LACTOBACILLUS CASEI: ХАРАКТЕРИСТИКА, МОРФОЛОГИЯ, ПОЛЬЗА - БИОЛОГИЯ - 2024

Lactobacillus casei - это вид бактерий, который входит в группу, называемую молочнокислыми бактериями. Он был открыт Эли Мечниковым в 1900 году, который описал роль этого микроорганизма в пищеварении в кишечнике, что дало возможность этой бактерии считаться пробиотиком. То есть, он способен приносить пользу для здоровья помимо естественного основного питания.

Lactobacillus casei относится к группе молочнокислых бактерий, так как он полезен при ферментации продуктов, содержащих молоко, таких как йогурт, кефир, зирное масло и различные сыры, такие как пармезан и манчего.

Отсюда следует, что в 1919 году он получил название «casei», номенклатура которого в основном связана со словом «сыр», то есть с латинским словом «caseus», что означает сыр, а также с казеином, который является основной белок молока.

С помощью методов молекулярной биологии удалось выяснить, что этот микроорганизм действительно представляет собой группу видов, которые даже можно подразделить на подвиды.

Эти виды, хотя и генетически схожи, имеют разные характеристики. Например, есть различия в способности ферментировать углеводы и в оптимальном росте температуры.

Lactobacillus casei можно использовать отдельно или в сочетании с другими бактериями той же группы, чтобы придать пищевым продуктам, в которые они включены, разные органолептические свойства.

характеристики

Lactobacillus casei обитает на слизистой оболочке полости рта и кишечника человека. Он также широко распространен в окружающей среде в ферментированных овощах, мясе и молоке.

Как правило, они являются гетероферментативными, что означает, что они производят не только молочную кислоту, но также CO ₂ , небольшие количества этанола и других ароматических веществ.

По отношению к оптимальной температуре роста 37 ° C, поэтому они мезофилы, хотя некоторые подвиды могут выдерживать высокие температуры в течение определенного времени.

Они считаются аэротолерантными анаэробами, то есть прекрасно растут в анаэробных условиях (без кислорода), но могут расти и в его присутствии. Таким же образом они будут получать АТФ в результате ферментации углеводов.

Его способность противостоять кислороду будет зависеть от способности устранять или разрушать два высокотоксичных продукта, полученных в результате использования кислорода, таких как перекись водорода и ион супероксида. Это возможно благодаря производству таких ферментов, как каталаза и супероксиддисмутаза.

Они устойчивы к кислотам и солям желчных кислот и могут жить в диапазоне от pH 3 до pH 7. Эти характеристики необходимы для обитания в кишечнике. Важно то, что для проявления пробиотического действия в кишечнике они должны быть в достаточных и жизнеспособных количествах для достижения желаемых преимуществ.

Среди основных биохимических характеристик некоторых подвидов L. casei:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Он растет при 10-40ºC и ферментирует рибозу, сахарозу и D-туранозу.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Он растет при 10-40ºC и сбраживает большое количество углеводов.

Lactobacillus casei sub-esp толеранс

Оптимальный рост при 10-37ºC, но способен выдерживать температуру 70ºC в течение 40 минут. Ферментируйте очень мало углеводов.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Растет при 15-45ºC и ферментирует рамнозу.

Члены этой группы лишены порфиринов и цитохромов, не осуществляют окислительное фосфорилирование, а необходимая им энергия получается путем фосфорилирования на уровне субстрата.

Большинство молочнокислых бактерий могут получать энергию только за счет метаболизма углеводов и родственных соединений, по этой причине их среда обитания должна содержать их.

Биосинтетическая способность Lactobacillus casei очень ограничена. Их потребности в питании сложны, потому что для роста им необходимо присутствие витаминов, пуринов и пиримидинов.

Им также требуется липоевая кислота для роста, поскольку они используют ее для образования ацетилкофермента А из пирувата.

В очень редких случаях L. casei считается возбудителем какого-либо заболевания.

Сообщалось об очень небольшом количестве случаев, когда его связывали с эндокардитом, но источником никогда не была пища.

таксономия

Домен: бактерии

Тип: Firmicutes

Класс: Бациллы

Заказ: Lactobacillales

Семья: Lactobacillaceae

Род: Lactobacillus

Вид: casei.

Морфология

Lactobacillus casei характеризуются тем, что представляют собой грамположительные палочки, неподвижны и не образуют спор.

Они меньше, чем другие виды, такие как L. bulgarícus, L. acidophilus и L. helveticus, хотя некоторые авторы описывают их как бациллы большого разнообразия по форме, размеру и группировке с большой тенденцией к образованию цепочек.

Польза для здоровья

Lactobacillus casei обладает рядом преимуществ, которые обсуждаются ниже:

Восстановление микробиоты кишечника при диарейных процессах

Его присутствие в кишечнике полезно для здоровья, так как у здоровых людей он способен поддерживать баланс кишечной микробиоты.

У пациентов с диареей, вызванной длительным лечением антибиотиками или желудочно-кишечными инфекциями, вызванными энтеропатогенными бактериями, они способны восстанавливать микробиоту кишечника и бороться с инфекцией.

В частности, было замечено, что он очень полезен при инфекциях, вызываемых Clostridium difficile в кишечнике и ротавирусом.

Предотвращает появление рака толстой кишки

Он также полезен для профилактики рака толстой кишки за счет снижения количества ферментов, которые непосредственно связаны с этим типом рака.

Участвующие ферменты - глюкуронидаза, нитроредуктаза и гликохолевая ацидгидролаза. Эти ферменты в высоких концентрациях увеличивают скорость превращения проканцерогенных клеток в канцерогенные в кишечнике, увеличивая риск рака толстой кишки.

Помогает пациентам с непереносимостью лактозы

Потребление йогурта и молока, ферментированного L. casei, рекомендуется людям, у которых нет лактазы в организме, поскольку в этих продуктах лактоза лучше усваивается и им легче ее переносить.

Стимуляция и укрепление иммунной системы

Он увеличивает врожденный иммунный ответ, способствуя иммуноусилению способности клеток неспецифической иммунной системы, включая макрофаги.

Повышает приобретенный иммунный ответ за счет увеличения B-лимфоцитов, продукции фактора некроза опухоли, гамма-интерферона и интерлейкина 12. Также регуляторные цитокины (IL-4, IL-10).

Он также улучшает как системный иммунитет, так и иммунитет слизистых оболочек. В последнем он увеличивает секреторные иммуноглобулины А.

Таким образом L. casei поддерживает гомеостаз слизистой оболочки, стимулируя иммунную систему с помощью различных постоянных и эффективных механизмов наблюдения. Один из этих механизмов - стимуляция секреторной иммунной системы с помощью антител IgA.

Аналогичным образом L. casei вместе с остальной защитной микробиотой предотвращают вторжение и колонизацию патогенных микроорганизмов, конкурируя за рецепторы и / или метаболические субстраты.

Снижение холестерина в плазме

Механизм неизвестен, но было показано, что люди, потребляющие продукты, содержащие L. casei, не повышают уровень холестерина в плазме.

Следовательно, полезно предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, такие как атеросклероз.

Адъювант в лечении против

Употребление продуктов, ферментированных L. casei, улучшает переносимость сильного комбинированного лечения антибиотиками при этой патологии, поскольку помогает кишечной микробиоте не терять равновесие и, таким образом, предотвращает диарею, вызванную терапией антибиотиками.

Ссылки

1. Galdeano CM, Perdigón G. Пробиотическая бактерия Lactobacillus casei вызывает активацию иммунной системы слизистой оболочки кишечника через врожденный иммунитет. Клиническая и вакцинная иммунология. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Турси А., Брандимарт Дж., Джорджетти GM, Модео МЭ. Влияние добавок Lactobacillus casei на эффективность и переносимость новой 10-дневной четырехкратной терапии второй линии после неудачной первой попытки вылечить инфекцию Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Фигероа-Гонсалес, И. и др. Противомикробный эффект штамма Lactobacillus casei Shirota, совместно культивированного с Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Авторы Википедии. Lactobacillus casei. Википедия, свободная энциклопедия. 6 сентября 2018 г., 04:03 UTC. Доступно на: en.wikipedia.org
5. Алонсо Ф. и Исай Саад. Бактерии группы Lactobacillus casei: характеристика, жизнеспособность в качестве пробиотиков в продуктах питания и их значение для здоровья человека. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9