ланцетные, узкие и жесткие, расположены на прикорневой розетке и имеют колючие края.

Ананас (Ananas comosus). Источник: Давид Моннио

Цветки сгруппированы в компактное соцветие грубой текстуры, что дает начало сочному соцветию. Ананас - это многослойный плод или плод синкарп с ароматным ароматом и приятным вкусом, широко используемый в гастрономии.

Фрукт не только обладает приятным ароматом и вкусом, но и обладает терапевтическими свойствами, основанными на присутствии бромелайна. Этот протеолитический фермент расщепляет все питательные вещества белков, что способствует пищеварительным процессам нашего организма.

- Вид: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Этимология

Кора бесплодия. Источник: Пол Вентер

- Ананас: название рода происходит от термина «нанас», что на языке гуарани означает «духи».

- comosus: данное прилагательное происходит от латинского слова «cosmosus», что означает «волосатый или покрытый волосами». Намеки на пучок листьев на плодах.

- Ананас: общее название вида, связанное с сходством его плодов с шишкой хвойных деревьев.

- Ананас: общее название, производное от слова «нана», которое на языке гуарани означает «аромат духов». Что касается характерного аромата фруктов.

синонимия

- Бромелия ананас Л. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754).

- Б. ананас Уилл. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. Ф. (1830)

- А. ананас (Л.) Восс (1895)

- Ананас Кер Гоул. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968).

Сорта

Красный испанский ананас. Источник: pixabay.com

- Cayenne Group: это самая важная линия по потреблению свежих фруктов с превосходными качествами для промышленности. Цилиндрические плоды с неглубокими глазками и маленьким сердцем, листья с колючками только на верхушке, средний вес 2,5 кг.

- Испанская красная группа: продаются исключительно как свежие фрукты, отличное производство отростков. Плоды конической или овальной формы, листья длинные и колючие, некоторые с красноватым краем, мякоть желтая, средний вес 1-2,5 кг.

- Bighead: полученный естественным путем триплоид, который дает большие плоды и развивает многочисленные базальные присоски. Широкие и длинные листья, окаймленные острыми шипами, крупные плоды средней массой более 10 кг и бледно-желтая мякоть.

- Белый ананас: прямостоячий урожай с длинными листьями, окаймленными короткими шипами, светло-зеленого цвета. Плоды среднего размера имеют белую мякоть с приятным ароматом и вкусом.

Сорта

Ананас в естественной среде обитания. Источник: Машиночитаемый автор не предоставлен. Предполагается Тьерри Каро (на основании заявлений об авторских правах).

Селекция сортов проводится с целью повышения урожайности и адаптации фруктов к требованиям промышленной упаковки. Большинство коммерческих сортов имеют удлиненную и цилиндрическую форму.

- Brecheche: ароматный фрукт без глазков, сочная мякоть, с низким содержанием клетчатки и оливково-зеленого цвета.

- Kona Sugarloaf: типичный гавайский сорт, который характеризуется самым высоким содержанием фруктозы и менее кислым вкусом.

- Красный испанский: круглые плоды с красноватой коркой и обильным ароматом, выращиваемые в основном для продажи в качестве консервов.

- Натальная королева: фрукты меньшего размера и немного сока.

- Пернамбуку: фрукты среднего размера, нежный и сладковатый вкус.

- Перола: выращивается в Бразилии, растение с колючими листьями, мякоть с мягкой сочной текстурой, изысканным ароматом и сладким вкусом.

- Smooth Cayenne: крупные фрукты, сочные, с приятным кисло-сладким вкусом.

- Виктория: ананасы меньшего размера, с приятным вкусом и ароматом, выращиваются на острове Ла Реюньон.

Среда обитания и распространение

Ананасы в сиропе. Источник: pixabay.com

Вид Ananas comosus является родным для Южной Америки, вероятно, из региона Серрадо, в частности, из Гоясеньо Альтиплано между Бразилией и Парагваем. Растения, которые культивируются сегодня, являются результатом длительного процесса отбора, который начался еще в доколумбовые времена.

Есть свидетельства того, что из места своего происхождения в бассейне Ла-Платы он был перенесен коренными жителями Южной Америки в Центральную Америку, Мексику и Вест-Индию. К середине 16 века его выращивание распространилось на Филиппины, Индию, Яву, Китай и Африку, а в 18 веке даже на Гавайи.

В настоящее время ананас натурализовался по всей Центральной Америке и в большинстве тропических стран мира. Это культура, адаптированная к тропическим экосистемам с теплым климатом с температурой выше 22 ºC; в холодном климате выращивают под теплицей.

Произрастает на любом типе почвы с рыхлой и хорошо дренированной текстурой; тяжелые, легко вспениваемые почвы, как правило, вызывают проблемы с корневой гнилью. Он предпочитает кислые почвы с pH от 5,5 до 6,5, с хорошим содержанием азота, калия и магния, с меньшим содержанием кальция и фосфора.

Для плодоношения требуется температура выше 24ºС. Он подвержен заморозкам и наводнениям, а также температурам выше 30 ºC влияет на качество фруктов. Он приспосабливается к водным режимам 1000-1500 мм в год на высотах ниже 800 метров над уровнем моря.

Свойства

Мякоть ананаса является основным продуктом, который используется из этого растения из-за высокого содержания витамина С, пищевых волокон и минеральных элементов. Он также содержит определенное количество тиамина (витамин B ₁ ), фолиевой кислоты (витамин B ₉ ) и пиридоксина (витамин B ₆ ).

С другой стороны, они содержат фермент бромелайн с противовоспалительными свойствами, поэтому он используется в традиционной медицине для улучшения пищеварения. Кроме того, бромелайн продается в качестве смягчителя мяса и сырья для изготовления косметических средств для кожи.

Употребление ананаса в свежем виде показано при пониженном уровне желудочного сока или гипохлоргидрии. Действительно, ананас регулирует уровень изжоги, пищеварения и снимает тяжесть в желудке.

Бромелайн оказывает на организм антиоксидантное действие, подавляет образование нитрозаминов и снижает развитие опухолей. На самом деле присутствие нитрозаминов связано с раком желудка.

Кроме того, клинические исследования показали, что бромелайн обладает противовоспалительным, антитромботическим, противоотечным и фибринолитическим действием. Обычный способ употребления ананаса - консервирование сиропа, таким образом он сохраняет витамины и минералы в целости, но снижает содержание бромелаина.

Приложения

Ананас имеет приятный вкус, от кислого до сладкого, его употребляют в свежем виде, в напитках, десертах или джемах, даже в качестве ингредиента в блюдах на основе мяса, рыбы или курицы. Коренные американцы используют его для приготовления традиционных напитков, таких как чика и гуарапо.

Один из самых популярных напитков - знаменитый коктейль «пинья колада», приготовленный из мякоти ананаса, кокосового крема и рома. В некоторых регионах ферментированная мякоть используется для приготовления соуса, который используется для маринования мяса.

Из листьев получается волокно с твердой текстурой, используемое в плетении. Клетчатка, которая остается после отжима сока, используется в качестве корма для скота. Молодые плоды едят в сыром виде, а различные карликовые сорта можно обрабатывать как декоративные растения.

Пищевая ценность на 100 г

Выращивание ананасов. Источник: Форест и Ким Старр

- Энергия: 50 ккал

- Углеводы: 11,5 г

- Сахар: 8-10 г

- Пищевые волокна: 1,5 г

- Жиры: 0,12 - 0,15 г

- Белки: 0,5 г

- Вода: 86,8 г

- Тиамин (витамин B ₁ ): 0,07 мг

- Рибофлавин (витамин B ₂ ): 0,02 мг

- Ниацин (витамин B ₃ ): 0,3 мг

- Пантотеновая кислота (витамин B ₅ ): 0,21 мг

- Витамин B ₆ : 0,09 мг

- Фолиевая кислота (витамин B ₉ ): 18 мкг

- Ретинол (витамин А): 13 мкг

- Витамин C: 20 мг

- Витамин Е: 0,1 мкг

- Кальций: 12 мг

- Фосфор: 11 мг

- Железо: 0,5 мг

- Магний: 14 мг

- Марганец: 0,927 мг

- Калий: 250 мг

- Натрий: 2 мг

- Йод: 30 мг

- Цинк: 0,15 мг

культура

Вегетативное размножение осуществляется за счет побегов, возникающих из пазушных почек между листьями, на стебле или из пучка на плоде. На уровне Эквадора растению требуется 18-20 месяцев до плодоношения, так как оно уходит, время удлиняется.

Плантации можно закладывать в течение всего года, если влажность субстрата гарантирует укоренение. Рекомендуется разрабатывать грядки, особенно в районах с большим количеством осадков, их размеры зависят от топографии земли и наличия техники.

Посев производят в двойные или одинарные ряды на влажную почву, которая способствует хорошему укоренению, росту и развитию растения. Всходы вводят в посадочную ямку на глубину 6-8 см и осторожно прижимают, пока бутон не станет твердым.

Эта культура выдерживает длительные периоды засухи, поскольку имеет способность накапливать и использовать воду. Однако в первые месяцы роста, цветения и плодоношения ему требуется хороший запас воды.

Обычно можно собирать два урожая в год: первый - через 15-24 месяца, второй - с боковых побегов - через 15-18 месяцев. Сбор урожая проводят вручную, переворачивая плод до отделения плодоножки, оставляя крону и дезинфицируя для предотвращения гниения.

уход

Листья ананаса. Источник: Форест и Ким Старр

Ананас Ananas comosus можно сеять круглый год, но лучше всего осенью. Коммерческие плантации закладывают на плоских или слегка холмистых землях при полном солнечном освещении.

Пол

Он требует глубоких рыхлых почв, супесчаной текстуры и хорошо дренированных, предпочтительно с pH в диапазоне от 4,5 до 6,5. Тяжелые и плохо дренированные текстуры вызывают загнивание корневой системы, щелочные почвы склонны вызывать хлороз из-за недостаточной абсорбции элемента железа.

яркость

Солнечное излучение влияет на урожайность сельскохозяйственных культур, поскольку оно непосредственно влияет на синтез углеводов и поглощение азота. Точно так же изменение интенсивности света активирует функциональность яблочной кислоты, которая влияет на цвет фруктов.

температура

Температура является ограничивающим фактором для развития сельскохозяйственных культур, так как посевы ананасов чувствительны к морозам. Кроме того, изменение температуры влияет на качество плода, поскольку чем ниже температура, тем выше его кислотность.

Оптимальные значения роста находятся в пределах 27-30 ºC; температура ниже 22 ºC ускоряет цветение, но снижает вес плодов. Температура выше 30 ºC приводит к ожогу эпидермиса плода; индукции цветков способствуют случайные температуры 15-16 ºC.

Атмосферные осадки

Для выращивания ананасов требуется от 1600 до 3500 мм осадков в год, которые хорошо распределяются в течение всего периода выращивания. В районах с уровнем осадков ниже требуемого и постоянным дефицитом должна быть доступна ирригационная система.

Ананас является засухоустойчивым растением, поскольку он способен регулировать процесс газообмена при обнаружении дефицита воды. Фактически, когда почва высыхает, она быстро уменьшает потоотделение, тем самым экономя воду в тканях.

ветер

Растение подвержено сильным ветрам, особенно если они сухие, поскольку они усиливают потоотделение и вызывают высыхание растения.

Чумы и болезни

Наиболее частыми вредителями являются мучнистые насекомые и нематоды, последние поражают корневую систему, замедляя развитие растения. Во влажной и холодной окружающей среде некоторые фитопатогенные грибы вызывают гниение корней, влияя на рост растения и снижая качество плодов.

Ссылки

1. Ananas comosus. (2019). Википедия, свободная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
2. Урожай ананаса (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Получено с: infoagro.com
3. Ананас: Ananas comosus (2015) Биоэнциклопедия. Получено на: bioenciclopedia.com
4. Ананас (Ananas comosus) (2018) Информационная система живых измененных организмов (СИОВМ). Проект GEF-CIBIOGEM по биобезопасности. CONABIO.
5. Поланко Самбрано, Д.А. (2017) Ананас, характеристики растения, выращивание. Свойства ананаса, польза. Природа Парадайский сфинкс. Получено в: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Основные характеристики выращивания ананаса (Ananas comosus L.) (2016) Ежемесячный бюллетень № 54. Затраты и факторы, связанные с сельскохозяйственным производством. ДЕЙН Колумбия. 99 стр.
7. Пуччо, П. и Франке, С. (2003) Ananas comosus. © Энциклопедия природы Монако. Получено по адресу: monaconatureencyclopedia.com
8. Родригес, Р., Беккер, Р., Пино, Ю., Лопес, Д., Родригес, Р. К., Лоренте, Г. Ю., Искьердо, Р. Э. и Гонсалес, Дж. Л. (2016). Производство плодов ананаса (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 из витроплантатов. Тропические культуры, 37, 40-48.