ХЛОРОГЕНОВАЯ КИСЛОТА: СВОЙСТВА, ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ - ХИМИЯ - 2024

Хлорогеновая кислота (CGA) является фитохимическим соединением содержится в таких продуктах, как кофе, кофейные напитки, чай мате. Хотя этот термин обычно используется для описания одного соединения, существует дюжина изомеров этого вещества, каждый с различными сенсорными характеристиками.

Его название напоминает хлор, но не имеет отношения к нему. Это вытекает из первых наблюдений за его характеристикой: в экстракты зеленого кофе добавляли хлорид железа. Хлорогеновые кислоты в кофе - это полифенольные соединения, образующиеся при этерификации коричных кислот, таких как кофейная, феруловая и п-кумаровая кислоты, хинной кислотой.

Присутствие CGA ассоциируется с горьким и металлическим привкусом некоторых видов кофе. Данные, полученные в экспериментах in vivo и in vitro, показывают, что CGA в основном проявляет антиоксидантную и противораковую активность. Его противовоспалительный, обезболивающий и жаропонижающий потенциал изучается.

Сопутствующие исследования

Полифенольные соединения многочисленны и распространены в царстве растений и часто присутствуют в продуктах, способствующих укреплению здоровья. Эпидемиологические исследования сообщают, что употребление продуктов, богатых полифенолами, снижает заболеваемость раком, ишемической болезнью сердца и воспалениями.

Хотя ученые открыли AGC в 1930-х годах, исследования начались относительно недавно. Об этом свидетельствует проверка того, что во многих аспектах до сих пор нет точного и научного ответа на метаболическую активность этих веществ.

CGA - одно из самых распространенных полифенольных соединений в рационе человека. Его производство на растениях зависит от нескольких факторов, включая изменения условий окружающей среды, такие как стресс и присутствие вредителей.

Это, вероятно, объясняет, почему концентрация CGA почти в два раза выше в крепком кофе, который растет в более сложных условиях, по сравнению с содержанием CGA в кофе арабика.

Свойства хлорогеновой кислоты

В последние годы употребление CGA было связано с рядом преимуществ для здоровья. К ним относятся следующие:

- Модуляция метаболизма глюкозы у человека; следовательно, CGA будут иметь противодиабетический эффект при диабете 2 типа. Было показано, что они оказывают положительное действие на крыс, например, усиливают действие инсулина, но дозы в пище недостаточны, чтобы гарантировать их действие. в уходе и профилактике диабета.

- Профилактика развития катаракты вследствие ее потенциального противодиабетического действия. На этот аспект указывают результаты исследований на лабораторных животных.

- Роль против ожирения из-за его способности препятствовать накоплению жира и массы тела. Это еще не было научно доказано.

- Снижение относительного риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшение вазореактивности человека.

- Антигипертензивное действие у крыс и человека.

- Снижение риска образования камней в желчном пузыре.

- Снижение заболеваемости болезнью Альцгеймера.

- Возможная антибактериальная активность.

В лабораторных испытаниях было показано, что хлорогеновые кислоты обладают возможным антиоксидантным действием, предотвращая повреждение клеток. Однако научные данные о профилактических эффектах против хронических неинфекционных заболеваний остаются слабыми, так как AGC очень быстро разрушаются в организме.

В целом сообщалось о легком или умеренном улучшении метаболизма глюкозы, контроля веса, здоровья сердца и психического здоровья при увеличении принимаемых доз CGA.

Продукты, содержащие хлорогеновую кислоту

Зеленый кофе

Несмотря на широкое распространение некоторых AGC в царстве растений, зеленый кофе на сегодняшний день остается основным признанным источником. Его содержание совпадает, а иногда и превосходит зеленые листья мате (Illex paraguayensis).

Зеленые кофейные зерна обычно содержат от 6 до 7% CGA, а в обжаренных кофейных зернах это значение снижается, поскольку при обжарке хлорогеновая кислота превращается в другие молекулы.

Последнее может объяснить, почему чашка кофе не приводит к таким же результатам по снижению веса, как прием добавок зеленого кофе.

Чай

Чай (Camellia sinensis) - еще один важный источник CGA; однако количество зеленого чая, которое необходимо употреблять для улучшения здоровья, составляет примерно 10 чашек в день.

Ямайка цветок

Хлорогеновая кислота также была обнаружена в листьях Hibiscus sabdariffa (растение, широко известное как цветок Ямайки), а также в мякоти баклажанов, персиков и слив.

Некоторые изомеры CGA были обнаружены в картофеле. Яблоки содержат множество полифенолов, в том числе CGA.

Побочные эффекты

Сообщалось, что CGA обладают слабительным действием и могут даже вызывать боль в желудке, тошноту, рвоту и диарею. У некоторых чувствительных людей были аллергические реакции на зеленые кофейные зерна.

CGA имеют некоторые сходные реакции на кофеин, но с меньшей эффективностью. К ним, среди прочего, относятся стимулирующие эффекты, беспокойство, нервозность, учащенное сердцебиение и частота дыхания, а также головная боль. Если человек чувствителен к кофеину, ему следует с осторожностью принимать экстракт зеленых кофейных зерен.

CGA могут способствовать снижению всасывания углеводов, поступающих с пищей.

Противопоказания

AGC взаимодействуют с лекарствами, регулирующими настроение, и антидепрессантами. Поэтому необходимо проконсультироваться с врачом, если вы принимаете лекарства от беспокойства и депрессии, или если вы испытываете головные боли, раздражительность, бессонницу, тошноту и рвоту.

Чтобы не ухудшить качество сна, рекомендуется не принимать пищу или добавки, содержащие AGC, днем ​​или вечером. Некоторые из веществ, с которыми взаимодействуют AGC, - это алкоголь, аденозин, антикоагулянты, алендронат и антибиотики на основе хинолонов.

Он также реагирует на клозапин, дипиридамол, дисульфирам, стимулирующие препараты, эфедрин, эстрогены, флувоксамин, литий, лекарства от астмы, пентобарбитал, фенилпропаноламин, рилузол, теофиллин и верапамил.

Ссылки

1. «Хлорогеновая кислота» на: Coffeechemistry.com. Проверено: 11 марта, 2018
2. Хлорогеновая кислота: польза для здоровья, возможные побочные эффекты и риски. Получено: 10 марта 2018 г. с сайта consumerhealthdigest.com
3. Хлорогеновые кислоты. Получено 9 марта 2018 г. с: explore.com
4. душ Сантуш, М., Алмейда, М., Лопес, Н. и де Соуза, Г. (2006). Оценка противовоспалительного, обезболивающего и жаропонижающего действия натуральной полифенолхлорогеновой кислоты. Биологический и фармацевтический бюллетень, 29 (11), стр. 2236-2240.
5. Фарах А., Донанджело С.М.; Фенольные соединения в кофе. Браз. J. Plant Physiol. 2006, том 18, номер 1. Проверено 11 марта 2018 г., стр. 23-36. Доступно на: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S .; Хлорогеновые кислоты из экстракта зеленого кофе имеют высокую биодоступность у людей, Журнал питания, том 138, выпуск 12, 1 декабря 2008 г., страницы 2309–2315
7. Джон, Д. (2018). Хлорогеновые кислоты в кофе. На Livestrong.com. Доступно на: livestrong.com. Проверено 10 марта, 2018