10 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ТИПИЧНЫХ БЛЮД АРЕКИПЫ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

В типичные блюда Арекипа , Перу, характеризуются их получения, их пряными повязок и разнообразием интегрированных вкусов. Они объединяют как андские элементы, происходящие из Перу, так и европейские элементы, представленные в колонии.

Гастрономия этого отдела - одна из самых разнообразных в Перу. Во многом это связано с тем, что этот департамент состоит из побережий и гор.

Любопытен тот факт, что многие из блюд, которые в настоящее время являются традиционными в этой области, были созданы, чтобы удовлетворить испанцев, которые приехали поселиться в Перу.

Основные ингредиенты - мясо (говядина и свинина), морепродукты, молоко, сыр, кукуруза, картофель, лук, помидоры, кориандр, петрушка и, прежде всего, молотый перец чили.

Здесь представлены разнообразные блюда, в том числе основные блюда, бульоны, обеды, горячие напитки, холодные и алкогольные напитки.

Кухня Арекипы также предлагает широкий выбор традиционных сладостей. Среди них выделяются бунуэло, приготовленные из пшеничной муки.

10 основных типичных блюд Арекипы

1- Окопа

Центральный ингредиент окопа - отварной и нарезанный картофель.

Картофель намазывают соусом из желтого острого перца, лука, чеснока, хуакатай (типичная местная трава), жареного арахиса, грецких орехов, сыра и панировочных сухарей.

В качестве гарнира можно добавить вареные яйца, целые оливки и листья салата.

2- Арекипа адобо

Адобо - это блюдо, которое готовят из сырого мяса, маринованного в уксусе и специях.

В Арекипе маринад готовят из кусочков свинины, тмина, чеснока, красного лука, кориандра и перца чили.

Подается со сладким картофелем или белым рисом. Традиционно мясо заправляют в глиняном горшочке, что позволяет сохранить аромат специй.

3- Чайро

Чайро - один из самых известных супов в Арекипе. Он готовится из нарезанного мелкими кусочками мяса, языка и говяжьего рубца.

Это варят с порошком чили, луком, картофелем, морковью, перцем, солью, орегано, мятой и маслом.

Вы также можете добавить зерновые, такие как горох, фасоль, фасоль и кукурузу. В некоторых регионах Арекипы в чайро добавляют патаку, тушеную свинину и кукурузу.

Также можно добавить халону (сушеное мясо). Все это сопровождается жареной кукурузой.

В некоторых ресторанах Арекипы каждый день подают разные супы. Чайро - суп по вторникам.

4- Креветки сосут

Регион Арекипа состоит из гор и побережий. Чупе - типичное прибрежное блюдо, которое включает свежие морские ингредиенты.

Чупе из креветок - это бульон, приготовленный из голов и хвостов креветок. Он заправлен острым красным перцем, луком и чесноком.

В суп добавляют желтый картофель, кукурузу, вареные яйца, рис, сыр, молоко. Это блюдо типично для всего прибрежного района Перу; однако его происхождение - Арекипа.

5- Фаршированные Рокото

Рокото - это большой красный перец. Чтобы приготовить это блюдо, у острого перца срезают верхушку и очищают внутреннюю часть плода.

Рокото заправлен мясным соусом, арахисом, грецкими орехами, вареными яйцами, оливками, сливочным сыром, молоком, маслом, чесноком и луком.

Снова накройте крышкой, срезанной вначале, сбрызните маслом и запекайте 15 минут или пока кожура острого перца не станет золотисто-коричневой. Подается с отварным картофелем или рисом.

6- перец чили Лакайот

Для приготовления этого блюда готовится молочный бульон из перца, масла, чеснока и порошка острого перца чили.

Лакайоте - разновидность тыквы - нарезают тонкими ломтиками и добавляют в бульон. Также в него добавляют хорошее количество сыра.

Когда сыр растает, добавляют нарезанный картофель.

7- Куй чактадо

Cuy chactado - традиционное блюдо южного Перу. Он готовится из куя, типичного местного грызуна, и овощей, в основном картофеля.

Для начала с грызунов снимают шкуру и удаляют внутренности. Затем их обжаривают в большом количестве масла, пока мясо не станет хрустящим.

В некоторых регионах морской свинке перед жаркой добавляют соус из чили, перца и чеснока. Для окончательной презентации блюда картофель отваривают и подают к мясу морской свинки.

8- Чича де Гиньяпо

Чича - традиционный перуанский напиток и десерт. Тем не менее, гиньяпо типично для Арекипы, потому что оно сделано из кукурузы, выращенной исключительно в этой местности.

Этот десерт готовится из кукурузы, которую оставляют на пару дней для брожения. Это придает ему определенную крепость (от 2 до 3%).

Слегка сладкий вкус чича де гиньяпо делает его идеальным дополнением к любой еде в этом районе.

9 - Мазаморра де Айрампо

Мазаморра - типичный десерт Перу, а аирампо - типичный десерт Арекипы. Это блюдо имеет вид киселя.

Он сделан из семян кактуса аирампо, свежих фруктов и орехов. В эту смесь добавлен кукурузный крахмал, придающий ей твердость.

В Арекипе принято использовать пурпурную кукурузу. Мазаморра Айрампо подается горячим с молотой корицей.

10- Пончики

Buñuelos - типичный десерт Арекипы. Это своего рода булочка из пшеничной муки, яиц и молока.

Дополнительно готовится смесь коричневого сахара и воды, которую нагревают до образования патоки. Когда булочка приготовлена, ее обливают в этой смеси, чтобы придать ей сладкий вкус.

Ссылки

1. 10 вещей, которые стоит поесть в Арекипе. Получено 25 октября 2017 г. с сайта expat-chronicles.com.
2. Андская кухня. Получено 25 октября 2017 г. с сайта peru.travel.
3. Кухня Арекипы. Получено 25 октября 2017 г. с сайта peru.travel.
4. Кухня Арекипы. Получено 25 октября 2017 г. с сайта go2peru.com.
5. Арекипанская кухня. Получено 25 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org.
6. Кухня в Арекипе. Получено 25 октября 2017 г. с сайта peruhop.com.
7. Перуанская кухня. Получено 25 октября 2017 г. с сайта wikipedia.org.