14 ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СОЛОДА - ПИТАНИЕ - 2025

К оздоровительным свойствам солода относятся: усиление защитных сил организма, стимуляция роста мышц, улучшение состояния костей, он богат питательными веществами, снижает гипертонию, является антиоксидантом и другие, которые я объясню ниже.

Солод - это хорошо известный злак, получаемый при переработке некоторых зерен, таких как ячмень, рожь или пшеница, наиболее распространенным из которых является ячмень. Чтобы превратить его в солод, необходимо соблюдать определенный процесс.

При погружении зерен в воду во время процесса замачивания они прорастают, и процесс сушки проводится при не очень высоких температурах и в течение примерно 3 дней.

Весь этот процесс известен под названием соложения. Проще говоря, соложение - это контролируемое прорастание и сушка в печи зерна, такого как ячмень.

Во время этого процесса в зернах вырабатываются ферменты, необходимые для преобразования крахмалов в сахара, такие как глюкоза, фруктоза, мальтоза и мальтодекстрин. Он также вырабатывает другие ферменты, называемые протеазами.

В каких напитках используется солод?

С момента своего появления в солоде всегда описывались питательные и в то же время лечебные свойства.

Но знаете ли вы, в каких продуктах и ​​напитках содержится солод? Мы можем видеть его присутствие в таких напитках, как виски, молочные коктейли, смузи, ароматизированные напитки и в хорошо известном пиве с алкоголем или без него. Экстракт ячменя обеспечивает эти напитки минералами, витаминами и аминокислотами.

О сказочной пользе солода известно с незапамятных времен, известный философ Платон предлагал пить пиво или есть ячменный хлеб для большей концентрации и большей энергии.

Преимущества и свойства солода

Многие из нас слышали о солоде и его использовании в качестве пищевой добавки для лечения определенных заболеваний. Различные исследования показали, насколько богат питательными веществами солод как естественный источник множества витаминов и минералов.

Он богат витамином B2, витамином B3, витамином B6 и витамином B12. Также в минералах, таких как цинк, фосфор, железо, магний, кальций и другие.

Эти питательные вещества играют очень важную роль в секреции белков в организме, а также поддерживают функции большинства органов и систем организма.

Таким образом, потребление этого натурального экстракта может обеспечить наш организм дополнительной энергией для повседневной деятельности. Благодаря высокому содержанию витаминов B-комплекса солод может помочь ускорить метаболизм, а упомянутые минералы абсолютно необходимы для поддержания здоровья костей, а также всех функций и качества мышечных тканей.

Расскажите подробнее о питательных свойствах этого продукта:

1- Повышение защитных сил организма

Источник: https://pixabay.com

Солодовый экстракт может увеличить содержание витамина B в нашем организме, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту и витамин B-6. Количество может варьироваться в зависимости от солодового напитка.

Витамин B необходим для превращения углеводов, белков и жиров, содержащихся в пище, в энергию. Они также помогают регулировать аппетит, улучшают зрение и поддерживают здоровье кожи.

Кроме того, витамин B6 является важным агентом в образовании красных кровяных телец, преобразовании белков и синтезе антител, который поддерживает иммунную систему.

Людям, страдающим анемией, рекомендуется употреблять солод в регламентированных целях, поскольку он помогает повысить уровень эритроцитов в крови и из-за высокого содержания в нем витамина B, который помогает противодействовать их состоянию.

2- Стимулирует рост мышц

Источник: https://pixabay.com

Вы наверняка слышали слово аминокислоты в тренажерном зале или в диете, рекомендованной вашим врачом, но для чего эти аминокислоты используются?

Его функция состоит в том, чтобы стимулировать синтез мышечного белка, снижать утомляемость во время продолжительных упражнений, а также помогает в защите иммунной системы.

Солодовый экстракт - источник незаменимых аминокислот, необходимых организму для выработки белков.

Хотя некоторые напитки с солодовым экстрактом не являются значительным источником белка, они могут помочь обеспечить небольшое количество этих необходимых питательных веществ.

3- Полезен для костей

Источник: https://pixabay.com/

Хорошее питание важно для здоровья костей. Помимо кальция, эти напитки могут также содержать фосфор и магний, важные минералы, которые помогают поддерживать здоровье и прочность костей.

Некоторые напитки на основе солодового экстракта могут быть дополнительным источником питательных веществ, необходимых вашим костям для хорошего здоровья, но их основной вклад может быть увеличен за счет их обычного потребления.

4- Это заменитель сахара

Источник: https://pixabay.com/

Экстракт ячменного солода не только сладкий, но и содержит аминокислоты, витамины группы B и легкоусвояемые белки.

Это заменитель сахара в некоторых продуктах и ​​подсластитель для тонизирующих напитков. Солод считается сахарной добавкой просто потому, что в нем есть сахара, которые легко усваиваются организмом (глюкоза, фруктоза, мальтоза и мальтодекстрин).

Сахара, содержащиеся в солоде, идеально подходят для людей с медленным метаболизмом, поскольку потребление инсулина для противодействия сахару происходит медленно и питательно с этими сахарами, в отличие от сахаров, которые быстро усваиваются.

5- Он богат питательными веществами

Источник: https://pixabay.com/

Экстракт ячменного солода богат сахарами, углеводами и некоторыми питательными веществами, такими как витамин А и рибофлавин. Сегодня он в основном используется в ароматизированных напитках и кондитерских изделиях.

В некоторых странах после войны солод был популярен как дешевая пищевая добавка для поколений истощенных детей, которым требовалась диета с высоким содержанием углеводов.

В то время его богатый сладкий вкус часто сочетался с рыбьим жиром, что приводило к неприятному, но питательному вкусу, а с высоким уровнем витамина D он мог защитить от рахита.

Он считался бустером, поскольку содержит белок и аминокислоты, а также является отличным антиоксидантом.

6- Это источник энергии для нашего тела

Источник: https://pixabay.com

Для спортсменов и диетологов солод является прекрасным источником восполнения жидкости и питательных веществ, которые истощаются во время любой физической активности. Это связано с тем, что напитки, содержащие солодовый экстракт, на 80% состоят из воды.

Он настоятельно рекомендуется людям, которые тренируются в тренажерном зале или занимаются высокопроизводительным видом спорта.

7- оказывает положительное влияние на гипертонию

Источник: https://pixabay.com

Значит, все, что нам говорили о пиве как о возбудителе гипертонии, ложно?

Наука иногда может показаться противоречивой. У мужчин с высоким кровяным давлением риск сердечных приступов со смертельным или несмертельным исходом ниже, если они будут пить умеренно.

Отчасти это связано с тем, что умеренное употребление пива или любого алкогольного напитка увеличивает уровень липопротеинов высокой плотности, или ЛПВП, также известных как хороший холестерин.

Пиво в день у женщин показало некоторые преимущества при сердечных заболеваниях, согласно исследованиям, процитированным Американской кардиологической ассоциацией «Американская кардиологическая ассоциация» (которая, кстати, советует людям не начинать пить).

8- Общее положительное влияние на здоровье

Источник: https://pixabay.com

По словам Дэвида Дж. Хэнсона, умеренное употребление пива в качестве примера напитков, содержащих солод, помогает снизить риск сердечных заболеваний, заболеваний пищеварительной системы, стресса, депрессии и даже может помочь вам прожить дольше, поскольку оно является антиоксидантом. Доктор философии из Государственного университета Нью-Йорка в Потсдаме.

Однако в качестве меры предосторожности не рекомендуется начинать пить, если вы больше не употребляете алкоголь.

9- Он действует как противоопухолевое и антиоксидантное средство.

Источник: https://pixabay.com/

В злаках фенольные соединения либо свободны, либо связаны. Солод высвобождает содержащиеся в нем вещества и увеличивает общее количество фенольных соединений в зерне.

В диете они могут иметь положительные эффекты для здоровья, такие как противораковые, антиоксиданты и противовоспалительные вещества.

Например, алкилрезорцины представляют собой фенольные соединения ржи, пшеницы и ячменя, и они могут улучшать самочувствие человека, стимулируя кровообращение в пищеварительном тракте.

10- Снижает уровень холестерина

Источник: https://pixabay.com

Стерины - это стероиды, содержащиеся в зернах, которые используются для производства солода. Показано, что в процессе прорастания зерна содержание стеролов увеличивается. Присутствие стерола в нашем организме усиливает борьбу с холестерином, предотвращая его всасывание в кишечнике.

В 2012 году EFSA пришло к выводу, что ежедневное потребление 3 граммов стеролов снижает уровень холестерина. При диете важно снизить уровень холестерина в крови, так как это может быть полезно для нашего здоровья.

11- Богатый источник витаминов

Источник: пользователь Википедии Mandingojones

Витамины являются важными соединениями для физиологических функций человека и должны поступать в наш ежедневный рацион для правильного поведения наших органов и нашего тела в целом.

Злаки - хороший источник витаминов B1, B2, B3, B6, B9 (фолиевая кислота) и витамина E. Солод - это злак, который содержит высокий и концентрированный уровень этих витаминов по сравнению с несоложенными злаками.

Помимо того, что витамин Е является антиоксидантом, он может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых типов рака, воспалительных заболеваний, неврологических расстройств, катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна. Это также может быть связано с лучшим поддержанием иммунной системы.

12- Он богат клетчаткой

Солодовый ячмень. Источник: друг Finlay_McWalter SJB

Злаки - важный источник пищевых волокон и особенно водорастворимых волокон, бета-глюканов и арабиноксиланов.

При пивоварении солода растворимые волокна разлагаются, потому что они вредны в процессе пивоварения из-за своей способности вызывать образование вязких растворов.

Однако использование различных методов соложения повышает содержание растворимых волокон, которые могут быть сохранены, например, для специальных целей в пище.

Солод также содержит нерастворимые волокна в шелухе. Обработанные зерна могут содержать более 50% нерастворимой клетчатки.

13- Источник минералов

Источник: https://pixabay.com/

Минералы необходимы для физиологических функций и должны присутствовать в нашем ежедневном рационе. Минералы контролируют осмотическое давление, и некоторые из этих групп элементов необходимы в качестве кофакторов для некоторых ферментов.

Злаки - важный источник определенных минералов, таких как железо, калий, фосфор, цинк и магний. В случае солода его прорастание увеличивает доступность минералов, делая их более растворимыми.

Среди минеральных веществ, которые мы можем найти в солоде, мы отметим: железо, магний, калий, цинк, кальций, фосфор и натрий.

14- Помогает в процессе переваривания белка

Источник: https://pixabay.com

После процесса, называемого соложением, образуется большое количество ферментов, называемых протеазами.

Протеазы участвуют в переваривании длинных белковых цепей и преобразовании их в более короткие фрагменты путем расщепления пептидных связей, связывающих оставшиеся аминокислоты.