- характеристики
- таксономия
- Морфология
- Естественная среда
- Преимущества
- болезни
- В людях
- лечение
- У животных
- Ссылки
Lactococcus lactis - это грамположительные неподвижные каталазонегативные гомоферментативные бактерии. Он принадлежит к группе молочнокислых бактерий (LAB). Метаболизм бактерий этой группы приводит к выработке молочной кислоты.
В соответствующих условиях L. lactis может быстро снизить pH и окислительно-восстановительный потенциал культуральной среды. Благодаря этому его используют при производстве кисломолочных продуктов.
Lactococcus lactis. Сканирующая электронная микрофотография, увеличение 20000X. Составлено: Джозефом А. Хайнцем, Университет Висконсин-Мэдисон. Взято и отредактировано с https://bioinfo.bact.wisc.edu/themicrobialworld/Lactococcus.html
Вид Lactococcus lactis включает четыре подвида и один биовар. Несмотря на широкое использование в производстве продуктов питания, он связан с множеством заболеваний.
Предрасположенность пациентов с ослабленной иммунной системой и длительное употребление непастеризованных молочных продуктов являются основными причинами заражения этой бактерией.
характеристики
Lactococcus lactis - это гомоферментативная бактерия, которая при ферментации глюкозы производит только L-молочную кислоту. Не образует спор. Он растет при 10 ° C, но не при 45 ° C.
Он растет в среде с 4% (мас. / Об.) NaCl, за исключением L. lactis subsp. cremoris, который поддерживает концентрации соли только 2% (вес / объем).
Некоторые из его штаммов способны выделять внеклеточные полисахариды. Все подвиды являются факультативно анаэробными, негемолитическими, отрицательными по каталазе и содержат фосфатидилглицерин и кардиолипин.
таксономия
Lactococcus lactis - типовой вид этого рода. Ранее он содержался в составе Streptococcus (lactis) группы N по классификации Лэнсфилда. Он принадлежит к типу Firmicutes, отряд Lactobacillales, семейство Streptococcaceae.
В настоящее время четыре подвида и один биовар, L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Этот биовар отличается от L. lactis subsp. lactis и cremoris за их способность утилизировать цитрат с образованием диацетила.
Однако, поскольку эта способность опосредуется плазмидами, это нестабильная характеристика, по которой бактерия не может быть признана подвидом.
Морфология
Lactococcus lactis плеоморфен, имеет форму кокоса или яйцевидную форму и может расти поодиночке, парами или цепями. В случае, если они имеют форму цепочки, ячейки могут иметь форму стержней. У него нет жгутика и фимбрий. Они обладают многочисленными плазмидами, размер которых может варьироваться от 1 т.п.н. (килобаза) до более чем 100 т.п.н.
Lactococcus lactis характеризуется многочисленными фенотипическими вариациями, иногда трудно распознать различия, существующие между составляющими его подвидами.
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, например, по мнению некоторых авторов, производит аммиак из аргинина. Однако другие авторы утверждают обратное, указывая, что эта характеристика соответствует Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Естественная среда
Несмотря на обычную ассоциацию Lactococcus lactis с молочными продуктами, бактерия была первоначально изолирована от растений. Некоторые авторы считают, что у растений он находится в состоянии покоя и активируется при попадании в пищеварительный тракт жвачных животных после приема внутрь.
У растений он может расти как эпифит и как эндофит. Он может расти на разных частях растений, включая стебли эвкалипта, кукурузу, горох и листья сахарного тростника.
Кроме того, он был выделен у животных и из почвы на животноводческих фермах. Он также был обнаружен на заводах по производству сыра, в сточных водах лесной промышленности, а также в поверхностных морских водах и водах бассейнов.
Lactococcus lactis. Точечные колонии, полупрозрачные. Культуру инкубируют 48 часов в микроаэробной атмосфере. Взято и отредактировано с http://atlas.sund.ku.dk/microatlas/food/bacteria/Lactococcus_lactis/
Преимущества
Lactococcus lactis используется при ферментации молочных продуктов, таких как сыр и йогурт, а также овощей для получения квашеной капусты и т.п. Бактерии придают пище аромат и выделяют кислоту, которая помогает ее сохранить.
Он также производит пробиотики и бактериоцины. Последние представляют собой биологически активные пептиды или белковые комплексы.
Среди бактериоцинов, продуцируемых этой бактерией, есть низин, который активен в отношении грамположительных бактерий, спор и бацилл бактериальных клостридий, патогенных стрептококков и стафилококков.
Lactoccocus lactis также был генетически модифицирован для производства других соединений медицинского и промышленного назначения.
болезни
Lactococcus lactis считается условно-патогенным микроорганизмом с низкой вирулентностью. Однако в последние годы его заболеваемость среди людей и животных увеличивается.
В случае людей факторами риска являются ослабленная иммунная система и воздействие непастеризованных молочных продуктов или их потребление.
В людях
Lactococcus lactis subsp. cremoris был зарегистрирован как возбудитель бактериемии, острой диареи, бактериального эндокардита, сепсиса, абсцессов печени и мозга, некротического пневмонита, гнойного пневмонита, септического артрита, инфекции глубокого отдела шеи, инфекции катетерного кровотока, перитонита, эмпиемы, холангита. восходящий и каналикулит.
Lactococcus lactis subsp. lactis также был выделен из клинических образцов крови, кожных повреждений и мочи. По некоторым данным, Lactococcus lactis subsp. lactis в экстренных ситуациях, таких как септический артрит, перитонит и остеомиелит.
лечение
Не существует определенного стандартного лечения Lactococcus lactis subsp. cremoris. Тесты на чувствительность были основой для определения методов лечения в каждом случае.
На основании этих критериев применялись пенициллин, цефалоспорин третьего поколения, цефотаксим и коамоксиклав. Цефотаксим показал плохие результаты при лечении абсцесса печени, возможно, из-за осложнений от эмпиемы.
Пока нет конкретного руководства, противомикробная терапия должна соответствовать чувствительности патогена, выделенного из культур. Ванкомицин оказался эффективным в большинстве случаев.
Альтернативная противомикробная терапия, которая также оказалась успешной, состоит из цефтриаксона и гентамицина в течение 10 дней с последующим внутривенным введением цефтриаксона в течение 6 недель.
У животных
Lactococcus lactis subsp. lactis связывают со случаем массовой гибели водоплавающих птиц в Испании. Событие, произошедшее в 1998 году, затронуло более 3000 птиц (0,6% от общей популяции водоплавающих птиц в этом районе).
Наиболее пораженными видами были лысухи, лопаты и дикие утки. Симптомы были: опущенные крылья, замедленность и респираторный дистресс. Патологоанатомическое исследование показало умеренную заложенность легких.
Этот подвид также вызвал гибель от 70 до 100% гибридных осетровых в условиях выращивания. У больных рыб наблюдалась анорексия, бледный цвет тела и красноватые пятна на брюшке.
Гистопатологические исследования выявили множественные массивные некротические, геморрагические или коагуляционные очаги в печени и селезенке. У малазийских креветок Macrobrachium rosenbergii ассоциируется с болезнью белых мышц.
Ссылки
- С. Хаджисимеу, П. Лоизу, П. Котари (2013). Инфекция Lactococcus lactis cremoris: больше не редкость? Отчеты о делах BMJ.
- Д. Самаржия, Н. Антунац, Ю.Л. Гавранек (2001). Таксономия, физиология и рост Lactococcus lactis: обзор. Mljekarstvo.
- J. Goyache, AI Vela, A. Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis у водоплавающих птиц: первое подтверждение у животных. Возникающие инфекционные заболевания.
- Нурышев М.З., Стоянова Л.Г., Нетрусов А.И. (2016). Новая пробиотическая культура Lactococcus lactis ssp. lactis: эффективные возможности и перспективы. Журнал микробных и биохимических технологий.
- Г. Георгунцос, К. Микопулос, К. Гривокостопулос, М. Колосака, Н. Власопулу, А. Леккоу (2018). Инфекционный эндокардит у молодого взрослого, вызванный Lactococcus lactis: отчет о болезни и обзор литературы. Отчеты о случаях в медицине.
- HS Kim, DW Park, YK Youn, YM Jo, JY Kim, JY Song, J.-W. Сон, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010). Абсцесс печени и эмпиема, вызванная Lactococcus lactis cremoris. Журнал корейской медицинской науки.