Гастрономия Карибского региона Колумбии представляет собой смесь ингредиентов и ароматов , которые сливаются с кулинарными традициями культур, европейских, родной коренных, Африки и метисов, и включает в себя разнообразные блюда, напитки и традиционные сладости.
Среди самых традиционных блюд этого региона - санкочо на основе рыбы и моллюсков, говядины и курицы, черепахи и козы, а также рубец, который сопровождается патаконами, кукурузными булочками, бананом, юккой и прибрежным сыром.
Также выделяются зерновые супы, такие как фасоль и голубиный горох, а также разнообразные блюда из суши и моря.
Карибская кухня также включает некоторые экзотические продукты, приготовленные из дичи, которых в этой части страны много.
Типичные блюда
Sancocho
Это самое популярное блюдо в регионе, которое различается по ингредиентам и способам приготовления в зависимости от региона.
Готовят санкочо из ребрышек и хвостов, голубиный горох с соленым мясом, курицу и козлятину. Рубец - еще одна разновидность санкочо из этого региона.
Также выделяются санкочо из рыбы, моллюсков и черепах, фасолевый суп и сырная соринка.
Мясо, рыба и рис
Говядину готовят пост, тушат, жарят и пуяду. Есть и другие блюда на основе свинины.
В этом регионе очень традиционные блюда из козлятины и баранины, а также из мяса дичи, включая таких животных, как черепаха, обезьяна, икотея, гуартинаха, ñeque, броненосец, пизинго, оленина, тапир и саино.
Существует множество блюд из риса, в том числе креветок, чипи-чипи, крабов, смуф и бокачико.
Эти блюда можно сопровождать патаконами, кукурузными булочками, юккой, подорожником, прибрежным сыром и сывороткой атоллабуэй.
В типичной кухне Карибского региона также выделяются эмпанадас, кукурузные арепы (с яйцами), кариманьолы, фриши и киббе, оладьи с черной фасолью, кочерыжки и сырные палочки. Также бутифаррас, кайей и пирожные.
Рыба и моллюски выделяются в различных препаратах, таких как мохарра, бокачико, тарпон, окунь, лебранш и сьерра. Также готовятся запеканка и коктейли из морепродуктов, лобстеров и устриц.
напитки
Есть множество традиционных напитков на основе рома. Также очень популярны свежие фруктовые соки: сметанное яблоко, корозо, тамаринд, сапоте, сахарное яблоко, манго, кешью и гуава.
Точно так же вы пьете много воды панела с лимоном, рисовой водой и кукурузной водой.
Магазин конфет
Среди самых популярных и традиционных десертов и сладостей в регионе - прибрежные кокады, кокосовый рис, джой, энюкадо и кабаллито.
Также очень популярны конфеты икако, манго, сладкий картофель, гуава или айва, а также знаменитое монго-монго.
Сладости «rasguñaos», приготовленные из бобовых и фруктов, - еще одно из удовольствий карибской кухни. Эти типичные сладости обычно едят на Пасху.
Ссылки
- Морон, Карлос и Гальван, Кристина. Креольская кухня. Рецепты из Кордовы и регионов Карибского побережья. Domus Libri: 1996.
- Карибский регион. Консультировался на es.wikipedia.org
- Санкочо или суп Гуанду. Проконсультировано с mycolombianrecipes.com
- Карибский регион. Консультировали colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Роман де Зурек, Тересита. Картахена де Индиас в Ла Олла. Гамма 2006 г., Богота.
- Карибский регион. Консультации с colombia.travel
- Патиньо, Энрике. Сладкий вкус сладкого Карибского моря: происхождение прибрежных десертов. Получено с revistadiners.com.co