Диета майя состояла в основном из четырех элементов: зерновые, кукуруза, кабачки, и перец. Поскольку майя были охотниками, они добавляли в эти овощи птиц, оленей или обезьян, на которых они охотились, а также рыбу.
В основном их еда состояла из кукурузных лепешек с зерном или любых других добавок, которые у них были под рукой. Зерновые, кукуруза и кабачки называют «тремя братьями», так как они обеспечивают все необходимые питательные вещества при совместном употреблении.
Культура майя часто охотилась, собирала и выращивала себе еду. Некоторые виды мяса, на которые обычно охотились, включали обезьяну, оленя, игуану, броненосца, ламантина, черепаху, морскую свинку, тапира, дротика и различные виды птиц. Они также употребляли в пищу морскую пищу, такую как омаров, креветок, раковин, моллюсков и различные виды рыб.
Майя изобрели множество продуктов, которые сегодня едят регулярно. Они были первой цивилизацией, которая сделала кукурузные лепешки, и они использовали свои урожаи авокадо для изготовления древней формы гуакамоле.
Они также изобрели тамалес - кукурузные трубочки, наполненные курицей, свининой и овощами. Кроме того, считается, что майя были первыми людьми, которые обжаривали какао-бобы для изготовления шоколада, хотя их версия не была подслащенной.
Рацион майя
Пища майя росла в больших масштабах, и некоторые из общих культур были чили, авокадо, помидоры, гуава, ананас, папайя, тыква, сладкий картофель, а также черная, красная и черная фасоль.
Майя обычно завтракали яичницей, черной фасолью и бананами. Чтобы получить белок, кукурузу готовили разными способами. Эти варианты включали:
- Атол, каша на основе молотой кукурузы, которую ели с перцем чили.
- Посол, смесь воды и закваски, чтобы выдержать тяжелую работу в поле
- Тамале обычно смешивают с острым перцем, мясом и шпинатом майя, высокопротеиновой травой, произрастающей в Гватемале.
Основные блюда составляли рагу из мяса и овощей с тыквенными семечками, кабачками и перцем. Кроме того, были съедены олени, броненосцы, кролики, рыба, крысы, улитки и личинки ос.
Благодаря недавним исследованиям известно, что мясо не входило в рацион майя до того, как испанцы завели крупный рогатый скот, индеек, свиней и кур.
юкка
Manihot esculenta (юкка). Источник: pixabay.com
Юкку выращивали с 600 г. до н.э., также известную как маниока, из нее получаются большие клубни, богатые углеводами. Этот клубень способствовал сохранению такой великой цивилизации, как майя.
Считается, что до доклассического периода в диете майя упор делался на маниоку и маниоку, а не на кукурузу.
Кукуруза
Кукуруза была частью одного из основных видов сельского хозяйства майя, являясь центральным компонентом их рациона.
Кукуруза использовалась и потреблялась по-разному, но она всегда была запрещена. Это означает, что кукуруза вымачивалась и готовилась в щелочном растворе.
После того, как кукуруза никстамализовалась, ее обычно измельчали в метате и готовили разными способами.
Тортильи готовили на комале и использовали для обертывания других продуктов, таких как мясо или бобы.
Тортильи открыли множество возможностей для создания продуктов питания и позволили людям всех социальных слоев свободно есть.
Лепешки
Лепешки майя состояли из довольно толстого теста толщиной около трех или четырех дюймов, что давало прочную основу для блюда, которое в нем подавали.
Эти блюда часто подавались с каким-либо видом мяса, а также включали авокадо или любого спутника на встрече или в ритуале.
Tamales
Тамале готовили из кукурузной муки, часто с начинкой, которую заворачивали в шелуху кукурузы, которую готовили на пару. Считается, что они были созданы, потому что их было легко транспортировать.
Как и многие другие популярные блюда в культуре майя, тамале использовали кукурузную шелуху или банановую кожуру для ферментации и улучшения процесса приготовления пищи.
После процесса приготовления тамале разворачивали и поливали соусом; тамале можно было подавать во время праздничных торжеств майя.
Хотя эти блюда можно было есть как есть, были добавлены другие ингредиенты, чтобы добиться большего разнообразия вкуса. Эти ароматизаторы включали перец чили, какао, дикий лук и соль.
Шоколад
Какао является эндемиком земель, занятых майя, которые первыми взяли семена фруктов и зажарили их, чтобы приготовить горячий шоколад.
В отличие от современных цивилизаций, майя не производили шоколадные плитки и не добавляли в какао сахар или молоко. Майя считали шоколад церемониальным эликсиром и усилителем вкуса.
Какао-бобы в основном использовались для приготовления версии горячего шоколада, где они жарились в воде, чтобы сделать напиток, который использовался в качестве стимулятора настроения.
Этот напиток также пили на церемониях, потому что для этой культуры какао было священным даром богов. Горячий шоколад Maya был горьким и пенистым из-за отсутствия сахара и молока.
Растение какао, которое буквально переводится как пища богов, нравилось всем социальным слоям народа майя. ç
Благодаря его возбуждающим свойствам и афродизиаку, пары этой культуры пили этот горячий напиток во время помолвки и свадебных церемоний.
Авокадо и гуакамоле
Авокадо, родом из южной Мексики и Гватемалы, полюбился разными культурами за его богатый вкус и кремовую текстуру; это было культивированное сокровище майя.
Из авокадо было пюре и смешано с перцем чили или луком, в результате получилось старинное гуакамоле.
Интересные темы
10 наиболее важных вкладов в культуру майя.
Ссылки
- Кухня майя. Восстановлено с wikipedia.org.
- Диета майя (2015). Получено с livestrong.com.
- 10 лучших продуктов мира майя. Получено с сайта nationalgeographic.com.
- Что ели майя? Восстановлено с reference.com.
- Кукурузная тортилья. Восстановлено с wikipedia.org.