ГАСТРОНОМИЯ АНДСКОГО РЕГИОНА КОЛУМБИИ - КУЛЬТУРНЫЙ СЛОВАРЬ - 2026

Гастрономия региона Анд Колумбии , коренного, испанского и африканского наследия состоит из вкусной смеси , где клубни, молочные продукты, мясо и мука составляют основные ингредиенты.

Андский регион расположен в центральной части страны и является самым большим и густонаселенным во всей Колумбии. Типичные традиционные блюда этого региона поступают из департаментов Антиокия, Толима, Уила и Сантандер, в которых сочетаются бобовые, различные сыры и мясо, чтобы согреть вкус всех, кто посещает этот холодный регион.

Поднос пайса

Приготовление супов и основных блюд, начиная с самого типичного из всех, "подноса пайсы" в сочетании с богатой и разнообразной кофейной культурой, - вот что делает гастрономию этого региона одной из самых особенных.

Лучшее из гастрономии Андского региона Колумбии

1- Поднос для пайсы

Перечисленное как одно из типичных блюд Колумбии, оно выжило из поколения в поколение и стало самым популярным в департаменте Антиокия.

Крестьянский и коренной народы поднос пайса является синонимом изобилия, поэтому он обычно подается на большом подносе и состоит из десяти основных ингредиентов: бобы, белый рис, фарш, свиная шкурка, чоризо, кровяная колбаса, жареное яйцо, ломтики банана. спелые, арепа и авокадо.

Это блюдо обычно подают вместе с несколькими людьми, поскольку это популярный обычай делиться им с семьей.

2- Санкочо антиокеньо

Типичное блюдо традиционной колумбийской кухни, состоящее из густого супа с прекрасным вкусом, которое идеально подходит для семейного отдыха.

Колумбийское санкочо обычно состоит из «трех видов мяса», то есть суп из говядины, свинины и курицы или курицы. Бульон обычно готовят из различных клубней, кукурузы и банана, заправляя специями и зеленью.

Его принято подавать с рисом, авокадо и чесночным фаршем. Он выглядит как тушеное мясо, так как при использовании различных сортов колумбийского картофеля бульон становится густым.

3- Лехона, типичное блюдо Толимы

Каждый год 29 июня Толима празднует «Национальный день Лехоны», типичного колумбийского блюда, которое прибыло вместе с испанскими завоевателями.

Он состоит из свинины, традиционно подается с арепами из белой кукурузы и популярным заварным кремом «инсулсо». Крем из панелей и кукурузного теста, который обычно нагревают до образования восхитительного творога.

Свинину маринуют в основном с луком и чесноком, хотя в некоторых регионах ее обычно заправляют тушеным горохом.

Поросенка нужно готовить в глиняной печи и топить на дровах не менее двадцати часов, и именно в этой кулинарии заключается очарование его аромата.

4- Тамалес, деликатес Толима

Тамале, типичное блюдо доиспанских времен, состоит из приготовленного кукурузного теста, завернутого в кукурузные или банановые листья.

Его название происходит от языка науатль, где «тамалли» означало завернутый, и отсюда его приготовление.

Тамалес обычно наполнен разными видами мяса, овощей, фруктов или соусов, и их можно приготовить как сладкие, так и несладкие.

Однако тамале Толима - одно из самых узнаваемых. Он готовится из курицы, свиного бекона, свиных ребер, яйца, моркови, гороха, картофеля, риса и различных приправ, завернутых в банановый лист. В результате получается вкусное тесто, полное аромата и цвета.

5- Аджако, суп из чибча

Это блюдо родом из колониальных времен, возникшее в результате смешения креольских и испанских кулинарных традиций.

История гласит, что культура чибча использовалась для его приготовления в древние времена, поэтому он классифицируется как икона Колумбии.

Это очень популярный суп или санкочо, который обычно подают на керамической тарелке или в традиционной запеканке. Это восхитительный куриный суп из нескольких видов картофеля, приправленный чесноком, отсюда и его название.

Говорят, что это блюдо отражает смешение браков в регионе, поскольку оно содержит креольские ингредиенты, такие как картофель, базилик и початки; и в свою очередь европейские ингредиенты, после добавления курицы, сливок, каперсов и лука.

Обычно его подают с рисом, авокадо, бананом, овощами или салатом.

6- Чангуа, традиционный завтрак

Это типичное блюдо Кундибойэнсе Андского региона, которое обычно входит в состав большинства завтраков. Он состоит из сливочного супа, который подается с хлебом, тостадас или арепас.

Бульон готовится из молока, яиц, лука и кориандра. В чангуа пайса обычно не бывает картофеля, и в бульон обычно добавляют кусочки поджаренного хлеба, а также немного куриного супа для усиления его вкуса.

7- Типичная кукурузная арепа

Арепа, считающаяся самым традиционным блюдом в доиспанской Америке, обычно служит дополнением к основным блюдам Андского региона.

Типичными являются арепы чоколо, которые готовят из обмолоченной кукурузы, которой дают замачиваться в течение трех дней.

Arepas paisas готовятся без соли и без начинки только для сопровождения. Однако в Андском регионе также принято готовить их из измельченной кукурузы и свинины, а затем подрумянивать и заливать курицей, мясом, сыром или творогом.

Арепа - это основная типичная еда, сопровождающая любое блюдо в Колумбии. Его обычно запекают или жарят в небольших круглых формах.

Три самых изысканных десерта колумбийского региона Анд

8- Brevas с арекуйпом

Это типичный десерт, приготовленный из небольшого инжира с начинкой из арекипе или дульсе де лече.

9- Пиононо

Также известный как «цыганская рука или королевская рука», он состоит из скрученного круглого сладкого теста, наполненного фруктами, мякотью или клубникой со сливками. Традиционный, как правило, наполнен ареком и посыпан сверху сахаром.

10- Парвас

В Колумбии различные виды золотого или слоеного теста известны как «парвас», которые обычно наполнены фруктами, сливками, безе или шоколадом и используются для сопровождения жирных напитков, как правило, шоколада или кофе с молоком.

Ссылки

1. Узнайте, как приготовить типичный колумбийский завтрак. Получено 12 августа 2017 г. с сайта cromos.elespectador.com.
2. Поднос пайса. Получено 12 августа 2017 г. с http://www.gastronomistico.com.
3. Кулинарное разнообразие Колумбии - праздник для ваших чувств. Получено 12 августа 2017 г. с сайта flightandtrip.com.
4. Типичные блюда Колумбии. Получено 13 августа 2017 г. с сайта sites.google.com.
5. 5 вкуснейших видов арепы в Колумбии. Получено 13 августа 2017 г. с сайта xdviral.com.
6. Тамале и его происхождение. Получено 13 августа 2017 г. с сайта tamales.com.mx.
7. Это история традиционных десертов Боготы. Получено 12 августа 2017 г. с сайта bogota.gov.co.
8. Колумбийская кухня: метисы, разнообразны и неотразимы. Получено 12 августа 2017 г. с сайта colombia.co.
9. La parva: пекарня пайса. Получено 13 августа 2017 г. с сайта elmundo.com.
10. Мартина. (2015). Поросенок, восхитительная история. Получено 12 августа 2017 г. с сайта elcampesino.co.
11. Морено, К. (2014). 23 причины, по которым колумбийцы знают, что такое хорошее. Получено 13 августа 2017 г. с сайта huffingtonpost.com.
12. Экскурсия по колумбийской кухне. Получено 13 августа 2017 г. с сайта colombia.travel.
13. Рохас, Дж. И Уэртас, К. (2014). После тарелки Ахиако в Боготе. Получено 13 августа 2017 г. с сайта eltiempo.com.
14. 5 традиционных колумбийских блюд, которые нельзя пропустить. Получено 13 августа 2017 г. с сайта uncovercolombia.com.
15. Типичная колумбийская кухня. Получено 13 августа 2017 г. с сайта southamerica.cl.