КАКИ: ХАРАКТЕРИСТИКА, СРЕДА ОБИТАНИЯ, СОРТА, СВОЙСТВА - БИОЛОГИЯ

Каки плод лиственного дерева , принадлежащего к роду Diospyros семьи эбеновой и порядок Ericales. Известный как хурма, хурма, каки, японское каки, грязевой цветок, японский лотос, палисандр, хурма, хурма или древесный сапоте, это вид, произрастающий в Китае и Японии.

Плод - съедобная ягода красного, оранжевого или желтого цвета, с гладкой и блестящей кожицей. Мякоть плода твердая, грубая и в незрелом состоянии имеет терпкий вкус. Однако в зрелом состоянии он имеет прекрасную текстуру и очень сладкий.

Диоспирос каки сорт Хурма. Источник: pixabay.com

Это дерево с густой кроной и медленным ростом в начальной фазе развития, которое может достигать 10-12 м в высоту. Плод шаровидной формы, похож на помидор, гладкая и тонкая кожица, плотная консистенция на небе, средний диаметр 7 см и вес 80-250 г.

Существует более 700 видов рода Diospyros, которые отличаются терпкостью своих плодов до их физиологического созревания. Наиболее культивируемыми являются Diospyros kaki азиатского происхождения, Diospyros virginiana американского происхождения и стандартный лотос Diospyros.

Какилеро выращивают в основном для употребления в пищу в свежем виде из-за высокого содержания витаминов А и С, ликопина и клетчатки. Несмотря на терпкость некоторых сортов, это очень питательная пища, которую используют в супах, салатах, пюре или соусах, она также обладает вяжущими и слабительными свойствами.

происхождения

Виды плодов рода Diospyros произрастают в Азии, в частности, в Китае, Японии и Корее, где они выращиваются с 8 века. Позже она была представлена как товарная культура в Испании, Франции, Италии и США в середине 19 века.

В районе его происхождения известно более 900 разновидностей, и его выращивание ведется уже 3000 лет. В западных странах он первоначально выращивался как декоративное растение и из-за качества древесины, хотя позже его посадили из-за питательных свойств его плодов.

Общие характеристики

Внешность

Дерево с коротким стволом и открытой кроной, мало разветвленное, с преобладанием верхушечного доминирования, пирамидальной формы в начале и шаровидной формы у взрослых растений. В дикой природе может достигать 10-12 м в высоту, в культуре выдерживаются размеры 5-6 м в высоту.

Молодые стебли впоследствии войлочные, становятся шершавыми и слегка трещиноватыми. Древесина темная, очень плотная и тяжелая. Наивысшая производительность достигается в 15-20 лет, хотя в 50 лет они поддерживают постоянное производство.

Листья

Листья простые, с волнистыми лопастями, цельными краями и слегка черешковыми, часто опадают еще до созревания плодов. С очевидными прожилками, они зеленые, слегка опушенные с нижней стороны, а некоторые сорта осенью становятся оранжевыми или красными.

Размер и форма листьев зависят от каждого сорта, возраста растения, положения и типа ветвей. Однако они, как правило, имеют эллиптическую или овальную форму с острыми концами и длиннее своей ширины.

цветы

Для него характерна особая репродуктивная система, он может быть раздельнополым с мужскими и женскими цветками на разных ножках или однодомным с мужскими и женскими цветками на одной ножке. Также он может быть гермафродитом с пышными цветками.

Обычно они однодомные, с гроздевыми соцветиями из 3-5 цветков и расположенными под листьями в пазушных краях. В настоящее время высаживаются гермафродитные или женские деревья, отличающиеся крупными цветками со светло-кремовыми или зеленоватыми лепестками.

Цветы диоспироса каки. Источник: Воутер Хагенс

Фрукты

Плод - очень характерная ягода четырехугольной или овальной формы со средней массой 200-300 г. Гладкая и блестящая кожура может варьироваться от красных, оранжевых и желтых тонов, она представляет собой устойчивую чашечку, необходимую для созревания плодов.

Мякоть очень вяжущая перед созреванием, когда приобретает сладкий приятный вкус, студенистую мягкую консистенцию. Созревшие семена, как правило, выделяют ацетальдегид, который вступает в реакцию с дубильными веществами, отвечающими за терпкость, вызывая потемнение мякоти.

таксономия

- Королевство: Plantae

- Подразделение: Magnoliophyta

- Класс: Magnoliopsida

- Заказ: Ericales

- Семья: Ebenaceae

- Подсемейство: Ebenoideae

- Род: Diospyros L., 1753

Этимология

- Диоспирос: название рода происходит от греческого «Бог», что означает «божественный», и «Спирос», что означает «пища», в древние времена его плоды считались пищей богов.

- каки: конкретное прилагательное соответствует общепринятому названию, используемому в Японии для обозначения репрезентативных видов этого рода.

синонимия

- Cargillia R. Br.

- Cavanillea Desr.

- Эбенус Кунце

- Embryopteris Gaertn.

- Гуаякана Дюамель

- Idesia Scop.

- Маба JR Форст. И Г. Форст.

- Мабола Раф.

- Macreightia A. DC.

- Нолтия Тонн.

- Paralea Aubl.

- Пимия Сэм.

- Рафиданте Хирн экс Гюрке

- Ropourea Aubl.

- Ройена Л.

- Тетраклис Хирн.

вид

- Diospyros acreana Cavalcante

- Diospyros acris Hemsl.

- Diospyros acuta Thwaites

- Diospyros ambigua Vent.

- Diospyros amplexicaulis Lindl. И Пакстон

- Diospyros artanthifolia Mart. ex Miq.

- Diospyros assimilis Bedd.

- Diospyros australis L. ex Jacks.

- Diospyros bambuseti Fletcher

Боливийский Диоспирос Русби

- Diospyros canaliculata De Wild.

- Diospyros canomoi A. DC.

- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

- Диоспирос знаменитость Бах.

- Diospyros chloroxylon Roxb.

- Diospyros ciliata Raf.

- Diospyros crassiflora H. Perrier

- Diospyros confertifolia (Hiern) Bakh.

- Diospyros conzattii Standl.

- Diospyros cooperi (Hutch. & Dalziel) Ф. Уайт

- Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.

- Diospyros digyna Jacq.

- Диоспирос обесцвечивает Уилд.

- Diospyros ebenaster Retz.

- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.

- Diospyros fasciculosa F. Muell.

- Diospyros feminina Buch. - Ветчина. бывший A. DC.

- Диоспирос Фишери Гюрке

Роттлер - Diospyros glauca

- Diospyros hayatai Odash.

- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- Diospyros insularis Bakh.

- Diospyros kaki L.

- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.

- Diospyros kurzii Hiern.

- Diospyros lancifolia Roxb.

- Diospyros letestui Pellegr.

- Diospyros lotus Lour.

- Diospyros mabacea F. Muell.

- Diospyros macrocalyx A. DC.

- Diospyros major (G. Forst.) Бах.

- Diospyros maritima Blume

- Diospyros marmorata Р. Паркер

- Diospyros melanoxylon Hassk.

- Diospyros mespiliformis Hochst.

- Диоспирос миаошаника С.К. Ли

- Diospyros multiflora Wall.

- Diospyros pavonii (A. DC.) JF Macbr.

- Diospyros pentamera (Woods & F. Muell.) F. Muell.

- Diospyros pterocalycina St.-Lag.

- Диоспирос санза-миника А. Чев.

- Diospyros sandwicensis (A.DC.) Т. Ямаз.

- Диоспирос сиаманг Бах.

- Diospyros subrotata Hiern

- Diospyros tetrasperma Sw.

- Diospyros texana Scheele.

- Diospyros trichophylla Alston

- Diospyros ulo Merr.

- Diospyros villosa (L.) De Winter

- Diospyros virgata (Gürke) Brenan

- Diospyros virginiana L.

Листья и цветы Diospyros kaki. Источник: Miya.m

Промысловые виды

Основные виды рода Diospyros, плоды которых выращивают и потребляют в коммерческих целях, различаются по вкусу и размеру плодов.

- Diospyros kaki (Каки из Китая): наиболее культивируемый сорт, употребляется в свежем виде или приготовлен в различных формах. Желтого, оранжевого или красного цвета, сочная мякоть, диаметр 3–9 см, вес 80–250 г. Содержит танины, придающие ему терпкий вкус.

- Лотос Diospyros (каки из Японии): похож на каки из Китая, его выращивают для потребления в свежем виде на Дальнем Востоке и в Италии.

- Diospyro virginiana (американское каки или вирджинское каки): плоды 2-5 см в диаметре, желтоватого или оранжевого цвета. Его выращивают редко, он встречается только в дикой природе и используется как образец из-за его высокой приспособляемости.

Среда обитания и распространение

Каки родом из Юго-Западной Азии, в частности Китая, Японии, Кореи и Малайзии, но в настоящее время распространяется по всему миру. Основными странами-производителями с наибольшим производством килограммов фруктов с гектара являются Китай, Япония, США, Олово и Италия.

Большинство видов адаптировано к умеренным и тропическим условиям, будучи восприимчивыми к случайным заморозкам весной. Это требует теплого лета с высокой степенью солнечной радиации и, предпочтительно, долгими днями, которые способствуют дефолиации перед созреванием плодов.

Его корневая система подвержена переувлажнению или переувлажнению, поэтому ему требуются хорошо дренированные пористые почвы. Действительно, он адаптирован к глинистым и супесчаным почвам известкового происхождения, плодородным, глубоким, с высоким содержанием органического вещества и хорошо дренированным.

Каки фрукты. Источник: pixabay.com

Сорта

Коммерческие сорта классифицируются на основе терпкости во время сбора урожая как «вяжущие» и «не вяжущие». Вяжущие сорта содержат большее количество дубильных веществ, являются самыми древними и требуют полного созревания для употребления.

Среди вяжущих особенно выделяются сорта, известные как Гордо, Хачия, Кушиллама, Рохо Брилланте (Персимон®), Таненаши и Томатеро. Мякоть мягкая и студенистая, похожа на варенье. Они более деликатны, мало терпимы к послеуборочной обработке.

Что касается безвяжущих сортов, мякоть имеет твердую консистенцию, и в настоящее время они являются наиболее потребляемыми во всем мире. Некоторые сорта, такие как Фую, Шарон и Шарони, по твердости схожи с яблоками.

Ярко-красный сорт

Вяжущий сорт широко культивируется в Европе, в основном в Испании, благодаря исключительному качеству плодов. Его особенность основана на его агрономических характеристиках, органолептических свойствах (аромат, вкус, цвет, размер и форма) и послеуборочной способности.

Из сорта Рохо Брильянте коммерчески производятся два вида. С одной стороны, «Белая хурма» или «Классическая», собранная при товарной зрелости и обработанная в этиленовой камере. Другой, известный как «Твердая хурма» или «Хурма®», также собирают при товарной зрелости, но обрабатывают в камере с CO ₂ для устранения терпкости.

Сорт томатов

Вяжущий сорт испанского происхождения, сильнорослое, открытого роста и очень урожайное. Плоды среднего размера, округлые и слегка приплюснутые, спелые, красно-оранжевые, с сочной и очень сладкой мякотью.

Гордо сорт

Вяжущий сорт, похожий на сорт томатов, но с более толстыми и сочными плодами. Он не очень устойчив к обращению и транспортировке и очень уязвим для заражения вредителями.

Сорт Триумф

Вяжущий сорт среднего калибра, приплюснутой формы, отменных вкусовых качеств и позднего созревания. Он продается как твердая хурма после того, как устранена терпкость. У плода прочная кожица, что облегчает обработку после сбора урожая. Его выращивают в Андалусии и Израиле.

Сорт Фую

Невяжущий сорт из-за отсутствия в его плодах дубильных веществ, которые можно употреблять непосредственно в любом состоянии спелости. В дикой природе он производит только женские цветки, поэтому его плоды вырабатываются партенокарпией и не имеют семян.

Сорт Шарон

Ненужный сорт, полученный в результате скрещивания нескольких сортов до тех пор, пока не будет устранена химическая терпкость. Мягкие плоды с нежным ароматом можно употреблять в любом состоянии из-за твердой мякоти.

Лотос диоспироса. Источник: Σ64

свойства

Плоды каки являются источником витамина C и провитаминов A (β-криптоксантин), вещества, которое, попав в организм, превращается в витамин A. Со своей стороны, содержание витамина C составляет 40-45% суточной нормы потребления. рекомендуется для этого витаминная добавка.

Он также содержит значительный процент углеводов (16%), в основном глюкозу и фруктозу. Точно так же он содержит пектины и слизь или растворимые волокна, элементы, которые придают консистенцию мякоти каки, и значительное количество нерастворимых волокон.

Пектины и слизи обладают способностью удерживать воду, что способствует прохождению и отложению фекалий через кишечник. Он также содержит минералы, такие как калий, магний и фосфор, каротиноиды, отвечающие за окраску фруктов, и фенольные соединения, такие как дубильные вещества.

Фактически, его вяжущие и слабительные свойства обусловлены наличием танинов, которые варьируются в зависимости от созревания фруктов. Зеленые плоды обладают вяжущими свойствами из-за высокой концентрации дубильных веществ, однако при созревании они становятся слабительным, поскольку количество дубильных веществ уменьшается.

Пищевая ценность на 100 г

- Энергия: 70-75 ккал

- Углеводы: 18-20 г

- Белки: 0,5-0,7 г

- Общие липиды: 0,3 г

- Клетчатка: 1,6-3,6 г

- Вода: 82-85 г

- Кальций: 8 мг

- Фосфор: 22 мг

- Железо: 0,24 мг

- Магний: 9,5 мг

- Марганец: 0,34 мг

- Калий: 190 мг

- Селен: 0,6 мкг

- Натрий: 4 мг

- Цинк: 0,11 мг

- Ретинол (витамин А): 158 мг

- Тиамин (витамин B ₁ ): 0,03 мг

- Рибофлавин (витамин B ₂ ): 0,04 мг

- Ниацин (витамин B ₃ ): 0,3 мг

- Витамин B ₆ : 0,1 мг

- Фолиевая кислота (витамин B ₉ ): 7 мг

- Витамин C: 16 мг

- Витамин Е: 0,73 мг

- Витамин К: 2,6 мг

- бета-каротины: 253 мг

Выращивание Diospyros kaki. Источник: Борис Облак

уход

Промышленное выращивание налажено в реальном каркасе прямоугольной формы с расстоянием между растениями 5-6 м. При таком расположении получаются деревья с прямостоячим стеблем, среднего размера, хорошей урожайности, легкой уборки урожая и отличного использования земли.

После посадки необходимо учитывать внесение достаточного количества органических удобрений или удобрений, которые обеспечивают растение питательными веществами. Борьба с сорняками важна на первом этапе развития, а также частый полив в зависимости от текстуры и характеристик почвы.

Выращивание какилеро не требует формирования или прореживания обрезки, из-за его апикального роста это было бы контрпродуктивным, так как оно может уничтожить цветочные почки и плоды. После плодоношения рекомендуется только санитарная или профилактическая обрезка для удаления сломанных или больных ветвей.

Для сбора урожая необходимо установить степень зрелости, которой могут достичь плоды, благодаря наличию танинов, которые придают особый вкус. Однако существуют искусственные методы, позволяющие плодам дозреть и исключить присутствие веществ, которые могут повлиять на их органолептические качества.

болезни

Одним из преимуществ выращивания какилеро является его простота и низкая заболеваемость вредителями или болезнями, имеющими экономическое значение. Однако сообщалось о некоторых повреждениях, вызванных фитопатогенными грибами Armillaria mellea и Botrytis cinerea.

Armillaria mellea

Макроскопический многоклеточный гриб, возбудитель некоторых фруктовых деревьев. Поражает кору и древесину ствола, а также гниение корневой системы из-за биохимической атаки грибка.

Botrytis cinerea

Фитопатогенный гриб считается возбудителем серой гнили или серой гнили. В основном он поражает листья, почки, побеги и нежные плоды растений, ослабленных или затронутых изменениями окружающей среды.

Ссылки

Карбо Гомес, А., и Оренсио Видаль, М. (1976). Листья раскрытия хурмы. № 7-76 HD. Брошюра 5438. Министерство сельского хозяйства. Мадрид, Испания. ISBN: 84-341-0087-8.
Диоспирос (2019) Википедия, Бесплатная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
Diospyros kaki (2019) Аргентинская национальная система надзора и мониторинга вредителей. Получено на: sinavimo.gov.ar
Diospyros kaki (2019) Википедия, Бесплатная энциклопедия. Получено с: es.wikipedia.org
Джордани, Э. (2002). Хурма: разнообразие сортов для выращиваемых культур. Сад Agrícola: плодоводство, садоводство, цветоводство, (249), 509-524.
Джордани Э., Пикарди Э. и Радис С. (2015). Морфология и физиология. Выращивание хурмы. Generalitat Valenciana, Валенсия, 17-33.
Мартинес-Кальво, Дж., Баденес, М.Л., и Лласер, Г. (2012). Описание сортов хурмы из банка гермоплазмы IVIA (том 28, стр. 78). Национальный институт аграрных исследований.

КАКИ: ХАРАКТЕРИСТИКА, СРЕДА ОБИТАНИЯ, СОРТА, СВОЙСТВА - БИОЛОГИЯ - 2025