ЛЕВКОНОСТОК: ХАРАКТЕРИСТИКА, МОРФОЛОГИЯ, БОЛЕЗНИ - БИОЛОГИЯ - 2025

Leuconostoc - это род грамположительных бактерий, которые содержатся в основном в растениях и молочных продуктах. Он состоит из группы бактерий, которые могут осуществлять ферментацию, получая в качестве продукта молочную кислоту.

Впервые род был описан в 1878 году французским микологом Филиппом Ван Тигемом. В настоящее время род включает около 16 видов, из которых наиболее известным и изученным является Leuconostoc mesentamientos.

Бактерии рода Leuconostoc используются в виноделии. Источник: Pixabay.com

Бактерии этого рода считаются непатогенными для человека, хотя об инфекциях, связанных с ними, сообщается очень редко.

Эти бактерии очень полезны в некоторых отраслях промышленности, таких как виноделие, в которых бактерии Leuconostoc oenos используются для осуществления процесса ферментации. Точно так же они используются в пищевой промышленности при производстве сыра, йогурта, солений и колбасных изделий.

таксономия

Таксономическая классификация рода Leuconostoc выглядит следующим образом:

Домен: бактерии

Тип: Firmicutes

Класс: Бациллы

Заказ: Lactobacillales

Семья: Leuconostocaceae

Род: Leuconostoc

Морфология

Бактерии рода Leuconostoc принадлежат к группе кокков, что означает, что они имеют сферическую форму, хотя иногда они могут принимать линзовидную форму. У них приблизительные размеры 0,7-0,5 мкм на 0,7-1,2 мкм.

Эти бактериальные клетки не покрыты капсулой и не образуют споры.

Бактериальная клетка окружена клеточной стенкой, основной составляющей которой является пептидогликан. Это полимер, состоящий из N-ацетилглюкозамина и ацетилмурановой кислоты. Он обладает большой устойчивостью и придает этой бактерии характерную форму.

Его ДНК содержится в одной кольцевой хромосоме. В нем более двух миллионов нуклеотидов. Они, в свою очередь, кодируют около 2005 различных белков. Примерно 39% ДНК состоит из нуклеотидов гуанина и цитозина.

В культурах они образуют небольшие колонии размером менее 1 мм. Они вязкие, гладкие, округлые и сероватого цвета. Они удовлетворительно растут в питательной среде, богатой сахарозой.

Общие характеристики

Они грамположительны

Бактерии этого рода грамположительны, что означает, что при окрашивании по Граму они приобретают характерную фиолетовую окраску.

Это связано с наличием в клеточной стенке пептидогликана, в структуре которого задерживаются частицы красителя. Это важное свойство, которое используется для классификации бактерий.

Естественная среда

Естественной средой обитания этих бактерий являются растения, а также молочные продукты и молоко. Есть некоторые виды, которые в основном встречаются в свекле и сахарном тростнике, а также есть один вид (L. oenos), который встречается в вине.

Это факультативные анаэробы.

Бактерии рода Leuconostoc - факультативные анаэробы. Это означает, что они могут расти как в присутствии, так и в отсутствие кислорода. Это важно, потому что это означает, что они получают энергию из источника, отличного от кислорода, и что он не токсичен для них.

метаболизм

Эти бактерии осуществляют процесс ферментации, в результате чего глюкоза ферментируется в молочную кислоту, диоксид углерода и этанол.

К соединениям, которые необходимы этим бактериям для развития, относятся никотиновая кислота, пантотеновая кислота, а также итиамин и биотин.

Они мезофилы

Leuconostoc - это бактерия, для оптимального роста которой требуется температура от 20 до 30 ° C. Выше или ниже этих температур белки и ферменты, из которых состоит бактерия, денатурируются, и поэтому она погибает.

Каталаза отрицательный

Он не синтезирует фермент каталазу, поэтому не может расщеплять перекись водорода на воду и кислород.

Не снижает нитраты

Бактерии рода Leuconostoc не синтезируют фермент нитратредуктазу. Следовательно, они не способны восстанавливать нитраты до нитритов.

Индол-отрицательный

Когда их подвергают индоловой пробе, они дают отрицательный результат. Это означает, что бактерии не могут расщеплять индол аминокислоты триптофана, потому что бактерии не синтезируют ферменты триптофана.

Гамма-гемолитический

Эти бактерии не разрушают эритроциты. При обнаружении в культуре кровяного агара его внешний вид остается неизменным, что свидетельствует об отсутствии процесса гемолиза.

Устойчивость к антибиотикам

Экспериментально было показано, что бактерии, принадлежащие к этому роду, обладают высокой устойчивостью к антибиотику ванкомицину. Причина этого до сих пор не выяснена. Считается, что это связано с не полностью установленным хромосомным механизмом.

Аналогичным образом, в нескольких исследованиях описаны штаммы Leuconostoc, которые также устойчивы к сульфонамидам, котримоксазолу, фосфомицину и фузидовой кислоте.

болезни

Бактерии рода Leuconostoc, как правило, не известны как патогены. Однако при определенных обстоятельствах он может стать возбудителем инфекции.

Эти обстоятельства относятся исключительно к людям с подавленной иммунной системой, например к ВИЧ-инфицированным или больным раком.

Несмотря на это, также описаны очень единичные случаи людей с бактериемией Leuconostoc, независимо от того, правильно ли у них функционирует иммунная система.

Среди патологий, которые могут быть вызваны этими бактериями, наиболее часто встречается эндокардит. Точно так же бактерии рода Leuconostoc также были связаны с такими инфекциями, как менингит и остеомиелит.

Эндокардит

Он определяется как воспаление самого внутреннего слоя сердца (эндокарда), а также внутренних структур сердца, особенно клапанов предсердий желудочков.

симптомы

Среди симптомов, которые можно обнаружить при заболевании эндокардитом, можно упомянуть следующие:

• Высокая температура
• Чрезмерное потоотделение, особенно ночью.
• Боль в мышцах и суставах
• Усталость и слабость
• повышение частоты сердечных сокращений.

Менингит

Это воспаление мозговых оболочек. Это набор из трех мембран, которые покрывают органы центральной нервной системы. Бактериальный менингит - очень осторожное заболевание и в большинстве случаев приводит к летальному исходу.

симптомы

• Высокая температура
• Сильная головная боль
• Судороги
• Сонливость
• Трудно сосредоточиться
• Чувствительность к свету
• Тошнота или рвота
• Скованность в шее.

Остеомиелит

Это инфекция, поражающая кости. Это происходит, когда бактерии достигают кости через кровь или окружающие ткани. У взрослых обычно поражается позвоночник, а у детей - длинные кости ног и рук.

симптомы

• Высокая температура
• Изменения настроения: возможны вялость и раздражительность.
• Местная боль
• Отек, жар и покраснение в зоне поражения.

лечение

Лечение, которое следует соблюдать при патологиях, вызванных бактериальными агентами, всегда заключается в использовании антибиотиков. Конечно, врач должен провести соответствующие анализы, чтобы точно определить, какие бактерии вызывают инфекцию.

Как только это будет сделано, необходимо провести исследование чувствительности и устойчивости к бактериальному агенту, чтобы выбрать лучший антибиотик для лечения патологии. Антибиотики обычно вводят внутривенно, особенно если инфекция опасна для жизни.

Ссылки

1. Дворкин, М., Фалькоу, С., Розенберг, Э., Хайнц, К. и Стакебрандт, Э. Прокариоты: Справочник по биологии бактерий.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. и Garde C. (2003) Bacteremia by Leuconostoc spp. у пациента с синдромом псевдоструктуры кишечника. Анналы внутренней медицины. 20 (1).
3. Гольдман, Э. и Лорренс, Х. Практическое руководство по микробиологии. Тейлор и Фрэнсис Групп
4. Хемме, Д. и Фуко, К. (2004). Leuconostoc, характеристика, использование в молочной технологии и перспективы в функциональном питании. Взято с: agris.fao.org